Como Fazer o Melhor Refogado de Chuchu com Truques de Chef

Publicado em 30/11/2024 - 09h00
Por: Brenna Soares

O refogado de chuchu é feito com poucos ingredientes, mas o segredo não é modo de preparo.

Como Fazer o Melhor Refogado de Chuchu com Truques de Chef

Com os temperos certos e aquele toque especial no cozimento, você transforma algo simples em um prato delicioso. Bora aprender?

Ingredientes

• Chuchu (1 unidade grande, aproximadamente 300 g)
• Óleo de cozinha (2 colheres de sopa)
• Cebola (1/2 unidade, picada)
• Alho (2 dentes, picados)
• Açafrão-da-terra (1/2 colher de chá)
• Sal (a gosto)
• Urucum (1/2 colher de chá)
• Água (4 colheres de sopa)
• Cheiro-verde (a gosto, para finalizar)

Modo de Preparo

1. Preparando o chuchu: Comece descascando o chuchu e retirando o miolo. Corte-o em cubinhos pequenos para que cozinhe mais rapidamente.
2. Refogando os temperos: Em uma panela, aqueça o óleo em fogo médio. Adicione a cebola e o alho picados, refogando até ficarem levemente dourados.
3. Adicionando o chuchu: Junte os cubinhos de chuchu à panela e misture bem. Tempere com açafrão-da-terra, sal e urucum. Mexa para distribuir os temperos de maneira uniforme.
4. Cozimento: Adicione 4 colheres de sopa de água, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 3 minutos.
5. Finalização: Após 3 minutos, retire a tampa e deixe a água secar completamente, com possíveis causas. Quando o chuchu começar a fritar levemente, desligue o fogo. Finalize com cheiro-verde picado e sirva.

Veja a Receita em Vídeo

Informação Nutricional

• Calorias: 65 kcal (por porção)
• Carboidratos: 5 g
• Proteínas: 1 g
• Gorduras: 4 g

Rendimento e tempo total de preparo

Essa receita rende 3 porções e leva cerca de 20 minutos para ficar pronto, do início ao fim.

Você sabia disso?

O chuchu, além de ser uma leguminosa versátil, é super hidratante! Ele é composto por mais de 90% de água, o que o torna ideal para receitas leves e saudáveis.

Dicas e Variações

Preparar correto

Para garantir que o chuchu fique bem cozido e temperado, corte em cubinhos pequenos e não pule a etapa de refogar com os temperos. Isso intensifica o sabor!

Variação nos Ingredientes

Substitua o açafrão-da-terra por curry ou páprica defumada por um toque diferente no sabor. Quer algo mais picante? Um toque de pimenta-do-reino cai bem.

Versão Saudável da Receita

Troque o óleo por azeite de oliva ou óleo de coco e diminua o sal, usando ervas frescas como manjericão ou tomilho para acentuar o sabor.

Dá para vender essa receita?

Sim! Embale o refogado de chuchu em porções individuais ou como acompanhamento para marmitas fitness. Ele tem baixa caloria e agrada quem busca opções saudáveis.

Utensílios que facilitam o preparo

Uma faca bem afiada e uma panela antiaderente são essenciais para agilizar o preparo e evitar que o chuchu grude.

Principais dúvidas sobre a receita

O que combina com refogado de chuchu?

Vai bem como acompanhamento de arroz, feijão, carnes ou até mesmo como recheio de tortas salgadas.

Posso congelar o refogado de chuchu?

Sim, pode! Armazene em um pote hermético e congele por até 3 meses. Para usar, descongele na geladeira e aqueça no fogo baixo.

Preciso retirar o miolo do chuchu?

Não necessariamente. O miolo é comestível, mas algumas pessoas preferem retirá-lo por conta da textura.

Como saber se o chuchu está cozido?

Quando ele estiver ao macio furar com um garfo e a água do cozimento tiver evaporado, não há ponto.

Dá para usar outros temperos?

Claro! Experimente cominho, pimenta calabresa ou ervas frescas para variar o sabor.