Iogurte Vegano de Grão de Bico: Cremoso, Saudável e Feito em Casa!

Publicado em 7/9/2024 - 12h00
Por: Brenna Soares

Além de ser super nutritivo, é uma alternativa para quem busca uma alimentação sem lactose e cheia de sabor. O processo é simples, e você só vai precisar de alguns ingredientes básicos.

Iogurte Vegano de Grão de Bico: Cremoso, Saudável e Feito em Casa!

Para fazer esse iogurte, vamos utilizar o grão de bico como base. Vamos para os detalhes?

Ingredientes

• Grão de bico (1 xícara) – hidratado por 12 horas
• Água filtrada (2 xícaras)
• Tâmaras (3 unidades) – sem caroço e hidratadas
• Morangos (1/2 xícara) – picados
• Suco de meio limão
• Extrato de baunilha (a gosto)
• Açúcar de sua preferência (2 colheres de sopa)

Modo de Preparo

1. Preparar o grão de bico: Depois de deixar o grão de bico hidratando por 12 horas, escorra e lave bem.
2. Bater no liquidificador: Coloque o grão de bico no liquidificador com as 2 xícaras de água filtrada. Bata bem até obter um líquido homogêneo.
3. Coar a mistura: Passe a mistura por um coador fino ou pano limpo, separando o líquido da polpa.
4. Cozinhar o líquido: Leve o líquido coado ao fogo médio, mexendo sempre até engrossar, o que deve levar cerca de 2 a 3 minutos. Desligue e deixe esfriar.
5. Fermentar: Depois de frio, transfira para um recipiente de vidro. Acrescente 1/4 de xícara da água do molho do grão de bico. Cubra com um pano e deixe em um lugar escuro por 12 horas para fermentar.
6. Bater com os ingredientes finais: Após a fermentação, bata o iogurte com as tâmaras, os morangos, o suco de limão e algumas gotas de extrato de baunilha. Se necessário, adicione o açúcar.
7. Ajustar a consistência: Se preferir um iogurte mais doce ou mais grosso, você pode ajustar as quantidades de frutas e açúcar de acordo com seu gosto. Agora é só servir e aproveitar!

Veja a Receita em Vídeo

Informação Nutricional

• Calorias: 150 kcal por porção
• Carboidratos: 18g
• Proteínas: 5g
• Gorduras: 3g

Rendimento e tempo total de preparo

Essa receita rende aproximadamente 500 ml de iogurte. O tempo total de preparo é de cerca de 14 horas, considerando o tempo de fermentação.

Você sabia disso?

O grão de bico é uma excelente fonte de proteínas vegetais e fibras. Quando fermentado, ele se torna ainda mais digestível, facilitando a absorção de nutrientes.

Dicas e Variações

Preparo correto

Para garantir a textura ideal, não esqueça de coar bem a mistura de grão de bico e mexer constantemente durante o cozimento.

Variação nos Ingredientes

Você pode substituir os morangos por outras frutas, como banana ou manga, dependendo da sua preferência.

Versão Saudável da Receita

Se quiser uma versão ainda mais saudável, troque o açúcar refinado por açúcar de coco ou melado de cana.

Dá para Vender essa Receita?

Sim! Esse iogurte vegano é uma ótima opção para quem busca produtos naturais e saudáveis. Capriche na apresentação e nas combinações de sabores.

Utensílios que facilitam o preparo

Um bom liquidificador e um coador de pano ou peneira fina fazem toda a diferença na hora de preparar essa receita.

Principais dúvidas sobre a receita

Posso usar outro tipo de leguminosa?

Sim, mas o grão de bico é o mais indicado por sua consistência e sabor neutro.

Quanto tempo o iogurte vegano dura na geladeira?

Ele dura até 5 dias bem armazenado em um pote de vidro com tampa na geladeira.

Preciso adicionar probióticos?

Não é necessário, pois a fermentação natural já garante o efeito probiótico.

Como saber se a fermentação deu certo?

O iogurte deve ficar levemente ácido e apresentar uma textura mais espessa.

Posso fazer sem açúcar?

Pode sim! Apenas ajuste as frutas para compensar a doçura natural.