Ricota Vegana: Cremosa, Saudável e Pronta em Poucos Passos

Publicado em 14/9/2024 - 14h00
Por: Brenna Soares

A ricota vegana é uma alternativa incrível para quem não consome derivados de animais, mas adora um toque cremoso nas refeições.

Ricota Vegana: Cremosa, Saudável e Pronta em Poucos Passos

Feita com amendoim, essa versão é bem prática e leva poucos ingredientes, mas o resultado é surpreendente. A dificuldade? Mínima! Dá para fazer rapidinho e sem mistério!

Ingredientes

• Amendoim cru e sem casca (200g)
• Água (meia xícara)
• Azeite de oliva (2 colheres de sopa)
• Suco de limão fresco (1 colher de sopa)
• Sal (a gosto)
• Orégano (a gosto, opcional)
• Páprica defumada (a gosto, opcional)
• Alho em pó (1 colher de café, opcional)

Modo de Preparo

1. Preparar o amendoim: Deixe o amendoim de molho por pelo menos 8 horas (preferencialmente de um dia para o outro). Depois, escorra bem a água.
2. Triturar os ingredientes: No liquidificador ou processador, adicione o amendoim, meia xícara de água, o azeite, suco de limão e o sal. Se optar por temperos extras como orégano, páprica e alho, acrescente também neste momento.
3. Processar até ficar cremoso: Bata tudo até formar uma pasta homogênea. Se necessário, adicione um pouquinho mais de água para ajudar na consistência, mas cuidado para não exagerar!
4. Ajustar temperos: Prove e ajuste o sal ou os temperos ao seu gosto.
5. Armazenar: Coloque a ricota em um recipiente hermético e guarde na geladeira. Ela vai firmar um pouco mais depois de gelada, ficando perfeita para servir como patê ou recheio.

Veja a Receita em Vídeo

Informação Nutricional

• Calorias: 500 kcal (porção de 100g)
• Carboidratos: 10g
• Gorduras: 42g
• Proteínas: 22g

Rendimento e tempo total de preparo

Essa receita rende aproximadamente 300g de ricota vegana, o suficiente para umas 6 porções generosas. O tempo total de preparo, incluindo o tempo de molho, é de cerca de 8 horas e 20 minutos (8 horas para o amendoim hidratar e 20 minutos para a finalização).

Você sabia disso?

Sabia que a ricota tradicional tem origem na Itália, mas a versão vegana ganhou força entre os adeptos da alimentação plant-based? O amendoim é uma das bases mais usadas nas versões veganas porque é rico em proteínas e gorduras boas, oferecendo uma textura bem próxima à original.

Dicas e Variações

Preparo correto

Deixe o amendoim de molho por tempo suficiente! Isso é essencial para amaciar o grão e facilitar o processo de bater. Amendoins mal hidratados deixam a ricota mais granulada.

Variação nos Ingredientes

Você pode substituir o amendoim por castanha-de-caju crua para uma ricota ainda mais suave e levemente adocicada. Outras opções são o tofu firme ou as amêndoas.

Versão Saudável da Receita

Quer uma versão mais leve? Troque o azeite por óleo de coco ou simplesmente omita o óleo para reduzir as calorias e manter a cremosidade apenas com a água e o amendoim.

Dá para Vender essa Receita?

Com certeza! A ricota vegana é uma ótima opção para quem trabalha com alimentação saudável. Faça pequenas porções e venda em potes de vidro, oferecendo algo artesanal e nutritivo.

Utensílios que facilitam o preparo

Um bom processador de alimentos vai fazer toda a diferença na textura da sua ricota. Além disso, espátulas de silicone são ótimas para raspar bem o processador e não desperdiçar nada.

Principais dúvidas sobre a receita

Como fazer ricota vegana sem amendoim?

Basta substituir o amendoim por castanha-de-caju, tofu ou amêndoas, sempre seguindo a mesma proporção de ingredientes.

A ricota vegana derrete?

Não, essa ricota tem uma textura firme e cremosa, mas não derrete como queijos convencionais.

Quanto tempo a ricota vegana dura na geladeira?

Ela dura até 5 dias armazenada em recipiente fechado na geladeira.

Posso congelar a ricota vegana?

Sim, pode! Ela pode ser congelada por até 3 meses. Antes de usar, basta deixar descongelar naturalmente na geladeira.

Preciso descascar o amendoim?

Sim, o amendoim deve ser sem casca para que a textura fique bem suave. A casca pode deixar a ricota com gosto residual amargo.

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