Biscoito de Polvilho Crocante e Fofinho: O Segredo Revelado!

Publicado em 7/3/2025 - 08h00
Por: Brenna Soares

Olá, gente! O biscoito de polvilho é aquele petisco que todo mundo ama, perfeito para acompanhar um café quentinho.

Biscoito de Polvilho Crocante e Fofinho: O Segredo Revelado!

Vou te ensinar o passo a passo para deixar ele crocante por fora e macio por dentro!

Ingredientes

• Polvilho azedo (350g)
• Leite (100ml)
• Água (100ml)
• Óleo (50ml)
• Açúcar (1 colher de sopa rasa)
• Sal (1 colher de chá)
• Ovos (2 unidades)

Modo de Preparo

1. Em uma panela, misture o leite, a água e o óleo. Leve ao fogo até levantar fervura.
2. Coloque o polvilho em uma tigela grande e despeje a mistura quente sobre ele, mexendo bem para escaldar o polvilho.
3. Acrescente o açúcar e o sal, misturando até esfriar um pouco.
4. Depois de morno, adicione os ovos um a um, mexendo com as mãos até obter uma massa homogênea que não grude.
5. Modele os biscoitos no formato desejado (palitinhos, argolas ou bolinhas).
6. Aqueça o óleo, mas sem deixar muito quente. O segredo é fritar em óleo morno e ir aumentando a temperatura aos poucos.
7. Frite os biscoitos até que fiquem dourados, virando para fritar por igual.
8. Retire e deixe escorrer em papel toalha antes de servir.

Veja a Receita em Vídeo

Informação Nutricional

• Calorias: 150 kcal (por porção)
• Carboidrato: 20g
• Medida: 30g (por unidade)
• Proteína: 3g

Rendimento e tempo total de preparo

Essa receita rende cerca de 20 biscoitos e leva aproximadamente 40 minutos para ficar pronta.

Você sabia disso?

O biscoito de polvilho tem origem na culinária mineira e é uma receita tradicional brasileira. Ele era preparado nas fazendas com ingredientes simples e ficou famoso por sua textura leve e crocante!

Dicas e Variações

Preparo correto

Para garantir que o biscoito não estoure na fritura, escalde bem o polvilho e sempre comece a fritura no óleo frio, aumentando a temperatura aos poucos.

Variação nos Ingredientes

Você pode substituir o polvilho azedo pelo doce para um sabor mais suave. Também é possível adicionar queijo parmesão ralado para um toque especial!

Versão Saudável da Receita

Para uma versão mais leve, asse os biscoitos no forno a 180°C por cerca de 25 minutos em vez de fritar.

Dá para Vender essa Receita?

Sim! O biscoito de polvilho é uma ótima opção para vendas, pois é barato de fazer e tem boa durabilidade. Embale bem e ofereça como lanche caseiro.

Utensílios que facilitam o preparo

Uma batedeira pode ajudar a misturar os ovos na massa. Também vale usar um saco de confeitar para modelar os biscoitos com mais facilidade.

Principais dúvidas sobre a receita

É possível assar em vez de fritar?

Sim! Basta assar a 180°C por 25 a 30 minutos até dourar levemente.

Qual a diferença entre polvilho doce e azedo?

O polvilho doce deixa a massa mais macia, enquanto o azedo dá uma textura mais crocante e aerada.

O biscoito pode ser armazenado por quanto tempo?

Armazene em um pote fechado por até 5 dias para manter a crocância.

Posso fazer sem ovos?

Sim! Substitua os ovos por 1/2 xícara de purê de batata para dar liga.

O que fazer se a massa ficar muito seca?

Adicione um pouco mais de leite, aos poucos, até atingir a consistência ideal.