Fogazza Assada de Frango: Receita Perfeita para Vender e Saborear!

Publicado em 9/1/2025 - 13h00
Por: Brenna Soares

Com uma massa fofinha, recheio cremoso e sabor marcante, esse salgado vai conquistar seu lanche.

Fogazza Assada de Frango: Receita Perfeita para Vender e Saborear!

E não se preocupe, vou te guiar passo a passo para que você tenha o resultado perfeito. Então, bora pra cozinha?

Ingredientes

Para o recheio:

• Peito de frango desfiado (600g)
• Margarina (1 colher de sopa)
• Alho picado (4 dentes)
• Cebola média picada (1 unidade)
• Pimentão verde picado (meio)
• Pimenta-do-reino a gosto
• Sal (1 colher de chá)
• Creme de leite (1 colher de sopa)
• Milho verde (100g)
• Requeijão cremoso (a gosto)
• Coentro picado (opcional)

Para a massa:

• Farinha de trigo sem fermento (600g a 800g)
• Leite morno (2 xícaras de chá)
• Ovo (1 unidade)
• Açúcar (1 colher de sopa)
• Fermento biológico seco (10g)
• Sal (1 colher de chá)
• Margarina (1 colher de sopa)

Modo de Preparo

Recheio:

1. Em uma panela, derreta a margarina e refogue o alho até dourar levemente.
2. Adicione a cebola, o pimentão e refogue até que fiquem macios.
3. Acrescente o frango desfiado, tempere com sal e pimenta-do-reino, e misture bem.
4. Adicione o milho verde e o creme de leite, mexa até obter um recheio cremoso.
5. Finalize com coentro, se desejar, e reserve para esfriar.

Massa:

1. Em uma vasilha, misture o ovo, o açúcar, o fermento biológico, o sal, a margarina e o leite morno.
2. Adicione a farinha de trigo aos poucos, mexendo até formar uma massa homogênea.
3. Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove até que fique lisa e elástica.
4. Coloque a massa em um recipiente, cubra com um pano e deixe descansar por 1 hora ou até dobrar de volume.
5. Após o descanso, divida a massa em porções e abra cada uma com um rolo.
6. Recheie com o frango cremoso e requeijão, fechando bem as bordas.
7. Coloque as fogazzas em uma forma untada, pincele com gema de ovo (opcional) e asse em forno pré-aquecido a 180°C por 20 minutos ou até dourar.

Veja a Receita em Vídeo

Informação Nutricional

• Calorias: 320 kcal por unidade
• Carboidrato: 45g
• Medida: 150g por porção
• Proteína: 18g

Rendimento e tempo total de preparo

Essa receita rende aproximadamente 10 unidades de fogazza. O tempo total de preparo é de 2 horas, considerando o tempo de descanso da massa e o tempo de forno.

Você sabia disso?

A Fogazza tem origem na culinária italiana e pode ser preparada tanto frita quanto assada. No Brasil, a versão assada é uma opção mais leve e prática para o dia a dia.

Dicas e Variações

Preparo correto

Sove bem a massa para garantir que ela fique elástica e cresça corretamente. Esse processo ativa o glúten da farinha, deixando a massa macia e fácil de trabalhar.

Variação nos Ingredientes

Se preferir, você pode substituir o frango por carne moída, calabresa ou até mesmo recheios vegetarianos, como espinafre com ricota.

Versão Saudável da Receita

Para uma versão mais saudável, use farinha integral no lugar da farinha branca e troque o requeijão por cottage ou ricota temperada.

Dá para Vender essa Receita?

Sim! Fogazza é um salgado muito procurado e pode ser vendido em festas, eventos ou até em lanchonetes. Capriche na apresentação e tenha um diferencial no recheio.

Utensílios que facilitam o preparo

• Rolo de massa
• Cortador de pizza para facilitar o corte das fogazzas
• Pincel de cozinha para aplicar a gema de ovo
• Formas antiaderentes para evitar que grudem

Principais dúvidas sobre a receita

Posso congelar a fogazza?

Sim! Após assadas e resfriadas, você pode congelar as fogazzas em potes ou sacos herméticos por até 3 meses.

Preciso usar fermento biológico seco?

O fermento biológico seco é mais prático, mas você pode usar o fresco. Se optar pelo fresco, utilize 30g.

Posso substituir o leite por água?

Sim, o leite ajuda a deixar a massa mais macia, mas pode ser substituído por água morna.

A massa precisa descansar obrigatoriamente?

Sim! O descanso é essencial para que a massa cresça e fique leve e aerada.

Como evitar que o recheio vaze?

Feche bem as bordas da fogazza e pressione com um garfo. Isso ajuda a selar o salgado e evitar vazamentos durante o assamento.