Antepasto de Berinjela na Panela de Pressão: Rápido, Fácil e Delicioso!

Publicado em 12/9/2024 - 14h00
Por: Brenna Soares

Com ingredientes simples e uma técnica que reduz bastante o tempo de forno, essa é uma opção chinesa para servir como entrada ou acompanhamento em qualquer ocasião.

Antepasto de Berinjela na Panela de Pressão: Rápido, Fácil e Delicioso!

Você vai ver como os ingredientes ganham uma textura incrível e um sabor único. Vamos lá?

Ingredientes

• 2 berinjelas grandes (picadas e sobras de molho em água com vinagre)
• 1 cebola roxa (picada)
• 4 dentes de alho (picados)
• 1 pimentão amarelo pequeno (picado)
• 1 pimentão verde pequeno (picado)
• 1 pimentão vermelho pequeno (picado)
• 1 xícara de azeitonas verdes (picadas)
• 1 xícara de uvas passas (pretas ou claras)
• ½ xícara de vinagre de maçã
• ½ xícara de azeite de oliva
• 1 colher de sobremesa de sal
• 1 colher de chá de páprica defumada
• ½ colher de chá de páprica picante
• 1 colher de chá de orégano
• 1 colher de chá de cominho
• 2 tomates médios (picados)

Modo de Preparo

1. Comece colocando uma picada de berinjela em uma tigela com água e vinagre, deixando o molho por alguns minutos. Isso ajuda a tirar o amargor. Escorra bem antes de usá-la.
2. Na panela de pressão, adicione o vinagre de maçã, azeite, cebola roxa picada, alho e os pimentões (amarelo, verde e vermelho). Refogue rapidamente por cerca de 3 minutos.
3. Adicione as azeitonas picadas, as uvas passas, e a berinjela escorrida. Misture tudo cuidadosamente para que os ingredientes sejam bem distribuídos.
4. Adicione os temperos: sal, páprica defumada, páprica picante, orégano e cominho. Dê mais uma leve mexida para que os sabores comecem a se integrar.
5. Por último, adicione os tomates picados e tampe a panela de pressão.
6. Acenda o fogo médio e, assim que a panela começar a chiar (quando levantar fervura), deixe cozinhar por 2 minutos e desligue o fogo. Aguarde a pressão sair naturalmente.
7. Abra a panela, dê uma boa mistura e ajuste o sal se necessário. Seu antepasto de berinjela está pronto para ser servido!

Veja a Receita em Vídeo

Informação Nutricional

• Calorias : 200 kcal
• Carboidratos : 25g
• Proteínas : 3g
• Gorduras : 12g

Rendimento e tempo total de preparo

Essa receita rende cerca de 6 porções e o tempo total de preparo, incluindo o tempo de cozimento na panela de pressão, é de aproximadamente 20 minutos.

Você sabia disso?

A berinjela é uma das leguminosas mais versáteis da culinária brasileira, e seu antepasto é inspirado nas receitas italianas, com adaptações criativas. Na Itália, ele geralmente é feito no forno, mas no Brasil uma panela de pressão entrou em cena para agilizar o processo sem perder o sabor.

Dicas e Variações

Preparar correto

Ao refogar os ingredientes, mexa com cuidado para não quebrar os pedaços de berinjela. Isso garante que o antepasto fique com a textura ideal.

Variação nos Ingredientes

Se preferir, pode usar azeitonas pretas no lugar das verdes e substituir as uvas passas por damascos picados para dar um toque mais adocicado.

Versão Saudável da Receita

Quer uma versão mais light? Substitua metade do azeite por água e reduza a quantidade de sal. O sabor continua delicioso, mas com menos gordura.

Dá para vender essa receita?

Sim! O antepasto de berinjela pode ser armazenado em potes de vidro esterilizados e vendido como um produto gourmet. Fica bem conservado na geladeira por até uma semana.

Utensílios que facilitam o preparo

Uma panela de pressão elétrica facilita bastante o controle de tempo e pressão. Além disso, uma boa consistência de silicone ajuda a mexer os ingredientes sem danificar a textura da berinjela.

Principais dúvidas sobre a receita

Posso fazer essa receita sem panela de pressão?

Sim, você pode fazer no forno, mas o tempo de preparo será maior (cerca de 40 minutos a 1 hora).

Como armazenar o antepasto de berinjela?

Guarde em potes de vidro bem fechados na geladeira por até 7 dias.

Preciso tirar a casca da berinjela?

Não é necessário tirar a casca, pois ela ajuda a manter a textura e também contém nutrientes importantes.

Dá para congelar o antepasto?

Sim, o antepasto de berinjela pode ser congelado por até 3 meses em potes hermeticamente fechados.

Posso substituir algum ingrediente?

Claro! Você pode substituir o pimentão ou a cebola por outras leguminosas de sua preferência, como abobrinha ou cenoura.