Pão de Batata Doce Sem Glúten e Lactose: Fácil, Saudável e Delicioso

Publicado em 7/9/2024 - 09h00
Por: Brenna Soares

Vamos combinar que nada como um pãozinho caseiro fácil de fazer e que ainda atende quem tem restrições alimentares.

Pão de Batata Doce Sem Glúten e Lactose: Fácil, Saudável e Delicioso

Não tem mistério, vamos usar ingredientes simples e o preparo é bem tranquilo. Bora lá!

Ingredientes

• 1 xícara e meia de batata doce cozida e amassada
• 1/2 xícara de água morna
• 1 sachê de fermento biológico seco (10g)
• 2 colheres de sopa de açúcar (demerara ou outro)
• 2 ovos (ou substituto de linhaça)
• 80 ml de óleo (pode ser azeite ou outro óleo de sua preferência)
• 2 colheres de sopa de polvilho doce ou azedo
• 2 xícaras de farinha de arroz (aproximadamente)
• 1 colher de chá de sal
• Sementes de gergelim para decorar (opcional)

Modo de Preparo

1. Em uma tigela, misture a água morna com o fermento e o açúcar. Mexa bem até o fermento dissolver completamente.
2. Adicione os ovos (ou a mistura de linhaça, se for sua escolha), o óleo e a batata doce já cozida e amassada. Misture até ficar homogêneo.
3. Acrescente o polvilho doce e vá adicionando a farinha de arroz aos poucos. Misture com uma colher até que a massa comece a ganhar forma.
4. Adicione o sal e continue misturando. Se a massa estiver muito grudenta, adicione mais farinha de arroz, mas sem exageros – ela deve ficar macia e levemente pegajosa.
5. Deixe a massa descansar por 30 a 40 minutos, coberta com um pano, em um local morno até dobrar de tamanho.
6. Após o descanso, modele os pãezinhos como preferir, colocando-os em uma assadeira untada ou forrada com papel manteiga. Lembre-se de deixar espaço entre eles, pois ainda crescerão mais um pouco.
7. Pincele azeite sobre os pãezinhos e, se quiser, salpique as sementes de gergelim por cima para dar um toque especial.
8. Deixe descansar por mais 30 minutos. Enquanto isso, preaqueça o forno a 180°C.
9. Asse os pães por cerca de 30 a 40 minutos ou até que fiquem dourados. O tempo pode variar conforme o forno.

Veja a Receita em Vídeo

Informação Nutricional

• Calorias: 180 kcal por pãozinho
• Carboidrato: 30g
• Proteína: 4g
• Medida por porção: 50g aproximadamente

Rendimento e tempo total de preparo

Essa receita rende cerca de 10 pãezinhos, e o tempo total de preparo é de aproximadamente 1 hora e 30 minutos, contando com o tempo de descanso da massa.

Você sabia disso?

A batata doce é rica em fibras e vitamina A, o que faz deste pão uma opção nutritiva. Além disso, a farinha de arroz é naturalmente sem glúten, ideal para quem tem intolerância ou segue dietas especiais.

Dicas e Variações

Preparo correto

Para garantir que o pão fique macio, respeite os tempos de descanso da massa. O fermento biológico precisa desse tempo para agir corretamente e dar o volume necessário ao pão.

Variação nos Ingredientes

Você pode substituir a batata doce por mandioquinha ou inhame, o que vai dar outra textura e sabor ao pão. Também fica uma delícia!

Versão Saudável da Receita

Para uma versão ainda mais saudável, use óleo de coco no lugar do azeite e açúcar de coco em vez do açúcar comum. Isso aumenta os nutrientes e diminui o índice glicêmico da receita.

Dá para Vender essa Receita?

Sim! Esses pãezinhos são ótimos para venda, pois além de saborosos, atendem a uma demanda crescente por produtos sem glúten e sem lactose. Invista em uma apresentação bonita e capriche na embalagem.

Utensílios que facilitam o preparo

Uma batedeira planetária ajuda muito a bater a massa, deixando-a mais homogênea. Outro utensílio útil é o espremedor de batatas, que agiliza o preparo da batata doce.

Principais dúvidas sobre a receita

Posso congelar o pão de batata?

Sim! Depois de assados e esfriados, você pode congelar os pães em saquinhos. Para consumir, basta descongelar e aquecer.

Quanto tempo dura esse pão?

Ele dura até 3 dias em temperatura ambiente, desde que bem armazenado em um saco fechado ou pote hermético.

Posso usar outra farinha além da de arroz?

Sim, você pode substituir por farinha de aveia ou amido de milho, mas o resultado pode mudar a textura.

O polvilho azedo e doce fazem diferença no sabor?

Sim, o polvilho azedo dá uma textura mais leve e aerada, enquanto o doce deixa o pão mais firme.

Como saber se o pão está assado?

Faça o teste do palito! Se sair limpo e seco, o pão está pronto.

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