Sopa Cremosa de Grão de Bico: O Toque Perfeito com Abóbora e Mandioquinha!

Publicado em 3/1/2025 - 10h00
Por: Brenna Soares

É uma receita simples, mas que exige atenção nos detalhes para que o resultado fique perfeito.

Sopa Cremosa de Grão de Bico: O Toque Perfeito com Abóbora e Mandioquinha!

O grão de bico traz aquele toque rico em proteínas, enquanto a abóbora e a mandioquinha garantem o sabor levemente adocicado e a textura aveludada.

Ingredientes

• Grão de bico (250g)
• Abóbora japonesa (300g), descascada e cortada em cubos
• Mandioquinha (200g), descascada e cortada em rodelas
• Tomates (3 unidades), sem pele e sem sementes
• Pimentão amarelo (1/2 unidade), picado
• Cebola (1 unidade), picada
• Alho (3 dentes), amassados
• Óleo de sua preferência (2 colheres de sopa)
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Páprica doce (1 colher de chá)
• Cheiro-verde picado (a gosto)
• Manjericão fresco (a gosto)
• Água (suficiente para cobrir os ingredientes)

Modo de Preparo

1. Deixe o grão de bico de molho: Coloque o grão de bico em uma tigela com água e deixe de molho por 12 horas. Isso ajuda a reduzir o tempo de cozimento e facilita a digestão.
2. Prepare o molho: Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola, o pimentão e o alho até ficarem dourados. Adicione os tomates picados, o sal, a páprica e a pimenta-do-reino. Cozinhe até formar um molho encorpado. Reserve.
3. Cozinhe o grão de bico: Escorra o grão de bico demolhado e coloque-o em uma panela de pressão com água suficiente para cobri-lo. Cozinhe por aproximadamente 30 minutos ou até que os grãos estejam macios.
4. Adicione os legumes: Após o grão de bico estar cozido, adicione a abóbora japonesa e a mandioquinha. Cozinhe por mais 15 minutos até os legumes ficarem macios.
5. Misture o molho: Acrescente o molho que você preparou anteriormente à panela com o grão de bico e os legumes. Misture bem.
6. Finalize com ervas: Adicione o cheiro-verde e o manjericão fresco. Ajuste o sal, se necessário, e deixe ferver por mais 5 minutos.
7. Sirva quente: Desligue o fogo e sirva sua sopa bem quente. Ela combina muito bem com pão torrado ou croutons.

Veja a Receita em Vídeo

Informação Nutricional

• Calorias: 280 kcal por porção
• Carboidratos: 45g
• Proteínas: 10g
• Gorduras: 6g

Rendimento e tempo total de preparo

Essa receita rende cerca de 6 porções e leva aproximadamente 1 hora e 30 minutos para ficar pronta, considerando o tempo de cozimento do grão de bico e dos legumes.

Você sabia disso?

O grão de bico é um dos alimentos mais antigos do mundo, cultivado há mais de 7.500 anos. Além de ser rico em proteínas, ele é uma excelente fonte de fibras e ajuda a controlar os níveis de açúcar no sangue.

Dicas e Variações

Preparo correto

Para garantir que sua sopa fique cremosa, certifique-se de cozinhar bem o grão de bico. Se preferir, você pode bater parte da sopa no liquidificador para obter uma textura mais encorpada.

Variação nos Ingredientes

Não gosta de abóbora? Sem problemas! Você pode substituí-la por batata-doce ou cenoura. Também é possível adicionar outros legumes como chuchu ou inhame.

Versão Saudável da Receita

Para deixar a receita mais leve, troque o óleo por azeite de oliva extra virgem e reduza a quantidade de sal. Você também pode usar grão de bico já cozido e sem conservantes.

Dá para Vender essa Receita?

Com certeza! Essa sopa é uma ótima opção para vender em porções congeladas. Basta armazenar em potes herméticos e etiquetar com a data de validade.

Utensílios que facilitam o preparo

• Panela de pressão: reduz o tempo de cozimento do grão de bico.
• Descascador de legumes: facilita o preparo da abóbora e da mandioquinha.
• Liquidificador: caso você queira uma sopa mais cremosa.

Principais dúvidas sobre a receita

Posso usar grão de bico em lata?

Sim, pode! Nesse caso, você pode pular a etapa de deixar de molho e cozinhar. Basta lavar bem o grão de bico em lata antes de usar.

A sopa pode ser congelada?

Sim, pode congelar por até 3 meses. Apenas evite congelar se já tiver adicionado as ervas frescas, pois elas perdem o sabor.

Como fazer a sopa mais cremosa?

Bata uma parte da sopa no liquidificador e volte à panela. Isso deixa a sopa mais encorpada e cremosa.

Dá para fazer sem panela de pressão?

Dá, mas o tempo de cozimento será bem maior. Você pode cozinhar o grão de bico em uma panela comum, mas levará cerca de 1 hora e meia.

Posso substituir a mandioquinha por outro legume?

Sim! Batata ou batata-doce são ótimas substituições para a mandioquinha, mantendo o sabor delicioso.