Frango ao Molho com Polenta Cremosa: Simples e Cheio de Sabor para Sua Mesa

Publicado em 30/11/2024 - 08h00
Por: Brenna Soares

A receita é ideal para quem gosta de pratos completos e bem temperados.

Frango ao Molho com Polenta Cremosa: Simples e Cheio de Sabor para Sua Mesa

O frango suculento no molho se junta à polenta cremosa e quentinha, criando uma refeição que agrada a todos. Agora, bora pra cozinha?

Ingredientes

Para o Frango ao Molho:

• Frango (1 kg, sobrecoxa ou coxa sem pele, em pedaços)
• Azeite ou óleo (3 colheres de sopa)
• Cebola (1 unidade, picada)
• Alho (3 dentes, picados)
• Colorau (1 colher de sopa)
• Sal (a gosto)
• Pimenta calabresa (a gosto)
• Água quente (quantidade suficiente para cozinhar)
• Cheiro-verde (a gosto)

Para a Polenta Cremosa:

• Fubá (1 xícara de chá – 200 ml)
• Água (800 ml, quente, mais 1 xícara para dissolver o fubá)
• Margarina ou manteiga (1 colher de sopa)
• Azeite (1 colher de sopa)
• Alho (3 dentes, picados)
• Caldo de galinha (1 unidade ou sal a gosto)
• Sal (1 colher de chá)

Modo de Preparo

Preparação do Frango ao Molho:

1. Aqueça uma panela com azeite e refogue a cebola até dourar.
2. Adicione o alho e refogue por mais alguns minutos.
3. Adicione o colorau, misture bem e junte os pedaços de frango. Tempere com sal e pimenta calabresa.
4. Cozinhe em fogo médio, intenções indiretas, até que o frango libere seus próprios líquidos. Deixe secar e comece a fritar.
5. Pingue água quente aos poucos para soltar os sabores do fundo da panela e cozinhar o frango até ficar macio.
6. Finalize com cheiro-verde e reserve.

Preparação da Polenta Cremosa:

1. Em uma panela de pressão, aqueça a margarina e o azeite. Refogue o alho até ficar levemente dourado.
2. Adicione 800 ml de água quente, o caldo de galinha e o sal. Deixe ferver.
3. Dissolva o fubá em 1 xícara de água fria e adicione à panela, mexendo sempre para evitar grumos.
4. Cozinhe em fogo baixo até começar a absorver. Tampe a panela de pressão e cozinhe por 20 minutos após começar a cozinhar.
5. Desligue o fogo, mexa novamente e ajuste a consistência, se necessário, com um pouco de água.

Montagem:

1. Sirva a polenta cremosa em um prato fundo.
2. Cubra com o frango ao molho e decore com mais cheiro-verde, se desejar.

Veja a Receita em Vídeo

Informação Nutricional

• Calorias: 350 kcal por porção
• Carboidratos: 25 g
• Proteínas: 28 g
• Gorduras: 15 g

Rendimento e tempo total de preparo

Essa receita rende 4 porções generosas e leva cerca de 1 hora para ficar pronto.

Você sabia disso?

A polenta, originária da culinária italiana, era um alimento básico dos camponeses. Hoje, é apreciado mundialmente e pode ser servido de diversas formas, desde cremoso até grelhado.

Dicas e Variações

Preparar correto

Mexa a polenta sem parar ao adicionar o fubá dissolvido para evitar grumos e garantir uma textura lisa e cremosa.

Variação nos Ingredientes

Use coxas inteiras de frango ou sobrecoxas com pele para um molho mais incorporado. Você também pode trocar o colorau por páprica defumada para um toque diferente.

Versão Saudável da Receita

Substitua o caldo de galinha industrial por um caseiro e use margarina ou manteiga light na polenta. Reduza a quantidade de azeite no preparo do frango.

Tem como vender essa receita?

Sim! Porções individuais ou combinadas são uma ótima ideia. Coloque em embalagens térmicas e após apresentação com ervas frescas.

Utensílios que facilitam o preparo

Uma panela de pressão para a polenta e uma frigideira antiaderente para dourar o frango são essenciais.

Principais dúvidas sobre a receita

A polenta pode empelotar?

Sim, se o fubá não for bem dissolvido antes de adicionar à água quente. Mexer resolve constantemente esse problema.

Posso usar peito de frango?

Sim, mas o peito de frango tende a ficar mais seco. Recomendo marinar antes para mais suculência.

Como fazer o frango com mais molho?

Adicione um pouco mais de água ou caldo no final do cozimento para obter mais molho.

A polenta pode ser feita sem panela de pressão?

Sim, cozinhe em fogo baixo, perguntando sempre até atingir a consistência desejada.

Dá para congelar a polenta?

Sim, congele em potes individuais e aqueça no micro-ondas ou em banho-maria para servir.