FRICASSÊ DE BACALHAU: UMA RECEITA INCRÍVEL PARA ARRASAR NO ALMOÇO

Publicado em 20/12/2024 - 09h00
Por: Brenna Soares

Essa receita combina ingredientes simples, como bacalhau, milho e creme de leite, com um toque especial que deixa o prato irresistível.

FRICASSÊ DE BACALHAU: UMA RECEITA INCRÍVEL PARA ARRASAR NO ALMOÇO

Perfeito para um almoço em família ou graças especiais.

Ingredientes

• Bacalhau dessalgado e desfiado (1kg)
• Azeite de oliva (a gosto)
• Cebola picada (1 unidade grande, dividida em duas partes)
• Alho picado (3 dentes)
• Pimentões coloridos (1/2 de cada cor: verde, amarelo e vermelho)
• Cheiro-verde (coentro, salsinha e cebolinha a gosto)
• Milho (1 sachê ou 2 latas sem conserva)
• Leite integral (1 litro)
• Farinha de trigo (3 colheres de sopa)
• Creme de leite (1 caixinha, 200 ml)
• Requeijão cremoso (100 g)
• Noz-moscada (a gosto)
• Pimenta-do-reino (a gosto)
• Azeitonas verdes ou pretas (a gosto)
• Queijo ralado (300 g)
• Tomates cereja (opcional, a gosto)
• Batata palha (para decorar)

Modo de Preparo

1. Preparação do refogado de bacalhau
   • Em uma panela, aqueça o azeite e refogue meia cebola picada até dourar.
   • Adicione o alho picado e refogue mais um pouco.
   • Adicione os pimentões e refogue até ficarem macios.
   • Junte o bacalhau dessalgado e desfiado. Misture bem, adicione cheiro-verde, um fio de azeite e ajuste os temperos. Reserva.
2. Preparando o creme de milho
   • No liquidificador, bata o milho, leite e farinha de trigo até obter um creme homogêneo.
   • Em outra panela, refogue outra metade da cebola no azeite.
   • Transfira o creme de milho e mexa até absorver. Cozinhe por 2-3 minutos para eliminar o gosto da farinha.
   • Adicione o creme de leite, requeijão e noz-moscada. Misture bem e reserve.
3. Montagem do prato
   • Em um refratário, faça uma camada com metade do creme de milho.
   • Coloque o refogado de bacalhau por cima.
   • Adicione metade do queijo ralado e os tomates cereja (opcional).
   • Finalize com o restante do creme de milho e queijo.
4. Finalização no forno
   • Asse em forno pré-aquecido a 250°C por 15-20 minutos ou até o queijo gratinar.
   • Retire do forno e decore com batata palha. Sirva quente.

Veja a Receita em Vídeo

Informação Nutricional

• Calorias : 320 kcal por porção
• Carboidratos : 20 g
• Proteínas : 25 g
• Gorduras : 15 g

Rendimento e tempo total de preparo

Essa receita serve aproximadamente 6 pessoas e leva cerca de 50 minutos para ser preparada.

Você sabia disso?

O bacalhau dessalgado é uma opção prática e mantém o sabor tradicional do peixe, mas pode ser substituído por polaca caso você prefira economizar!

Dicas e Variações

Preparar correto

Para evitar que o bacalhau fique seco, dessalgue-o com antecedência e cozinhe sempre em fogo baixo.

Variação nos Ingredientes

Você pode substituir o requeijão por cream cheese ou até um molho branco para dar um toque diferente.

Versão Saudável da Receita

Use leite desnatado e creme de leite light. Substitua a batata palha por amêndoas laminadas para um toque crocante mais leve.

Dá para vender essa receita?

Com certeza! Monte porções individuais em potes de alumínio, decoração com batata palha e exibição para festas e eventos.

Utensílios que facilitam o preparo

Um liquidificador potente e uma panela antiaderente garantem um creme de milho liso e sem grumos.

Principais dúvidas sobre a receita

Como dessalgar o bacalhau rapidamente?

Deixe-o de molho em água gelada na geladeira por 24 horas, trocando a água 3-4 vezes.

Posso congelar o fricassê ​​de bacalhau?

Sim, congele antes de assar. Para descongelar, leve direto ao forno pré-aquecido.

Precisa usar queijo ralado?

Não, o queijo é opcional, mas adiciona uma camada de sabor incrível.

O que combina com esse prato?

Sirva com arroz branco e uma salada fresca. É o envio perfeito!

Qual o melhor tipo de bacalhau para uma receita?

Use o tipo que cabe no seu orçamento. A polaca é mais barata e funciona muito bem.