Você nunca mais vai querer outra receita de Torta de Bacalhau depois dessa!

Publicado em 2/4/2025 - 11h04
Por: Brenna Soares

Essa receita aqui é pra quem ama uma comidinha bem feita, prática e cheia de sabor. 

Você nunca mais vai querer outra receita de Torta de Bacalhau depois dessa!

Além de prática, ela é feita sem farinha de trigo, sem fermento e sem leite. Ideal pra quem procura algo diferente, gostoso e até saudável. Bora pros ingredientes?

Ingredientes

• Bacalhau dessalgado e desfiado (500g)

• Cebola grande (1/2 unidade)

• Alho triturado (1 colher de chá)

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• Tomate pequeno picado (1 unidade)

• Pimenta de cheiro (1 unidade)

• Pimenta-do-reino (a gosto)

• Azeite de oliva extra virgem (1 colher de sopa)

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• Manteiga (1/2 colher de chá)

• Farinha de mandioca peneirada (3 colheres de sopa)

• Cheiro-verde picado (a gosto)

• Ovos (3 unidades – claras e gemas separadas)

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• Colorau (1 pitada)

Modo de Preparo

1. Em fogo baixo, aqueça uma frigideira com o azeite e refogue a cebola picada até começar a dourar.

2. Adicione o alho triturado e refogue por mais alguns segundos até dourar levemente.

3. Acrescente o bacalhau dessalgado e desfiado. Misture bem com a cebola e alho.

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4. Tempere com pimenta-do-reino e deixe refogar até o bacalhau ficar sequinho.

5. Adicione o tomate picado e a pimenta de cheiro. Refogue por cerca de 5 minutos, mexendo para não grudar.

6. Quando estiver tudo bem sequinho, desligue o fogo e deixe esfriar um pouco.

7. Misture ao bacalhau as 3 colheres de sopa de farinha de mandioca peneirada e o cheiro-verde. Reserve.

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8. Separe as claras das gemas. Bata as claras até o ponto de espuma firme (quase chantilly).

9. Misture delicadamente as gemas e o colorau às claras batidas.

10. Adicione o bacalhau refogado à mistura de ovos, incorporando devagar com movimentos suaves.

11. Unte uma frigideira com azeite e uma pontinha de manteiga. Aqueça em fogo bem baixo.

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12. Despeje a massa na frigideira, alise com uma espátula, tampe e cozinhe por 15 minutos.

13. Vire a torta com ajuda de um prato, coloque de volta na frigideira e cozinhe por mais 5 minutos.

14. Sirva quentinha com arroz e feijão ou sozinha. Fica divina!

Veja a Receita em Vídeo

Informação Nutricional

• Calorias: 320 kcal por porção

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• Carboidrato: 8g

• Medida: porção de 150g

• Proteína: 28g

Rendimento e tempo total de preparo

Essa receita rende de 3 a 4 porções e o tempo total de preparo é de aproximadamente 40 minutos.

Você sabia disso?

A torta de bacalhau feita na frigideira é uma adaptação portuguesa que ganhou versões criativas no Brasil, principalmente por eliminar o uso de forno e facilitar o preparo no dia a dia.

Dicas e Variações

Preparo correto

Use fogo bem baixo para a torta cozinhar por igual e não queimar. Tampar a frigideira ajuda a manter a umidade e garantir a textura ideal.

Variação nos Ingredientes

Você pode adicionar azeitonas pretas picadas ou substituir o bacalhau por frango desfiado se quiser uma versão diferente da mesma base.

Versão Saudável da Receita

Use azeite com moderação, reduza o sal e acrescente legumes como cenoura ralada e espinafre picado para dar um toque nutritivo.

Dá para Vender essa Receita?

Com certeza! Embale em porções individuais ou sirva em marmitinhas gourmet. É sucesso garantido, principalmente em épocas como a Semana Santa.

Utensílios que facilitam o preparo

Uma boa frigideira antiaderente com tampa, espátula de silicone e um fouet (batedor de ovos) são os aliados perfeitos pra essa receita.

Principais dúvidas sobre a receita

Posso usar outro peixe no lugar do bacalhau?

Sim! Pode usar tilápia, merluza ou outro peixe desfiado, mas o sabor característico do bacalhau é o diferencial.

Precisa dessalgar o bacalhau?

Sim. O ideal é deixar de molho por pelo menos 1 hora, trocando a água 2 a 3 vezes.

A torta pode ser feita com farinha de trigo?

Pode, mas a textura muda. A farinha de mandioca dá leveza e sabor típico à receita.

Posso assar no forno ao invés de usar a frigideira?

Pode sim. Use uma forma untada e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 25 a 30 minutos.

Dá pra congelar a torta pronta?

Sim! Espere esfriar, embale bem e congele por até 30 dias. Para consumir, aqueça direto na frigideira ou forno.