Chambari: O Segredo para um Ensopado Saboroso e Nutritivo!

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Essa receita é simples de preparar e resulta em um cozido bem temperado e com carne macia.

Chambari: O Segredo para um Ensopado Saboroso e Nutritivo!

O segredo está no tempero e no cozimento lento, garantindo um prato encorpado e cheio de sabor.

Ingredientes

• Osso buco bovino (1,5 kg)
• Alho (4 dentes, amassados)
• Sal (a gosto)
• Colorau (1 colher de sopa)
• Tempero baiano (1 colher de chá, opcional)
• Chimichurri (1 colher de sopa)
• Vinho seco (1 xícara de chá)
• Pimenta-do-reino (a gosto)
• Azeite (3 colheres de sopa)
• Cebola (4 unidades, cortadas em rodelas)
• Cenoura (1 unidade, cortada em rodelas)
• Tomate (2 unidades, picados)
• Cheiro-verde (a gosto)
• Extrato de tomate (2 colheres de sopa)

Modo de Preparo

1. Prepare a carne: Retire as membranas externas do osso buco para evitar que encolha ao cozinhar.
2. Tempere: Passe o alho amassado em ambos os lados da carne e polvilhe sal.
3. Adicione especiarias: Misture colorau, tempero baiano, chimichurri e vinho seco. Deixe marinar por 1 hora.
4. Sele a carne: Em uma frigideira quente com azeite, doure os pedaços de carne de ambos os lados.
5. Refogue os temperos: Na panela de pressão, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem.
6. Monte as camadas: Adicione a carne selada, intercalando com rodelas de cebola, cenoura, tomate e cheiro-verde.
7. Acrescente os líquidos: Despeje o extrato de tomate e o líquido da marinada. Não é necessário adicionar água.
8. Cozinhe: Feche a panela de pressão e cozinhe por aproximadamente 30 minutos após pegar pressão.
9. Finalize: Verifique o cozimento e ajuste o sal, se necessário. Salpique mais cheiro-verde e sirva quente!

Veja a Receita em Vídeo

Informação Nutricional

• Calorias: 350 kcal por porção
• Carboidratos: 10g
• Proteínas: 35g
• Gorduras: 15g

Rendimento e tempo total de preparo

Essa receita rende aproximadamente 5 porções e leva cerca de 1h30 no total, contando o tempo de marinar, preparo e cozimento.

Você sabia disso?

O chambari é um prato muito popular na região Norte e Nordeste do Brasil, especialmente em Tocantins. Tradicionalmente servido com pirão ou arroz, ele é uma excelente fonte de colágeno, trazendo benefícios para a saúde da pele e articulações.

Dicas e Variações

Preparo correto

Para um caldo mais encorpado, deixe a carne cozinhar por mais 10 minutos após abrir a panela e mexa bem para soltar o tutano do osso.

Variação nos Ingredientes

Se quiser um sabor mais intenso, substitua o vinho seco por cerveja preta. Também pode adicionar batatas para engrossar o caldo.

Versão Saudável da Receita

Para uma versão mais leve, use menos azeite e substitua o extrato de tomate por tomates frescos batidos.

Dá para Vender essa Receita?

Sim! Chambari é um prato excelente para vender em marmitas, pois fica ainda mais saboroso no dia seguinte.

Utensílios que facilitam o preparo

Uma panela de pressão acelera o cozimento, e um cortador de legumes ajuda a deixar os vegetais uniformes.

Principais dúvidas sobre a receita

Posso fazer chambari sem panela de pressão?

Sim, mas o tempo de cozimento aumenta para cerca de 2h30 a 3h em fogo baixo.

Qual o melhor acompanhamento para chambari?

Arroz branco, pirão ou polenta combinam perfeitamente.

Preciso deixar a carne marinando?

Não é obrigatório, mas melhora bastante o sabor e textura.

Posso congelar o chambari pronto?

Sim, ele pode ser congelado por até 3 meses. Apenas evite congelar com batatas, pois podem ficar com textura ruim.

Dá para fazer chambari na slow cooker?

Sim! Basta programar para cozinhar em temperatura baixa por 6 a 8 horas.

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