Moqueca Vegana com Banana-da-Terra: Fácil e Cheia de Sabor!

Publicado em 23/10/2024 - 09h00
Por: Brenna Soares

Essa receita é perfeita para quem quer um prato saboroso e simples de fazer.

Moqueca Vegana com Banana-da-Terra: Fácil e Cheia de Sabor!

A moqueca vegana tem um toque especial dos temperos e a cremosidade do leite de coco, tudo com ingredientes acessíveis.

Ingredientes

• Banana-da-terra (2 unidades)
• Limão (1 unidade, para suco)
• Sal (a gosto)
• Azeite de oliva (ou óleo de sua preferência, 2 colheres de sopa)
• Pimentão vermelho (1 unidade, cortado em rodelas)
• Pimentão amarelo (1 unidade, cortado em rodelas)
• Pimentão verde (1 unidade, cortado em rodelas)
• Tomate (2 unidades, cortadas em rodelas)
• Cebola (1 unidade, picada)
• Páprica defumada (1 colher de chá)
• Açafrão (1 colher de chá)
• Leite de coco (500 ml)
• Óleo de dendê (1 colher de sopa)

Modo de Preparo

1. Preparando as Bananas: Corte as bananas-da-terra em diagonal, tempere com suco de limão e sal. Em uma frigideira, aqueça um pouco de azeite e refogue as bananas até dourar de ambos os lados. Reserva.
2. Refogando os Ingredientes: Em uma panela grande, aqueça um pouco de azeite e refogue a cebola até dourar. Em seguida, acrescentamos os tomates e os pimentões cortados em rodelas, confundindo bem para mistura.
3. Adicionando as Bananas: Coloque as bananas douradas na panela junto com os pimentões e os tomates. Misture com cuidado para não desmanchar as bananas.
4. Temperando e Cozinhando: Tempere com sal, páprica defumada e açafrão. Adicione o leite de coco e uma colher de óleo de dendê. Misture delicadamente e deixe cozinhar em fogo médio por cerca de 15 minutos, até que os sabores estejam bem incorporados.
5. Finalização: Ajuste o sal, se necessário, e sirva em seguida.

Veja a Receita em Vídeo

Informação Nutricional

• Calorias: 200 kcal por porção
• Carboidratos: 20 g
• Proteínas: 3 g
• Gorduras: 12 g

Rendimento e tempo total de preparo

Essa receita rende 4 porções e leva cerca de 30 minutos para ficar pronto.

Você sabia disso?

A banana-da-terra é um ingrediente muito versátil e amplamente utilizado em pratos tradicionais no Brasil. Além disso, ela é rica em potássio e fibras, o que torna essa moqueca ainda mais nutritiva!

Dicas e Variações

Preparar correto

Dourar as bananas-da-terra antes de adicioná-las à moqueca é fundamental. Isso ajuda a manter sua estrutura e dar uma textura irresistível ao prato.

Variação nos Ingredientes

Se preferir, pode substituir os pimentões por outras leguminosas como abobrinha ou berinjela. Também fica ótimo adicionar palmito para uma textura extra.

Versão Saudável da Receita

Para uma versão ainda mais leve, utilize leite de coco caseiro e reduza a quantidade de óleo de dendê. Isso mantém o sabor sem adicionar tantas calorias.

Dá para vender essa receita?

Sem dúvidas! A moqueca vegana é uma ótima opção para incluir em cardápios de delivery ou food trucks, especialmente para clientes que buscam opções sem carne.

Utensílios que facilitam o preparo

Uma boa frigideira antiaderente ajuda bastante na hora de dourar como bananas-da-terra. Além disso, uma panela funda é ideal para preparar uma moqueca de forma uniforme.

Principais dúvidas sobre a receita

É possível substituir a banana-da-terra?

Sim! Você pode usar palmito ou abobrinha em rodelas como substitutos da banana-da-terra, mantendo o sabor característico da moqueca.

O leite de coco precisa ser caseiro?

Não necessariamente. O leite de coco de garrafinha funciona muito bem na receita, mas se preferir, pode fazer o seu próprio em casa.

Qual é o tempo de cozimento?

O tempo de cozimento é de aproximadamente 15 minutos, dependendo da potência do seu fogão. O ideal é cozinhar até os sabores que estão bem incorporados.

Precisa usar óleo de dendê?

O óleo de dendê dá um toque especial e tradicional à moqueca, mas você pode omitir se preferir uma versão mais leve.

Pode congelar uma moqueca vegana?

Sim, a moqueca vegana pode ser congelada por até 3 meses, em recipientes bem vedados.