Experimente esta Receita de Mandioca Frita Cremosa e Surpreenda-se!

Publicado em 26/11/2024 - 11h00
Por: Brenna Soares

A receita utiliza ingredientes básicos que você provavelmente já tem em casa.

Experimente esta Receita de Mandioca Frita Cremosa e Surpreenda-se!

O segredo está no preparo da massa e na técnica de fritura, que garante a textura perfeita. Vamos ao passo a passo?

Ingredientes

• Mandioca cozida (1 kg)
• Sal (a gosto)
• Manteiga ou margarina (1 colher de sopa rasa)
• Alho ralado (2 dentes)
• Pimenta calabresa (1 colher de chá)
• Orégano (1 colher de chá)
• Ovos (2 unidades)
• Amido de milho (2 colheres de sopa)
• Óleo para fritar (quantidade suficiente)

Modo de Preparo

1. Prepare uma mandioca: Cozinhe 1 kg de mandioca com um pouco de sal até que fique macio. Amasse enquanto ainda estiver quente, usando um garfo ou espremedor de batatas.
2. Tempere a massa: Misture uma mandioca amassada com manteiga ou margarina, o alho ralado, a pimenta calabresa, o orégano e ajuste o sal se necessário.
3. Adicione os ligantes: Incorpore os ovos e o amido de milho à massa. Misture bem com as mãos limpas até obter uma massa homogênea, cremosa e moderadamente pegajosa.
4. Modelo e geladeira: Forre um refratário pequeno com filme plástico, adicione a massa e espalhe uniformemente. Cubra com o plástico, enviado para compactar, e leve ao freezer por 2 horas para firmar.
5. Corte e frita: Retire a massa do freezer e desenforme. Corte em quadradinhos do tamanho desejado. Aqueça o óleo em uma panela e frite os pedaços em fogo médio até dourarem, virando apenas uma vez.
6. Finalizar: Retire os pedaços fritos e escorra no papel toalha. Sirva quente para saborear uma casquinha crocante e o interior cremoso.

Veja a Receita em Vídeo

Informação Nutricional

• Calorias: 200 kcal (porção de 100g)
• Carboidratos: 30g
• Proteínas: 3g
• Gorduras: 8g

Rendimento e tempo total de preparo

Essa receita rende aproximadamente 8 porções e leva cerca de 2 horas e 30 minutos , incluindo o tempo de congelamento.

Você sabia disso?

A mandioca, também conhecida como aipim ou macaxeira, é um alimento versátil que faz parte da culinária brasileira há séculos. Rica em carboidratos, ela é uma excelente fonte de energia e possui diversas variações no preparo.

Dicas e Variações

Preparar correto

Para uma casquinha mais crocante, certifique-se de que o óleo está quente antes de começar a fritar. Evite mexer muito durante a fritura para que os pedaços não desmanchem.

Variação nos Ingredientes

Adicione queijo ralado ou pedacinhos de bacon à massa para um sabor extra. Outra opção é incluir cheiro-verde picado para um toque de frescor.

Versão Saudável da Receita

Prefere uma versão mais leve? Experimente assar a mandioca em vez de fritar. Pincele um pouco de azeite sobre os pedaços antes de levar ao forno a 200°C.

Dá para vender essa receita?

Com certeza! Embale em porções pequenas e apresente como petisco. A mandioca frita cremosa é um sucesso garantido, especialmente em eventos e lanchonetes.

Utensílios que facilitam o preparo

Um espremedor de batatas é essencial para deixar uma massa transparente. Para fritar, use uma escumadeira para facilitar a retirada dos pedaços do óleo.

Principais dúvidas sobre a receita

Como saber se a mandioca está cozida?

Ela deve ser macia ao esperar com um garfo. Se começar a desmanchar, não está no ponto certo.

Precisa usar ovos na receita?

Sim, os ovos ajudam a dar liga à massa, tornando-a mais fácil de moldar e fritar.

Posso congelar uma mandioca frita?

Sim, congele os pedaços já cortados antes de fritar. Eles podem ir direto para o óleo quente na hora do preparo.

Qual o melhor tipo de mandioca para usar?

Prefira uma mandioca fresca e firme. Aquelas com casca clara e sem manchas são as melhores.

Por que minha mandioca frita desmancha?

Isso pode acontecer se o óleo não estiver quente o suficiente ou se a massa estiver muito mole. Certifique-se de seguir o tempo de congelamento.