Pão de Aveia e Batata Doce: Fofinho, Sem Glúten e Sem Lactose
Pão de aveia e batata doce sem glúten e sem lactose. Receita fofinha, fácil e deliciosa. Aprenda a fazer esse pão saudável e nutritivo!
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Aprenda a fazer um pão de aveia e batata doce super fofinho, sem glúten e sem lactose. Receita simples, saudável e cheia de sabor!
Pão de Aveia e Batata Doce: Fofinho, Sem Glúten e Sem Lactose
Oi pessoal! Eu sou a Rafaela Nery, mais conhecida como Rafa, e hoje trago um pão incrível para quem busca uma opção mais saudável e saborosa. Este pão de aveia e batata doce é leve, fofinho e perfeito para qualquer hora do dia. Além disso, ele é sem glúten e sem lactose, ou seja, acessível para quem tem restrições alimentares. A receita é simples e não precisa de sova, então qualquer um pode fazer sem medo!
Ingredientes
Para a esponja (fermentação inicial):
- Água morna (100 ml)
- Açúcar (1 colher de sopa)
- Fermento biológico seco (5g – meio pacotinho)
- Farinha de aveia (1 colher de sopa)
Massa do pão:
- Ovos (2 unidades)
- Óleo de girassol ou óleo de coco (½ xícara – 120 ml)
- Batata doce cozida e amassada (1 xícara – aproximadamente 200g)
- Farinha de arroz (1 xícara – 140g)
- Amido de milho ou fécula de batata (½ xícara – 65g)
- Farinha de aveia (½ xícara – 60g)
- Polvilho doce (¼ xícara – 30g)
- Gelatina sem sabor (1 colher de sopa – hidratada e derretida)
- CMC (1 colher de chá – ajuda na elasticidade da massa)
- Sal (1 pitada)
Como Fazer Pão de Aveia e Batata Doce | Modo de Preparo
1. Preparando a esponja
- Em uma tigela, misture a água morna, o açúcar e o fermento biológico seco.
- Adicione 1 colher de sopa de farinha de aveia, misture e cubra com um pano.
- Deixe descansar por 10 minutos até formar uma espuma.
2. Hidratando a gelatina
- Em outro recipiente, misture a gelatina sem sabor com um pouco de água e deixe hidratar por alguns minutos.
- Quando estiver firme, leve ao micro-ondas por 10 segundos para derreter.
3. Preparando a massa
- Em uma tigela grande, bata levemente os ovos e adicione o óleo e a batata doce amassada.
- Acrescente a esponja fermentada e misture bem.
- Adicione a farinha de arroz, o amido de milho, a farinha de aveia e o polvilho doce, misturando gradualmente.
- Acrescente a gelatina hidratada, o CMC e o sal, misturando até formar uma massa homogênea.
- Bata por 2 minutos para que todos os ingredientes fiquem bem incorporados.
4. Modelando e fermentando
- Unte uma forma com óleo e polvilhe farinha de arroz.
- Despeje a massa na forma e nivele com uma colher molhada para facilitar.
- Cubra com filme plástico untado com óleo e deixe crescer por 30 minutos ou até dobrar de volume.
5. Assando
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Asse por 30 a 40 minutos, até dourar levemente por cima.
- Retire do forno e aguarde 5 minutos antes de desenformar.
- Para manter a maciez, cubra com um pano úmido se quiser um pão mais macio. Se preferir uma casquinha crocante, deixe esfriar sem cobrir.
Dúvidas? Veja a Receita em Vídeo
Informação Nutricional
- Calorias: 120 kcal por fatia
- Carboidratos: 20g por fatia
- Proteína: 3g por fatia
- Fibras: 2g por fatia
Rendimento e tempo total de preparo
Esta receita rende 1 pão médio (10 a 12 fatias) e leva aproximadamente 1h20min no total, incluindo fermentação e tempo de forno.
Você sabia disso?
A batata doce não só dá sabor e textura macia ao pão, mas também ajuda a manter a umidade, evitando que o pão sem glúten fique seco. Além disso, ela é rica em fibras e nutrientes, tornando a receita ainda mais nutritiva!
Dicas e Variações
Preparo correto
Certifique-se de que a água para ativar o fermento está morna, não quente. Se estiver muito quente, pode matar o fermento e impedir que o pão cresça.
Variação nos Ingredientes
Você pode substituir a batata doce por mandioquinha ou abóbora para criar versões diferentes da receita, mantendo a textura macia.
Versão Saudável da Receita
Para um pão ainda mais saudável, substitua o óleo por azeite de oliva extravirgem e acrescente sementes de chia ou linhaça na massa.
Dá para Vender essa Receita?
Sim! Esse pão é ótimo para quem busca opções sem glúten e sem lactose. Você pode vendê-lo em fatias ou em formas menores para atrair clientes que procuram produtos artesanais saudáveis.
Utensílios que facilitam o preparo
- Batedeira com gancho para massas (se quiser praticidade)
- Forma de pão antiaderente
- Pano úmido para manter a maciez
Principais dúvidas sobre a receita
1. Posso fazer essa receita sem a gelatina ou ágar-ágar?
Sim! A gelatina dá elasticidade à massa, mas se não quiser usar, pode substituí-la por 1 colher de chá de psyllium ou 1 colher de sopa de goma xantana.
2. Esse pão pode ser congelado?
Sim! Depois de assado, deixe esfriar completamente e congele em fatias separadas. Para consumir, basta aquecer no forno ou na torradeira.
3. Dá para fazer sem ovos?
Sim, você pode substituir os ovos por “ovos de linhaça” (1 colher de sopa de linhaça triturada + 3 colheres de sopa de água para cada ovo).
4. Como saber se o pão está pronto?
Espete um palito no centro do pão; se sair seco, está pronto. Além disso, ele deve estar levemente dourado por cima.
5. Posso usar só farinha de arroz?
Não é recomendado, pois o pão pode ficar seco e quebradiço. O equilíbrio entre as farinhas deixa a textura mais macia.
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