Pãozinho de Leite Ninho

Publicado em 13/2/2025 - 19h05
Por: Rafa Nery Rodrigues

Aprenda a fazer o irresistível Pãozinho de Leite Ninho com calda cremosa. Receita fácil, fofinha e perfeita para servir ou vender!

Pãozinho de Leite Ninho

Oi, tudo bem? Eu sou a Rafaela Nery, mais conhecida como Rafa, e hoje vou te contar tudo sobre uma receita que faz sucesso aqui em casa e nas redes: o Pãozinho de Leite Ninho. Essa maravilha é daquelas que dá gosto de ver crescendo no forno e se transformando num pão doce fofinho, com uma calda cremosa de Leite Ninho por cima. É fácil de fazer, mas precisa de carinho na hora de sovar a massa e paciência no tempo de descanso. O resultado? Um pão doce molhadinho que agrada todo mundo!

Me conta: você já fez esse pãozinho ou tá pensando em experimentar pela primeira vez? Bora pra receita!

Ingredientes

• Água morna: 200 ml
• Leite morno: 150 ml
• Fermento biológico seco: 10 g (1 sachê)
• Açúcar refinado: 100 g (1/2 xícara)
• Manteiga ou margarina (sem sal): 50 g
• Ovo: 1 unidade (ligeiramente batido)
• Sal: 1 colher (chá)
• Farinha de trigo: aproximadamente 500 g (4 xícaras)

Recheio e Montagem:

• Manteiga ou margarina (sem sal): 3 colheres (sopa)
• Açúcar refinado: 4 colheres (sopa)

Calda de Leite Ninho:

• Leite: 150 ml
• Leite condensado: 1 caixa (395 g)
• Leite em pó (Leite Ninho ou outro): 4 colheres (sopa)
• Manteiga ou margarina (sem sal): 1 colher (sopa)

Como Fazer Pãozinho de Leite Ninho | Modo de Preparo

1. Preparar a Massa:

   • Em uma tigela grande, coloque a água morna, o leite morno e o fermento biológico seco. Misture bem e aguarde 5 minutos até formar bolhas, indicando que o fermento está ativo.
   • Acrescente o açúcar, a manteiga derretida e o ovo batido. Misture tudo.
   • Aos poucos, adicione a farinha de trigo, sempre mexendo e depois amassando com as mãos.
   • Quando a massa começar a ganhar consistência, adicione o sal e continue sovando até ela ficar lisa e elástica, desgrudando das mãos. Esse processo leva uns 10 minutos.

2. Descansar a Massa:

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   • Cubra a tigela com um pano e deixe a massa descansar por 30 a 40 minutos, ou até dobrar de tamanho. Se estiver quente, pode crescer mais rápido.

3. Modelar os Pãezinhos:

   • Polvilhe farinha na mesa, coloque a massa crescida e abra em formato retangular, com espessura média.
   • Espalhe manteiga por toda a massa e salpique açúcar refinado.
   • Corte em tiras largas e enrole cada tira como rocambole, formando os pãezinhos.

4. Deixar Crescer Novamente:

   • Unte uma forma grande com manteiga e organize os pãezinhos lado a lado.
   • Cubra e deixe descansar por mais 15 minutos.

5. Assar:

   • Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 30 minutos, ou até dourar por cima.

6. Preparar a Calda de Leite Ninho:

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   • Em uma panela, coloque o leite condensado, o leite, a manteiga e o leite em pó.
   • Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre até começar a engrossar levemente (não deixe ficar muito grosso).
   • Cozinhe por mais 3 minutos após ferver e desligue.

7. Finalização:

   • Retire os pãezinhos do forno e, ainda quentes, despeje a calda quente por cima.
   • Se quiser, polvilhe leite em pó peneirado para dar aquele toque final.

Dúvidas? Veja a Receita em Vídeo

Informação Nutricional

• Calorias: 280 kcal (por unidade)
• Carboidrato: 45 g
• Medida: 1 pãozinho médio
• Proteína: 6 g

Rendimento e tempo total de preparo

Rende aproximadamente 12 pãezinhos grandes e o tempo total de preparo é de 2 horas, considerando os descansos da massa.

Você sabia disso?

Esse pãozinho doce é inspirado em receitas tradicionais de roscas e caracóis doces, comuns em festas de família pelo Brasil. O diferencial é a calda de Leite Ninho, que virou febre nas padarias e confeitarias há alguns anos, por deixar tudo mais cremoso e com aquele sabor de infância!

Dicas e Variações

Preparo correto

Sove a massa até que ela fique elástica e desgrude das mãos. Esse é o segredo para o pão ficar leve e fofinho.

Variação nos Ingredientes

Substitua o Leite Ninho por outro leite em pó de sua preferência ou troque a calda por brigadeiro branco.

Versão Saudável da Receita

Use farinha integral na massa e substitua o açúcar por adoçante culinário. Na calda, troque o leite condensado por leite evaporado com adoçante.

Dá para Vender essa Receita?

Sim! Esses pãezinhos são ótimos para venda. Embale em caixinhas transparentes e ofereça a calda em potinhos à parte. Valorize com um toque de leite em pó peneirado na hora da entrega.

Utensílios que facilitam o preparo

Uma batedeira planetária com gancho para massas pesadas agiliza o processo de sova, mas as mãos sempre dão conta do recado.

Principais dúvidas sobre a receita

Como deixar o pão bem fofinho?

Sovando bem a massa e respeitando o tempo de crescimento.

Posso congelar os pãezinhos prontos?

Sim, depois de assados, congele sem a calda. Depois é só aquecer e colocar a calda na hora de servir.

O que fazer se a massa não crescer?

Verifique se o fermento está dentro da validade e se a água e o leite estavam mornos (não quentes).

Posso usar fermento fresco?

Pode! Use 30 g de fermento biológico fresco no lugar do seco.

Posso substituir o leite em pó por outro ingrediente?

Sim, pode fazer a calda só com leite condensado e leite comum, mas o sabor especial do leite em pó se perde.