Bacalhoada de Forno: Sabor e Praticidade em um Só Prato

Publicado em 20/12/2024 - 07h00
Por: Brenna Soares

Essa bacalhoada é perfeita para quem busca um prato fácil de fazer e cheio de sabor.

Bacalhoada de Forno: Sabor e Praticidade em um Só Prato

Usaremos ingredientes simples e técnicas práticas para garantir uma refeição deliciosa e inesquecível.

Ingredientes

• Polaca tipo bacalhau (1kg, já dessalgado)
• Batatas (1 kg, cortadas em rodelas grossas)
• Cebola (2 unidades grandes, fatiadas)
• Alho (3 dentes, em lâminas ou picados)
• Pimentão verde (1 unidade, fatiado em tiras)
• Pimentão vermelho (1 unidade, fatiado em tiras)
• Pimentão amarelo (1 unidade, fatiado em tiras)
• Tomates (2 unidades, cortados em rodelas)
• Azeitonas pretas ou verdes (100 g, sem caroço)
• Azeite de oliva (a gosto, cerca de 1 xícara)
• Cheiro-verde (salsinha e cebolinha a gosto)
• Pimenta-do-reino (a gosto)
• Sal (se necessário, a gosto)

Modo de Preparo

1. Preparar o bacalhau:
   • Ferva o bacalhau em água por cerca de 5 minutos para amaciar e facilitar a retirada das espinhas. Reserve a água do cozimento.
2. Pré-cozinhe as batatas:
   • Na mesma água do bacalhau, cozinhe as batatas até que fiquem levemente macias, mas ainda firmes. Escorra e reserva.
3. Refogue os ingredientes:
   • Aqueça uma frigideira com azeite e refogue as cebolas até ficarem translúcidas. Adicione o alho e os pimentões, mexendo rapidamente. Tempere com pimenta-do-reino e desligue o fogo.
4. Monte a bacalhoada:
   • Em uma assadeira, regue o fundo com azeite e disponha as batatas em uma camada.
   • Adicione pedaços de bacalhau, acompanhados do refogado de pimentões e cebolas.
   • Adicione os tomates, as azeitonas e mais azeite por cima. Repita as camadas, se necessário.
5. Leve ao forno:
   • Cubra a bandeja com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 15 minutos.
   • Retire o papel, regue com mais azeite e asse por mais 10 minutos.
6. Finalização:
   • Retire do forno, salpique cheiro-verde e sirva ainda quente.

Veja a Receita em Vídeo

Informação Nutricional

• Calorias: 450 kcal
• Carboidratos: 20 g
• Proteínas: 35 g
• Gorduras: 25 g

Rendimento e tempo total de preparo

Esta receita rende 6 porções generosas e leva cerca de 1 hora no total, incluindo o tempo de preparo e cozimento.

Você sabia disso?

A bacalhoada é uma receita tradicionalmente portuguesa e tem diferentes versões em cada região. No Brasil, ela é muito consumida em graças especiais, como na Semana Santa.

Dicas e Variações

Preparar correto

Lembre-se de dessalgar o bacalhau com antecedência, trocando a água várias vezes, ou opte pela polaca como uma alternativa mais prática.

Variação nos Ingredientes

Você pode substituir os pimentões por abobrinha ou berinjela para uma versão diferente e igualmente chinesa.

Versão Saudável da Receita

Reduza a quantidade de azeite e utilize batatas-doces para uma opção mais leve e nutritiva.

Dá para vender essa receita?

Sim! A bacalhoada é um prato muito procurado em festas e eventos. Monte de parcelas individuais para atrair clientes.

Utensílios que facilitam o preparo

Uma boa frigideira antiaderente e um ralador de alho são essenciais para agilizar o processo.

Principais dúvidas sobre a receita

Posso usar outro tipo de peixe?

Sim, peixes como polaca ou tilápia são boas substituições do bacalhau tradicional.

Precisa adicionar sal?

Depende do sal presente no bacalhau e nos outros ingredientes. Prove antes de decidir.

Posso preparar com antecedência?

Sim, mas deixe para levar ao forno um pouco antes de servir para manter o frescor.

Quanto tempo leva para dessalgar o bacalhau?

Depende da espessura do peixe, mas geralmente 24 a 48 horas, trocando a água de 4 em 4 horas.

A bacalhoada pode ser congelada?

Sim, mas prefira congelar antes de levar ao forno para preservar a textura dos ingredientes.