Hambúrguer de Grão-de-Bico: Sabor, Praticidade e Saúde na sua Mesa!

Publicado em 11/9/2024 - 13h00
Por: Brenna Soares

Essa receita é fácil de fazer, leva poucos ingredientes e o processo é super tranquilo.

Hambúrguer de Grão-de-Bico: Sabor, Praticidade e Saúde na sua Mesa!

Ideal para quem busca uma alternativa ao hambúrguer tradicional, utilizando grão de bico cozido como base. Vamos preparar juntos?

Ingredientes

• Grão-de-bico (2 xícaras) – folhas de molho e cozidos
• Cebola (1 unidade) – cortado grosseiramente
• Ovos (2 unidades)
• Salsinha e/ou cebolinha (a gosto)
• Farinha de trigo (2 colheres de sopa)
• Farinha de rosca (½ xícara)
• Sal (a gosto)
• Pimenta-do-reino (a gosto)
• Páprica defumada (opcional, a gosto)

Modo de Preparo

1. Prepare o grão-de-bico: Depois de deixá-lo de molho por pelo menos 8 horas, cozinhe o grão-de-bico até ficar macio. Escorra e reserva.
2. Misture os ingredientes: Em um processador ou liquidificador, coloque o grão de bico cozido, a cebola, os ovos, a salsinha ou cebolinha, sal e pimenta. Bata até obter uma massa homogênea.
3. Adicione as farinhas: Aos poucos, fontes a farinha de trigo e a farinha de rosca. A farinha de rosca pode variar, dependendo da consistência da mistura. A massa deve ficar firme o suficiente para moldar os hambúrgueres.
4. Modele os hambúrgueres: Com as mãos levemente úmidas, faça pequenas bolas e achate-as para dar formato de hambúrguer. Se preferir, faça tamanhos maiores ou menores, conforme sua preferência.
5. Deixe descansar: Coloque os hambúrgueres em uma bandeja e leve à geladeira por 20 minutos. Isso ajuda a firmar a massa.
6. Frite ou asse: Para fritar, aqueça uma frigideira com um pouco de óleo e frite os hambúrgueres dos dois lados até dourarem. Se preferir assar, coloque-os em uma forma untada e leve ao forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 20 minutos, virando na metade do tempo.
7. Sirva e aproveite: Agora é só montar seu hambúrguer com os acompanhamentos de sua preferência!

Veja a Receita em Vídeo

Informação Nutricional

• Calorias: 180 kcal (por unidade)
• Carboidratos: 20g
• Gorduras: 5g
• Proteínas: 7g

Rendimento e tempo total de preparo

Essa receita rende cerca de 8 hambúrgueres de tamanho médio ou 16 mini-hambúrgueres, dependendo do tamanho que você preferir. O tempo total de preparo, incluindo o descanso da massa, é de aproximadamente 1 hora.

Você sabia disso?

O grão-de-bico é uma excelente fonte de proteínas vegetais e fibras, sendo muito utilizado em pratos do Oriente Médio, como o famoso falafel e o homus. Seu sabor neutro o torna perfeito para criar variações deliciosas, como esse hambúrguer!

Dicas e Variações

Preparar correto

Deixe o grão-de-bico de molho por pelo menos 8 horas antes de cozinhar. Isso ajuda na digestão e no cozimento rápido.

Variação nos Ingredientes

Experimente adicionar alho-poró, cenoura ralada ou beterraba à massa para variar o sabor e trazer ainda mais nutrientes ao seu hambúrguer.

Versão Saudável da Receita

Para uma versão ainda mais leve, asse os hambúrgueres em vez de fritar. Eles ficam crocantes e com menos gordura!

Dá para vender essa receita?

Sim! Esses hambúrgueres de grão de bico podem ser uma ótima opção para vender, pois são versáteis e agradam tanto veganos quanto não veganos.

Utensílios que facilitam o preparo

Um processador de alimentos ajuda muito a triturar o grão de bico e formar uma massa mais transparente. Se não tiver, você pode usar um liquidificador, mas tome cuidado para não sobrecarregá-lo.

Principais dúvidas sobre a receita

Como cozinhar o grão de bico corretamente?

Deixe o molho por 8 horas e cozinhe na panela de pressão por 20 minutos. Se não tiver panela de pressão, cozinhe em uma panela comum por cerca de 1 hora.

Posso congelar os hambúrgueres de grão de bico?

Sim, pode! Congele-os crus ou já fritos. Para descongelar, deixe na geladeira e, depois, aqueça ou frite.

Precisa usar ovos na receita?

Os ovos ajudam a dar liga, mas podem ser substituídos por linhaça hidratada (1 colher de sopa de linhaça em 3 colheres de sopa de água).

Dá para fazer sem farinha de rosca?

Sim! Você pode usar aveia em flocos finos ou até mesmo farinha de arroz para uma versão sem glúten.

O hambúrguer de grão de bico fica crocante?

Se fritar com um pouco de óleo e deixá-lo dourar bem, ele fica com uma casquinha crocante por fora e macia por dentro.