Nhoque de Batata Vegano com Molho à Bolonhesa: Simples, Barato e Delicioso!

Publicado em 28/10/2024 - 07h00
Por: Brenna Soares

Esse nhoque tem uma massa macia e o molho leva uma combinação de tomate e proteína de soja bem temperada.

Nhoque de Batata Vegano com Molho à Bolonhesa: Simples, Barato e Delicioso!

O preparo é tranquilo e dá para adaptar conforme seu gosto. Vamos nessa?

Ingredientes

Para o Nhoque

• Batatas cozidas e amassadas (2 xícaras)
• Sal a gosto
• Farinha de trigo (1 xícara, aproximadamente)

Para o Molho à Bolonhesa Vegano

• Óleo vegetal (5 colheres de sopa)
• Cebola picada (1/2 unidade)
• Alho picado (5 dentes)
• Calabresa vegana picada (1 unidade) ou outro embutido vegano de sua escolha
• Cominho (1 colher de chá)
• Orégano (1 colher de chá)
• Páprica picante (1 colher de chá)
• Páprica defumada (1 colher de chá)
• Tomates maduros picados (4 unidades grandes)
• Açúcar (1 colher de sopa)
• Suco de beterraba (meio litro, feito com 1 bebida média batida com água)
• Proteína de soja hidratada (2 xícaras)
• Sal a gosto

Modo de Preparo

Molho à Bolonhesa Vegano

1. Em uma panela grande, aqueça o óleo vegetal e refogue a cebola até ficar transparente.
2. Adicione o alho picado e deixe refogar até dourar levemente.
3. Coloque a calabresa vegana picada, cominho, orégano, páprica picante e defumada. Mexa bem para que os temperos se integrem.
4. Adicione os tomates picados, mexa e deixe cozinhar até começarem a desmanchar.
5. Adicione uma colher de sopa de açúcar para equilibrar a acidez do tomate.
6. Insira o suco de banha para dar uma cor bonita e um toque de sabor ao molho. Deixe cozinhar por mais alguns minutos.
7. Adicione a proteína de soja hidratada, confundindo para que ela absorva o molho e todos os sabores.
8. Ajuste o sal e, se necessário, adicione mais suco de beterraba ou água para manter o molho na consistência ideal. Deixe ferver por mais alguns minutos.

Nhoque de Batata

1. Em uma tigela, coloque as batatas cozidas e amassadas, e térmicas sal a gosto.
2. Aos poucos, vá adicionando a farinha de trigo, até a massa atingir uma consistência firme e maleável.
3. Em uma superfície enfarinhada, enrole pequenas porções da massa formando cilindros e corte em pedaços pequenos, formando os nhoques.
4. Cozinhe os nhoques em água fervente até que eles subam à superfície, o que indica que estão prontos. Retire e mergulhe em água gelada para interromper o intervalo.

Finalização

1. Sirva os nhoques com o molho à bolonhesa por cima. Decore com folhas frescas de manjericão, se desejar.

Veja a Receita em Vídeo

Informação Nutricional

• Calorias : 200 kcal (porção de 200g)
• Carboidratos : 35g
• Proteínas : 7g
• Gorduras : 5g

Rendimento e Tempo Total de Preparação

Essa receita rende cerca de 4 porções generosas e leva aproximadamente 1 hora para ficar pronto.

Você sabia disso?

O nhoque é um prato de origem italiana, popularmente preparado com batatas e que já ganhou inúmeras versões ao redor do mundo. A versão vegana não deixa nada a desejar em sabor e textura.

Dicas e Variações

Preparar Correto

O segredo do nhoque perfeito está no ponto da massa. A batata precisa estar bem cozida e amassada sem grumos, e a farinha deve ser adicionada aos poucos até alcançar a consistência certa.

Variação nos Ingredientes

Você pode substituir a batata por mandioquinha ou batata-doce, dando um toque especial no sabor e na cor do nhoque. Além disso, experimente outros temperos no molho, como manjericão e pimenta-do-reino.

Versão Saudável da Receita

Troque a farinha de trigo por farinha de arroz para uma versão sem glúten e utilize menos óleo para refogar o molho, ajustando a receita para uma opção mais leve.

Dá para vender essa receita?

Sim! Nhoque vegano é um sucesso garantido. Você pode preparar o prato em porções individuais e vender como marmitas veganas ou mesmo congelar e vender como porções de nhoque cru com instruções de preparo.

Utensílios que facilitam o preparo

Um massageador de batatas vai fazer diferença para deixar a massa lisa. Também é útil uma panela grande para cozinhar os nhoques de uma vez só, sem grudar.

Principais dúvidas sobre a receita

O que posso usar no lugar da batata?

Você pode substituir por mandioquinha, batata-doce ou até mesmo abóbora. Cada variação vai alterar levemente o sabor e a textura do nhoque.

Como armazenar o pão vegano?

Depois de cortar o nhoque cru, você pode congelar as porções em uma bandeja e, depois de congeladas, armazená-las em sacos herméticos. Assim, é só cozinhar diretamente do freezer.

Posso fazer o molho sem proteína de soja?

Claro! Você pode usar lentilhas, cogumelos picados ou até grão de bico para obter uma textura semelhante à da proteína.

Preciso cozinhar os nhoques na água gelada?

Esse passo é opcional, mas ajuda a parar o cozimento e dar mais firmeza ao nhoque, além de evitar que ele continue cozinhando e perca a textura.

É possível fazer uma massa sem farinha de trigo?

Sim, use farinhas sem glúten como arroz ou grão de bico. Mas lembre-se de ajustar as quantidades para alcançar a consistência correta.