O SEGREDINHO ESTÁ NA SOJA! FAÇA ESSE MACARRÃO QUE PARECE DE CARNE, MAS É 100% VEGANO!

Publicado em 24/3/2025 - 09h00
Por: Brenna Soares

Essa receita é prática, econômica, 100% vegana e muito saborosa.

O SEGREDINHO ESTÁ NA SOJA! FAÇA ESSE MACARRÃO QUE PARECE DE CARNE, MAS É 100% VEGANO!

Usamos a proteína de soja texturizada no lugar da carne moída, um bom molho de tomate, temperinhos especiais e um toque de queijo vegano pra fechar com chave de ouro.

Ingredientes

• Macarrão sem ovos (250g)

• Proteína de soja texturizada (1 xícara)

• Água com vinagre para hidratar a soja (500ml + 1 colher de sopa de vinagre)

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• Molho de tomate pronto (1 sachê de 340g)

• Cebola (1/2 unidade triturada)

• Alho (2 dentes picados)

• Azeite (2 colheres de sopa)

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• Champignon fatiado (1/2 sachê – opcional)

• Azeitonas verdes fatiadas (1/4 de xícara – opcional)

• Salsinha e cebolinha congeladas ou frescas (a gosto)

• Cominho (1/2 colher de chá)

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• Açafrão da terra (1/2 colher de chá)

• Páprica defumada (1 colher de chá)

• Sal (a gosto)

• Queijo vegano ralado de castanha de caju (a gosto)

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Modo de Preparo

1. Comece hidratando a proteína de soja: deixe de molho em água com vinagre por 8 horas ou de um dia para o outro. Depois escorra, lave bem e esprema.

2. Cozinhe o macarrão em água e sal até ficar al dente. Reserve.

3. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola triturada até ficar transparente. Acrescente o alho e mexa por 1 minuto.

4. Adicione a proteína de soja já hidratada e espremida. Refogue bem até dourar, como se fosse carne moída.

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5. Coloque os temperos: cominho, açafrão, páprica defumada e sal. Misture bem.

6. Acrescente o molho de tomate e um pouco de água (use metade do sachê vazio para medir). Deixe cozinhar por 10 minutos em fogo baixo.

7. Junte o champignon, a azeitona, a salsinha e a cebolinha. Misture e desligue o fogo.

8. Misture o molho ao macarrão cozido e finalize com queijo vegano ralado por cima. Sirva quentinho!

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Veja a Receita em Vídeo

Informação Nutricional

• Calorias: 480 kcal por porção

• Carboidrato: 62g

• Medida: porção de 300g

• Proteína: 21g

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Rendimento e tempo total de preparo

Essa receita rende 3 porções bem servidas e leva cerca de 40 minutos do início ao fim.

Você sabia disso?

A proteína de soja, além de ser rica em fibras e proteínas, tem uma textura que imita muito bem a carne moída quando bem temperada. É uma opção super comum em pratos veganos e vegetarianos mundo afora!

Dicas e Variações

Preparo correto

A soja precisa ser bem lavada e espremida depois de hidratada. Isso tira o gosto residual e melhora a textura.

Variação nos Ingredientes

Você pode trocar o champignon por milho ou ervilha, e usar qualquer outro tipo de massa da sua preferência, até integral!

Versão Saudável da Receita

Use molho de tomate caseiro sem açúcar e queijo vegano com menos gordura. Dá pra deixar mais leve e ainda deliciosa.

Dá para Vender essa Receita?

Sim! Sirva em potes com porção individual, com queijo ralado separado. Ideal para marmitas veganas!

Utensílios que facilitam o preparo

Panela antiaderente, escorredor de macarrão e processador para triturar a cebola ajudam bastante.

Principais dúvidas sobre a receita

Como deixar a proteína de soja com sabor de carne?

Use bastante tempero e refogue bem! Paprica defumada, cominho e alho são essenciais.

Precisa hidratar a soja com vinagre?

Sim, o vinagre ajuda a neutralizar o gosto residual da soja e melhorar a textura.

Posso congelar esse molho?

Pode sim! Guarde em potes fechados por até 3 meses no freezer.

Qual tipo de macarrão combina melhor com esse molho?

Os mais tradicionais como espaguete, penne ou parafuso funcionam super bem.

O queijo vegano pode ser substituído?

Claro! Se preferir, use levedura nutricional ou até tofu temperado ralado.