Aprenda a Fazer o Escondidinho de Frango Mais Saboroso em Poucos Passos!

Publicado em 16/1/2025 - 08h00
Por: Brenna Soares

O famoso Escondidinho de Frango combina a cremosidade do purê de batatas com um recheio de frango temperadinho e bem suculento.

Aprenda a Fazer o Escondidinho de Frango Mais Saboroso em Poucos Passos!

É uma receita prática, cheia de sabor, e que não exige nenhuma habilidade avançada na cozinha. Bora conferir?

Ingredientes

Para o Purê

• 1 kg de batatas inglesas
• 1 colher de sopa de margarina
• 200 g de creme de leite
• Sal a gosto

Para o Recheio

• 700 g de peito de frango desfiado
• 3 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 cebola grande picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 tomates grandes picados
• 1/2 pimentão picado
• 1 lata de milho verde (escorrida)
• 200 g de presunto de peru picado
• Azeitonas sem caroço a gosto
• 1 colher de chá de páprica doce
• 1 colher de chá de tempero baiano
• 1 colher de café de pimenta-do-reino
• Sal e pimenta calabresa a gosto

Para a Montagem

• 200 g de queijo mussarela fatiado
• Queijo parmesão ralado (a gosto)
• Orégano para finalizar

Modo de Preparo

1. Preparando o Purê
   • Cozinhe as batatas em água com sal até ficarem macias. Escorra e amasse bem com um garfo.
   • Misture a margarina, o creme de leite e ajuste o sal. Reserve o purê.
2. Preparando o Recheio de Frango
   • Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola até dourar. Adicione o alho e mexa rapidamente para não queimar.
   • Acrescente o frango desfiado e misture bem.
   • Adicione o pimentão, o tomate e tempere com páprica, tempero baiano, pimenta-do-reino, sal e pimenta calabresa. Mexa bem até incorporar.
   • Junte o milho, as azeitonas e o presunto de peru. Mexa novamente e deixe cozinhar por 5 minutos.
3. Montagem do Escondidinho
   • Em uma travessa que possa ir ao forno, espalhe metade do purê no fundo, alisando bem.
   • Adicione todo o recheio de frango e cubra com o restante do purê, espalhando de forma uniforme.
   • Finalize com as fatias de mussarela, salpique parmesão ralado e orégano.
4. Finalização no Forno
   • Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 15 minutos ou até que o queijo esteja derretido e dourado.

Veja a Receita em Vídeo

Informação Nutricional

• Calorias: 320 kcal por porção
• Carboidrato: 28 g
• Proteína: 20 g
• Gorduras: 12 g

Rendimento e Tempo Total de Preparo

Esta receita rende 6 porções generosas e leva cerca de 50 minutos para ser preparada.

Você sabia disso?

O escondidinho é um prato tradicional brasileiro inspirado no “shepherd’s pie” inglês, que utiliza carne moída em vez de frango. Sua popularidade cresceu por ser uma opção versátil e adaptável aos mais diversos ingredientes.

Dicas e Variações

Preparo correto

Certifique-se de cozinhar bem as batatas para facilitar o amassamento e garantir um purê sem grumos.

Variação nos Ingredientes

Você pode substituir o frango por carne moída, carne seca ou até cogumelos para uma versão vegetariana.

Versão Saudável da Receita

Use batatas-doces no lugar das batatas inglesas e opte por creme de leite light ou iogurte natural.

Dá para Vender essa Receita?

Com certeza! Faça em porções individuais em potinhos de alumínio para vendas e capriche na apresentação.

Utensílios que facilitam o preparo

Utilize um espremedor de batatas para agilizar o preparo do purê e uma frigideira antiaderente para refogar os ingredientes.

Principais dúvidas sobre a receita

Como faço para desfiar o frango rapidamente?

Use uma batedeira: coloque o frango cozido ainda quente e bata em velocidade média.

Posso congelar o escondidinho?

Sim, basta armazená-lo em potes herméticos antes de gratinar e levar ao congelador.

O purê pode ser feito com outro tipo de batata?

Sim, batata-doce ou batata baroa são ótimas substituições.

Como deixar o frango mais suculento?

Cozinhe o frango com caldo de legumes ou frango e desfie ainda quente para reter a umidade.

É possível usar outros queijos?

Claro! Queijo prato, provolone ou minas padrão também funcionam bem.