Arroz Carreteiro Vegano: Receita Fácil e Barata para Todos os Gostos

Publicado em 26/10/2024 - 07h00
Por: Brenna Soares

Esse arroz carreteiro vegano é fácil de preparar e usa ingredientes simples que imitam a textura da carne, como o seitan.

Arroz Carreteiro Vegano: Receita Fácil e Barata para Todos os Gostos

Vamos fazer do zero, criando um prato delicioso e econômico.

Ingredientes

• Farinha de trigo (4 xícaras)
• Água (1 xícara para o seitan e mais para cobrir)
• Óleo vegetal (3 colheres de sopa)
• Cebola grande (1 unidade, picada)
• Açúcar (1 colher de café)
• Alho (4 dentes, picados)
• Beterraba ralada (2 colheres de sopa)
• Sal (a gosto)
• Alho em pó (a gosto)
• Páprica defumada (a gosto)
• Pimenta-do-reino (a gosto)
• Arroz branco (1 e 1/2 xícara)
• Água para cozinhar (o suficiente para cobrir o arroz)

Modo de Preparo

1. Preparando o Seitan : Misture 4 xícaras de farinha de trigo com 1 xícara de água em uma tigela. Sove até formar uma massa e deixe descansar por 8 horas. Após o descanso, lave uma massa em água corrente, usando um escorredor de macarrão, até a água sair transparente.
2. Cozinhando o Seitan : Coloque a massa lavada em uma panela de pressão com um molho de sua preferência e cozinhe por 15 minutos. Retire, deixe esfriar e corte em pedaços pequenos.
3. Preparando o Refogado : Em uma panela média, aqueça 2 colheres de sopa de óleo vegetal e refogue uma picada de cebola com uma colher de café de açúcar até caramelizar. Adicione o alho picado e continue refogando.
4. Adicionando Cor e Temperos : Adicione 2 colheres de sopa de beterraba ralada, sal, alho em pó, páprica defumada e pimenta-do-reino. Refogue por mais alguns minutos para liberar os sabores.
5. Incorporando o Seitan : Adicione os pedaços de seitan ao refogado e misture bem. Se necessário, um pouco mais de óleo para evitar umidade na mistura.
6. Cozinhando o Arroz : Adicione o arroz e mistura bem com o refogado de seitan e temperos. Coloque água suficiente para cobrir o arroz dois dedos acima do nível. Cozinhe em fogo alto até quase secar a água, depois abaixe o fogo, tampe parcialmente a panela e deixe a água restante evaporar.
7. Finalizando o Prato : Quando a água secar completamente, o arroz carreteiro vegano está pronto para ser servido.

Veja a Receita em Vídeo

Informação Nutricional

• Calorias : 270 kcal por porção
• Carboidratos : 40g
• Proteínas : 8g
• Gorduras : 5g

Rendimento e tempo total de preparo

Esta receita rende 4 porções e leva aproximadamente 45 minutos para ficar pronto, sem contar o tempo de preparo do seitan.

Você sabia disso?

O arroz carreteiro é um prato típico dos tropeiros e carreteiros que cruzavam o Brasil transportando mercadorias. Originalmente feito com carne seca, essa versão vegana utiliza seitan para manter a textura e o sabor.

Dicas e Variações

Preparar correto

Sove bem a massa do seitan e lave cuidadosamente até que a água fique bem transparente. Isso vai garantir uma textura firme e agradável.

Variação nos Ingredientes

Você pode substituir a bebida por colorau ou extrato de tomate para dar cor. E o seitan pode ser temperado de diversas formas, criando novos sabores.

Versão Saudável da Receita

Troque o arroz branco por arroz integral e use menos óleo. O seitan também pode ser feito com farinha integral para uma versão mais nutritiva.

Dá para vender essa receita?

Com certeza! Esse arroz carreteiro vegano é uma ótima opção para marmitas veganas ou como prato principal em um restaurante que atende a todos os públicos.

Utensílios que facilitam o preparo

Uma boa panela de pressão é essencial para cozinhar ou seitan rapidamente, e um escorredor de macarrão ajuda bastante na lavagem da massa.

Principais dúvidas sobre a receita

O que é seitan e como é feito?

Seitan é uma proteína vegetal feita a partir do glúten do trigo. A farinha é misturada com água e lavada para remover o amido, resultando em uma massa rica em proteínas.

Posso substituir o seitan por outra proteína vegetal?

Sim, tofu firme ou proteína de soja texturizada são boas alternativas para quem não consome glúten.

Posso usar outro tipo de arroz?

Sim, arroz integral, parboilizado ou até mesmo arroz negro pode ser usado, ajustando o tempo de cozimento.

O seitan pode ser congelado?

Pode sim! Após cozinhá-lo e cortá-lo em pedaços, armazene em porções pequenas no freezer por até 3 meses.

Qual é o sabor do arroz carreteiro vegano?

O sabor é rico e saboroso, graças ao refogado de cebola, alho e temperos, com a textura firme do seitan complementando o prato.