Faça Hoje Mesmo o Melhor Bacalhau Cremoso com Batata Gratinado!

Publicado em 10/12/2024 - 10h00
Por: Brenna Soares

Uma combinação incrível de texturas, que transforma ingredientes básicos em um prato digno de festa.

Faça Hoje Mesmo o Melhor Bacalhau Cremoso com Batata Gratinado!

Aqui você vai usar batatas, bacalhau e um molho branco cremoso, combinados em uma travessa para levar ao forno. Vamos lá?

Ingredientes

• Bacalhau dessalgado (1kg, pode ser polaca ou tradicional)
• Batatas (700g, cortadas e cozidas)
• Azeite de oliva (2 colheres de sopa)
• Cebola picada (2 unidades pequenas, uma para o molho e outra para o refogado)
• Alho picado (5 dentes)
• Pimentões coloridos (½ vermelho e ½ amarelo, cortados em tiras)
• Manteiga (3 colheres de sopa)
• Farinha de trigo (3 colheres de sopa)
• Leite integral (500ml)
• Creme de leite (200g)
• Requeijão cremoso (200g)
• Noz-moscada, sal e pimenta-do-reino (a gosto)
• Azeitonas verdes ou pretas (100g, sem caroço)
• Queijo parmesão ralado (150g)
• Cheiro-verde (a gosto)
• Tomates-cereja (a gosto)

Modo de Preparo

1. Preparando o Bacalhau
   • Dessalgue o bacalhau e ferva por 5 minutos em água suficiente para cobri-lo. Escorra, retire espinhas e desfie. Reserve a água do cozimento.
2. Cozinhando as Batatas
   • Na mesma água do bacalhau, cozinhe as batatas até ficarem macias. Escorra e amasse levemente com um garfo, mantendo alguns pedaços.
3. Fazendo o Molho Branco
   • Em uma panela, aqueça o azeite e refogue uma cebola até ficar transparente.
   • Adicione a manteiga e, quando derreter, junte a farinha de trigo, misture até formar uma massa.
   • Adicione o leite aos poucos, confundindo sempre, até o molho absorver. Tempere com sal, noz moscada e pimenta. Finalize com o creme de leite.
4. Refogado do Bacalhau
   • Em outra panela, refogue a cebola e o alho no azeite. Adicione os pimentões e, em seguida, o bacalhau desfiado. Misture bem, ajuste o sal e os temperos, e reserve.
5. Montagem do Gratinado
   • Misture as batatas amassadas ao refogado de bacalhau. Adicione o molho branco, o requeijão e as azeitonas. Mexa para incorporar.
   • Em uma travessa untada com azeite, coloque metade da mistura, adicione uma camada de queijo ralado e cubra com o restante. Finalize com mais queijo, tomate-cereja e cheiro-verde.
6. Gratinando
   • Leve ao forno pré-aquecido a 240°C por 25 minutos ou até dourar o topo. Sirva quente.

Veja a Receita em Vídeo

Informação Nutricional

• Calorias : 450 kcal (por porção)
• Carboidratos : 25g
• Proteínas : 30g
• Gorduras : 20g

Rendimento e tempo total de preparo

Essa receita rende 6 porções generosas e leva cerca de 1h30 para ser finalizada, incluindo o tempo de forno.

Você sabia disso?

O bacalhau não é um peixe, mas sim um processo de salga e seco usado em espécies como o Gadus Morhua, que remonta à Era Viking!

Dicas e Variações

Preparar correto

Não cozinhar demais as batatas, pois elas precisam de consistência para o gratinado.

Variação nos Ingredientes

Substitua os pimentões por ervilhas frescas ou brócolis para dar um toque verde ao prato.

Versão Saudável da Receita

Troque o creme de leite por creme de ricota light e use batata-doce no lugar da batata comum.

Tem como vender essa receita?

Com certeza! Sirva em porções individuais em ramequins. Fica sofisticado e fácil de embalar.

Utensílios que facilitam o preparo

Um mixer de mão é excelente para o molho branco, evitando grumos.

Principais dúvidas sobre a receita

Precisa dessalgar o bacalhau?

Sim, o dessalgue é essencial para eliminar o excesso de sal, deixando o prato equilibrado.

Posso usar outro tipo de peixe?

Sim, a polaca é uma alternativa econômica que funciona bem nessa receita.

Dá para congelar o prato pronto?

Sim, ele pode ser congelado por até 3 meses, mas a textura pode variar.

O molho branco pode ser substituído?

Pode sim! Experimente um molho de tomate cremoso para variar o sabor.

Qual a melhor batata para usar?

Batatas do tipo Asterix são ideais, pois têm menos água e mais sabor.