Lombo Assado de Berinjela: Surpreenda com essa Receita Vegana Incrível!

Publicado em 19/9/2024 - 10h00
Por: Brenna Soares

O sabor defumado e a textura da berinjela garantem uma experiência única que vai agradar veganos e até quem não é!

Lombo Assado de Berinjela: Surpreenda com essa Receita Vegana Incrível!

A berinjela, nosso ingrediente principal, é extremamente versátil e vai ganhar uma cara nova com essa preparação. Então, bora colocar a mão na massa e surpreender?

Ingredientes

• Berinjelas grandes (2 unidades)
• Azeite de oliva (3 colheres de sopa)
• Cebolas roxas (2 unidades, cortadas grosseiramente)
• Dentes de alho (4 unidades, com casca)
• Molho shoyu (3 colheres de sopa)
• Caldo de legumes (1 xícara)
• Vinho tinto seco (50 ml)
• Fumaça líquida ou páprica defumada (1 colher de chá)
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Amido de milho (1 colher de chá)

Modo de Preparação

1. Preparar uma berinjela: Lave bem as berinjelas e seque-as. Com a ajuda de um garfo, espete as berinjelas e leve-as ao fogo baixo diretamente na boca do fogão para começar a casca. Gire constantemente até que toda a superfície esteja queimada. Esse processo vai conferir o sabor defumado. Deixe esfriar.
2. Descascar e temperar: Depois que as berinjelas esfriarem, retire a casca cuidadosamente, preservando a polpa. Tempere com páprica defumada, sal e pimenta-do-reino a gosto. Deixe descansar por alguns minutos.
3. Selar a berinjela: Em uma frigideira, aqueça o azeite e selecione as berinjelas dos dois lados, até que fique com uma crostinha leve e dourada.
4. Montar para assar: Em uma assadeira, disponha as cebolas roxas cortadas grosseiramente, os dentes de alho com casca, e acomode as berinjelas por cima. Regue tudo com o molho shoyu e o vinho tinto.
5. Assar: Leve a assadeira ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 40 minutos. Durante o tempo de forno, prepare o caldo de legumes e misture o amido de milho para absorver. Regue a berinjela com esse molho nos últimos 10 minutos e volte ao forno.
6. Finalizar: Após assar, retire as berinjelas do forno, coloque sobre um prato bonito e decore com tomatinhos cereja ou ervas frescas, se preferir.

Veja a Receita em Vídeo

Informação Nutricional

• Calorias: 250 kcal
• Carboidratos: 12g
• Gorduras: 18g
• Proteínas: 4g
• Fibras: 6g

Rendimento e tempo total de preparo

Essa receita rende 4 porções generosas, e o tempo total de preparo é de aproximadamente 1h30, contando com a etapa de assar.

Você sabia disso?

A técnica de tostar a berinjela diretamente na boca do fogão é comum em diversas receitas do Oriente Médio e da culinária mediterrânea, onde se busca dar à berinjela um toque defumado sem a necessidade de grelha ou churrasqueira.

Dicas e Variações

Preparar correto

Para evitar que a berinjela queime demais ou fique crua, tenha paciência ao tostá-la no fogo baixo e selecione com cuidado na frigideira.

Variação nos Ingredientes

Se preferir, você pode usar outras leguminosas, como abobrinha, ou adicionar cogumelos para deixar o prato ainda mais interessante.

Versão Saudável da Receita

Quer uma versão mais light? Reduza a quantidade de azeite e shoyu, e use menos sal. O sabor continuará delicioso e mais leve.

Dá para vender essa receita?

Sim, é uma excelente opção para vender como prato vegano para eventos ou para quem deseja uma refeição diferente e sem carne.

Utensílios que facilitam o preparo

Uma frigideira antiaderente e uma boa bandeja são essenciais para garantir que o lombo de berinjela não seja grude e fique de maneira uniforme.

Principais dúvidas sobre a receita

Posso fazer essa receita sem forno?

Sim, você pode finalizar a berinjela apenas na frigideira, dourando bem dos dois lados após temperar.

Qual o melhor tipo de berinjela para essa receita?

As berinjelas grandes e lisas são as melhores, pois têm mais polpa e ficam mais pacientes ao serem tostadas e assadas.

Preciso usar shoyu ou posso substituir?

O shoyu pode ser substituído por molho de soja light ou até mesmo molho de tomate, se preferir algo menos salgado.

Posso fazer essa receita com antecedência?

Sim, você pode preparar uma berinjela e o molho antes, e só assar na hora de servir para que fique quentinha e com textura perfeita.

Quanto tempo essa receita dura na geladeira?

O lombo de berinjela dura até 3 dias na geladeira, armazenado em um recipiente hermético.

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