Pavê de Ovomaltine: A Sobremesa Cremosa que Vai Virar Tradição na Sua Mesa

Publicado em 24/12/2024 - 08h00
Por: Brenna Soares

Essa receita combina camadas de biscoito e creme com o toque irresistível do Ovomaltine.

Pavê de Ovomaltine: A Sobremesa Cremosa que Vai Virar Tradição na Sua Mesa

Apesar do visual sofisticado, é super simples de fazer, com ingredientes simples de encontrar e um preparo descomplicado.

Ingredientes

• 1 caixinha de leite condensado (395g)
• 3 gemas (peneiradas)
• 1 caixinha de creme de leite (200g)
• 1 colher de sopa de chocolate em pó (50%)
• 3 colheres de sopa cheia de amido de milho
• 800 ml de leite integral
• 2 xícaras de Ovomaltine (200ml cada)
• 3 pacotes de biscoito maizena (200g cada)

Para o merengue :

• 3 claras
• 1 xícara de açúcar (200ml)
• Suco de 1 limão pequeno

Modo de Preparo

1. Em uma panela, mistura o leite condensado, as gemas peneiradas e o creme de leite. Mexa bem para incorporar os ingredientes.
2. Adicione o chocolate em pó peneirado para evitar grumos. Misture ficar até homogêneo.
3. Dilua o amido de milho na parte do leite e adicione à panela junto com o restante do leite. Mexa em fogo médio até o creme absorver.
4. Após o creme atingir a consistência desejada, deixe esfriar completamente antes de adicionar o Ovomaltine. Misture as duas xícaras de Ovomaltine para manter a crocância.
5. Em uma travessa (35cm x 7cm), monte o pavê alternando camadas de creme e biscoitos. Se preferir, molhe os biscoitos no leite antes de colocar. Finalize com creme.
6. Leve à geladeira por pelo menos 4 horas para firmar.

Preparação do merengue :

1. Misture as claras e o açúcar. Aqueça em banho-maria até dissolver completamente o açúcar (cerca de 60–65°C).
2. Bata a mistura na batedeira por cerca de 10 minutos em velocidade máxima até obter picos firmes. Adicione o suco de limão e bata mais um pouco.
3. Decore o pavê com o merengue e, se quiser, use um maçarico para finalizar.

Veja a Receita em Vídeo

Informação Nutricional

• Calorias : 450 kcal
• Carboidratos : 58g
• Proteínas : 7g
• Gorduras : 18g

Rendimento e tempo total de preparo

Essa receita rende aproximadamente 12 porções generosas e o tempo total de preparo, incluindo o tempo de geladeira, é de 5 horas.

Você sabia disso?

Ovomaltine foi criado na Suíça em 1904 e, originalmente, era uma bebida energética. Hoje, é um dos ingredientes mais amados em sobremesas.

Dicas e Variações

Preparar correto

Para evitar grumos no creme, mexa constantemente e peneire o chocolate em pó. Deixe o creme esfriar completamente antes de adicionar o Ovomaltine.

Variação nos Ingredientes

Substitua o biscoito maizena por biscoito champanhe ou biscoitos por um toque diferente. O creme pode ganhar um sabor extra com essência de baunilha.

Versão Saudável da Receita

Use leite desnatado, creme de leite light e Ovomaltine sem açúcar. O sabor fica um pouco diferente, mas ainda delicioso.

Dá para vender essa receita?

Sim! Faça em potes individuais para venda. É uma ótima opção para sobremesas em eventos ou delivery.

Utensílios que facilitam o preparo

Uma peneira fina para as gemas e o chocolate, uma panela antiaderente para o creme e uma batedeira potente para o merengue são essenciais.

Principais dúvidas sobre a receita

Posso usar outro tipo de biscoito?

Sim, o biscoito e até biscoitos funcionam bem nessa receita.

O merengue é obrigatório?

Não, mas ele complementa o pavê com um toque doce e leve.

Como manter o Ovomaltine crocante?

Adicione o Ovomaltine somente no final, com o creme já frio, para evitar que ele derreta.

Dá para congelar o pavê?

Não é recomendado, pois o creme pode perder a textura.

Quanto tempo dura na geladeira?

O pavê pode ser armazenado por até 3 dias em recipiente fechado.