Feijão com Caldo Grosso para Apreciar em Família

Publicado em 22/11/2024 - 09h00
Por: Brenna Soares

Vamos à receita de feijão com caldo grosso, fácil de fazer e ideal para qualquer refeição.

Feijão com Caldo Grosso para Apreciar em Família

O segredo está no tempo de cozimento e no modo como temperamos o feijão depois de pronto. Agora, bora para a receita!

Ingredientes

• 500g de feijão (já escolhido e lavado)
• 2 colheres de sopa de vinagre
• 1 colher de sopa de óleo ou azeite
• ½ cebola picada
• 5 dentes de alho ralados
• Água o suficiente para cobrir o feijão
• Sal a gosto

Modo de Preparo

1. Deixe o feijão de molho: Coloque o feijão em uma bacia com água e adicione as 2 colheres de sopa de vinagre. O vinagre ajuda a deixar o feijão mais clarinho e também auxilia na digestão. Deixe o feijão de molho por 1 dia ou, se estiver com pressa, de 2 a 3 horas.
2. Cozinhe o feijão: Após o tempo de molho, escorra a água e enxágue bem o feijão. Coloque-o na panela de pressão e adicione água até cobri-lo completamente. Cozinhe por 15 minutos se preferir um feijão mais firme ou 20 minutos para um feijão mais molinho.
3. Refogue os temperos: Em uma panela separada, adicione o óleo ou azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem bem douradinhos.
4. Refogue o feijão: Depois de dourar a cebola e o alho, coloque uma parte do feijão cozido na panela e dê uma leve refogada. Isso ajuda a espalhar bem o tempero.
5. Acrescente o restante do feijão e ajuste o caldo: Coloque o restante do feijão na panela, adicione mais água se necessário para que o feijão tenha bastante caldo, e tempere com sal a gosto. Deixe cozinhar por mais 5 minutos para que o caldo fique bem grosso.
6. Dica para o caldo grosso: Se quiser um caldo ainda mais grosso, use uma concha e pressione os grãos de feijão para soltar mais amido, o que ajuda a engrossar o caldo.

Veja a Receita em Vídeo

Informação Nutricional

• Calorias: 150 kcal (por porção)
• Carboidrato: 27g
• Proteína: 9g
• Gordura: 4g

Rendimento e Tempo Total de Preparo

Essa receita rende de 4 a 6 porções e o tempo total de preparo é de aproximadamente 1 hora, considerando o tempo de molho e cozimento.

Você sabia disso?

O feijão é uma excelente fonte de proteína vegetal e, quando combinado com arroz, forma uma refeição completa em termos de aminoácidos essenciais. Além disso, o feijão tem grande poder antioxidante, ajudando a fortalecer o sistema imunológico.

Dicas e Variações

Preparo correto

É importante deixar o feijão de molho antes de cozinhar. Isso vai não só amolecer os grãos, mas também ajuda na digestão e no sabor final. Caso não tenha muito tempo, o molho de 3 horas já pode ser suficiente.

Variação nos Ingredientes

Você pode adicionar bacon ou linguiça calabresa para dar um toque especial à receita. Esses ingredientes trazem mais sabor e gordura, deixando o caldo ainda mais encorpado.

Versão saudável da receita

Para uma versão mais saudável, utilize azeite de oliva em vez de óleo e substitua o sal por temperos naturais como alho e cebola. Para uma receita ainda mais leve, considere usar feijão verde ou feijão macassa.

Dá para vender essa receita?

Sim! O feijão com caldo grosso é um prato típico em muitos lugares do Brasil e pode ser facilmente adaptado para servir em marmitas ou feiras. É uma receita que sempre agrada e tem um bom custo-benefício.

Utensílios que facilitam o preparo

Uma panela de pressão é essencial para o feijão cozinhar mais rápido e de forma mais uniforme. Além disso, uma boa concha e uma faca afiada para picar os temperos vão tornar o trabalho na cozinha bem mais ágil.

Principais dúvidas sobre a receita

Como deixar o feijão mais grosso?

Para o feijão ficar com um caldo bem grosso, o truque é amassar alguns grãos com a concha. Isso vai soltar o amido, o que ajuda a dar a consistência cremosa ao caldo.

Quanto tempo de molho o feijão precisa?

Deixe o feijão de molho por no mínimo 2 horas. Se tiver tempo, o ideal é deixá-lo de molho por 12 a 24 horas. O molho ajuda a amolecer os grãos e melhora a digestão.

Posso usar feijão enlatado?

Embora seja possível usar feijão enlatado, a receita fica melhor com feijão seco, pois o feijão enlatado costuma ter menos sabor e mais sódio.

Posso congelar o feijão?

Sim! O feijão com caldo grosso pode ser congelado. Basta deixar esfriar completamente antes de armazenar em potes herméticos. Quando for usar, basta aquecer bem.

Posso adicionar carne ao feijão?

Claro! Adicionar carnes como bacon, linguiça ou carne de sol é uma ótima ideia. O feijão vai ganhar mais sabor e substância.