Sopa de Entulho
- 400 g de costela em pedaços
- 1 gomo de linguiça
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 1 nabo
- 1 couve lombarda média
- 2 cenouras
- 400 g de feijão cozido sem caldo
- 1,5 l de água
- 2 batatas médias
- pimenta, cominho e sal a gosto
- 2 cubos de caldo de costela
- Ponha um fio de azeite em uma panela. Em seguida adicione a cebola e o alho picados, a costela e a linguiça e deixe dourar.
- Adicione a couve e as cenouras cortadinhas, a água e os cubos de caldo de costela e cozinhe por 35 a 40 minutos.
- Ao fim desse tempo, adicione o nabo e as batatas cortados em cubos e cozinhe até ficarem macios. Por último acrescente o feijão e deixe cozinhar mais 10 minutos.
Sobre a receita de sopa de entulho
Se eu não soubesse o que é, não visse o prato e não sentisse seu aroma e alguém me oferecesse sopa de entulho eu certamente recusaria. Porque a comida também tem disso: além de ser bonita e cheirosa, tem que ter um nome agradável para abrir o apetite. Mas não se deixe enganar, a sopa de entulho é bem mais do que parece.
Confira: Sopa de leite
Ah, eu acabei não dizendo. A sopa de entulho é uma sopa tradicional portuguesa. Você pode fazê-la praticamente com tudo o que tiver na sua geladeira. Seja criativo(a).
Combinações
Sopa de entulho com carne
Corte 200 g de carne de vaca e 100 g de presunto cru em cubos.Em seguida coloque em uma panela de pressão com 2 batatas e 2 cenouras picadas. Junte sal, pimenta do reino, colorau e cominho a gosto. Cubra com água e cozinhe por 30 minutos. Abra a panela, junte 1 couve flor picada e cozinhe por mais 10 minutos. Sirva quente.
Sopa de entulho portuguesa
Cozinhe, na panela de pressão, 2 xícaras de chá de feijão e 1 xícara de chá de acém em cubos com água 4 dedos acima do feijão por meia hora. Em seguida junte 2 batatas, 1 pedaço de mandioca, 1 abobrinha italiana e 1 tomate. Cozinhe por mais 15 minutos. Doure 100 g de bacon picado. Em seguida acrescente 1 cebola picada, 2 dentes de alho, 2 tabletes de caldo de carne, 1 pimentão e refogue. Despeje essa mistura na panela com o feijão. Adicione 1 xícara de chá de rúcula, brócolis ou espinafre picado e um punhado de coentro picado. Cozinhe em panela aberta por mais 5 minutos e sirva em seguida.
Sopa de entulho carioca
Pique 1 cebola e 2 dentes de alho e frite em 2 colheres de sopa de azeite. Acrescente 4 batatas picadas, 1 talo de salsão, e 100 g de vagens picadas. Cubra com 1,5 litro de caldo de carne e cozinhe até os legumes ficarem macios. Adicione 2 xícaras de chá de feijão preto cozido sem caldo e 1 pimenta vermelha sem sementes picada. Deixe ferver por mais 5 minutos, polvilhe com cheiro verde e sirva quente.
Sopa de entulho com frango
Em uma panela grande aqueça 2 colheres de sopa de azeite e coloque 1 cebola,1 dente de alho e 2 tomates. Refogue e adicione 1 xícara de chá de abóbora cabotiá sem casca, 1 cenoura e 2 batatas cortadas em cubos. Cozinhe até ficar macio com 1 litro de caldo de galinha. Em seguida junte 1 peito de frango cozido e desfiado e ½ maço de espinafre picado. Cozinhe por mais 10 minutos e sua sopa de entulho está pronta.
Sopa de entulho com macarrão
Aqueça um fio de azeite e frite alho e cebola a gosto. Adicione 2 cenouras e 2 mandioquinhas picadas. Junte 6 xícaras de chá de caldo de legumes, abaixe o fogo e deixe cozinhar. Quando os legumes estiverem cozidos, acrescente ½ xícara de chá de grão de bico cozido, 4 folhas de couve picada e 1 200 g de macarrão. Continue cozinhando até que o macarrão e a couve esteja al dente. Sirva com coentro picado e molho de pimenta a gosto.
