Beijo Gelado com Ameixa: A Sobremesa que Vai Surpreender nas Suas Festas!

Publicado em 19/12/2024 - 10h00
Por: Brenna Soares

Com poucos ingredientes e um processo tranquilo, você cria camadas cremosas e equilibradas com aquele toque especial da ameixa.

Beijo Gelado com Ameixa: A Sobremesa que Vai Surpreender nas Suas Festas!

Se você é iniciante na cozinha, pode ficar tranquilo, porque vou te guiar em cada passo. Vamos lá?

Ingredientes

• Ameixas secas: 300 g
• Água: Suficiente para cobrir as ameixas
• Açúcar: 2 a 3 colheres de sopa (para o purê de ameixa)
• Leite condensado: 1 caixinha (395 g)
• Leite: 1 litro
• Amido de milho (maizena): 4 colheres de sopa (diluídas em um pouco de leite)
• Gemas de ovo: 2 unidades
• Claras de ovo: 2 unidades (reservadas)
• Açúcar (para o merengue): 1 xícara (200 ml)
• Suco de limão: Suco de ½ limão

Modo de Preparo

1. Preparando as Ameixas
   Coloque as ameixas em uma panela e cubra com água. Leve ao fogo médio e cozinhe até que fiquem macias. Deixe esfriar e remova os caroços, se necessário. Reserve o caldo do cozimento.
2. Fazendo o Creme
   Em uma panela, misture o leite condensado, o leite (reserve um pouco para diluir a maizena), as gemas peneiradas e a maizena diluída. Leve ao fogo médio, mexendo sem parar, até engrossar (cerca de 15 minutos). Quando o creme estiver pronto, deixe esfriar completamente.
3. Preparando o Purê de Ameixa
   Bata as ameixas no liquidificador com o caldo reservado e o açúcar. Se necessário, adicione água aos poucos para facilitar o processo. Passe o purê por uma peneira para garantir uma textura lisa e despeje em um refratário.
4. Montando o Doce
   Sobre o purê de ameixa, adicione o creme já frio, espalhando de maneira uniforme. Leve à geladeira por pelo menos 4 horas.
5. Fazendo o Merengue
   Misture as claras e o açúcar em uma tigela e leve ao banho-maria, mexendo até que o açúcar se dissolva completamente. Bata a mistura com uma batedeira por 10 minutos, até formar picos firmes. Adicione o suco de limão para neutralizar o cheiro de ovo. Espalhe o merengue sobre o creme e, se desejar, maçarique para um acabamento dourado.
6. Finalização
   Decore com ameixas ou deixe o merengue rústico. Sirva gelado.

Veja a Receita em Vídeo

Informação Nutricional

• Calorias: 290 kcal (porção)
• Carboidrato: 40 g
• Proteína: 5 g
• Gordura: 8 g

Rendimento e tempo total de preparo

Essa receita rende 8 porções generosas e leva aproximadamente 6 horas para ficar pronta (incluindo o tempo de geladeira).

Você sabia disso?

O Beijo Gelado com Ameixa é inspirado em sobremesas clássicas europeias, onde a ameixa é um ingrediente popular em doces, devido ao seu sabor intenso e levemente ácido.

Dicas e Variações

Preparo correto

Cozinhe o creme em fogo médio e mexa constantemente para evitar que empelote. Isso garante uma textura lisa e homogênea.

Variação nos Ingredientes

Substitua a ameixa por outras frutas secas, como damascos ou tâmaras, para criar versões diferentes dessa receita.

Versão Saudável da Receita

Use leite desnatado, leite condensado light e substitua o açúcar por adoçante culinário. Assim, você reduz calorias sem perder o sabor.

Dá para Vender essa Receita?

Sim! Monte em potinhos individuais, finalize com o merengue e decore com uma ameixa. É uma ótima opção para festas e eventos.

Utensílios que facilitam o preparo

Uma peneira fina, uma panela antiaderente e uma batedeira vão te ajudar a obter resultados perfeitos.

Principais dúvidas sobre a receita

O creme pode empelotar?

Sim, se não mexer continuamente durante o cozimento. Por isso, é essencial mexer sem parar.

Posso usar ameixas com caroço?

Pode, mas será necessário removê-los após o cozimento para facilitar o preparo.

É possível congelar o Beijo Gelado?

Sim, você pode congelar por até 30 dias. Descongele na geladeira antes de servir.

O merengue é obrigatório?

Não, mas ele dá um toque especial. Se preferir, pode decorar com chantilly.

Dá para usar leite vegetal?

Sim, use leite de coco ou amêndoas para uma versão sem lactose.

Agora que você já sabe como fazer essa delícia, é só correr para a cozinha e experimentar!