Salada de Grão de Bico: Uma Opção Saborosa para Qualquer Ocasião

Publicado em 22/2/2025 - 12h00
Por: Brenna Soares

Essa receita combina ingredientes frescos e temperos simples, perfeita para acompanhar um churrasco ou ser servida como prato principal.

Salada de Grão de Bico: Uma Opção Saborosa para Qualquer Ocasião

O preparo não tem segredo e fica pronta em poucas etapas!

Ingredientes

• Grão de bico (300g)
• Água (suficiente para deixar de molho e cozinhar)
• Vinagre (1 colher de sopa)
• Cebola média picada (1 unidade)
• Azeitonas picadas (a gosto)
• Tomates médios sem sementes picados (2 unidades)
• Pimentão (verde, vermelho ou amarelo, 1 unidade picada)
• Pepino pequeno picado (1 unidade)
• Milho verde (1/2 xícara de chá)
• Salsinha picada (a gosto)
• Sal (a gosto)
• Azeite (2 colheres de sopa)
• Vinagre ou suco de limão (2 colheres de sopa)
• Pimenta-do-reino (opcional, a gosto)

Modo de Preparo

1. Lave bem o grão de bico e deixe de molho em água com uma colher de sopa de vinagre por pelo menos 8 horas.
2. Depois do tempo de molho, escorra e lave bem os grãos.
3. Cozinhe na panela de pressão com água suficiente para cobrir os grãos (cerca de 3 dedos acima) por 15 minutos após pegar pressão.
4. Escorra a água e deixe esfriar completamente antes de misturar os ingredientes.
5. Em uma tigela grande, misture o grão de bico cozido, cebola, tomates, azeitonas, pimentão, pepino, milho e salsinha.
6. Tempere com sal, azeite, vinagre (ou suco de limão) e, se desejar, uma pitada de pimenta-do-reino.
7. Misture tudo muito bem e leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.

Veja a Receita em Vídeo

Informação Nutricional

• Calorias: 250 kcal por porção
• Carboidrato: 35g
• Proteína: 10g
• Gorduras: 8g

Rendimento e tempo total de preparo

Essa receita rende aproximadamente 4 porções e leva cerca de 2 horas e 30 minutos, incluindo o tempo de geladeira.

Você sabia disso?

O grão de bico é uma excelente fonte de proteína vegetal, rico em fibras e ferro, tornando essa salada uma opção nutritiva para qualquer refeição.

Dicas e Variações

Preparo correto

Deixar o grão de bico de molho é essencial para reduzir o tempo de cozimento e melhorar a digestão. Não pule essa etapa!

Variação nos Ingredientes

Você pode adicionar queijo feta, frango desfiado ou atum para deixar a salada ainda mais completa e saborosa.

Versão Saudável da Receita

Para uma versão mais leve, substitua o vinagre por limão e o azeite por iogurte natural desnatado.

Dá para Vender essa Receita?

Sim! A salada de grão de bico é uma excelente opção para marmitas saudáveis e pode ser vendida por porção ou em potes individuais.

Utensílios que facilitam o preparo

Uma panela de pressão acelera o cozimento do grão de bico, e uma faca bem afiada facilita o corte dos ingredientes.

Principais dúvidas sobre a receita

Preciso tirar a casca do grão de bico?

Não é necessário, mas se preferir uma textura mais suave, esfregue os grãos cozidos para remover a casca.

Posso congelar essa salada?

Não é recomendado, pois os vegetais frescos podem perder textura e soltar muita água após o descongelamento.

Quanto tempo essa salada dura na geladeira?

Ela dura até 3 dias, armazenada em um recipiente fechado.

Posso substituir o grão de bico por outro ingrediente?

Sim! Feijão branco ou lentilha são boas opções para variar a receita.

Dá para fazer sem panela de pressão?

Sim, mas o cozimento será mais demorado, podendo levar cerca de 40 a 50 minutos em panela comum.