Aprenda o Escondidinho de Camarão Mais Cremoso com Macaxeira!

Publicado em 19/12/2024 - 09h00
Por: Brenna Soares

A receita é prática, com ingredientes simples como camarão, macaxeira e temperos que valorizam o sabor.

Aprenda o Escondidinho de Camarão Mais Cremoso com Macaxeira!

Você vai ver que, com um pouquinho de dedicação, é possível criar um prato digno de aplausos na sua mesa.

Ingredientes

• Camarão médio limpo (1 kg)
• Sal (1 colher de sobremesa)
• Pimenta-do-reino a gosto
• Noz-moscada a gosto
• Alho picado (1 dente)
• Macaxeira cozida (1 kg)
• Creme de leite (1 caixinha – 200 ml)
• Manteiga (1 colher de sopa)
• Leite (100 ml)
• Azeite para refogar (quantidade necessária)
• Cebola picada (1 unidade)
• Alho triturado (3 dentes)
• Pimentão colorido picado a gosto
• Tomate pequeno picado (1 unidade)
• Requeijão cremoso (2 colheres de sopa)
• Manjericão fresco a gosto
• Queijo mussarela ralado (150 g)
• Queijo parmesão ralado (50 g)

Modo de Preparo

1. Preparar os camarões:
   • Tempere o camarão com sal, pimenta-do-reino, noz-moscada e alho. Reserve na geladeira por 15 minutos.
   • Separe alguns camarões inteiros com a cauda para decorar no final.
2. Cozinhar a macaxeira:
   • Cozinhe a macaxeira com sal e, opcionalmente, cascas de camarão para realçar o sabor.
   • Retire os talos da macaxeira e amasse bem até formar um purê. Reserve.
3. Fazer o purê de macaxeira:
   • Em uma panela, misture a macaxeira amassada, o creme de leite, a manteiga e o leite.
   • Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até obter um purê homogêneo. Ajuste o sal, se necessário.
4. Selar os camarões:
   • Em uma frigideira com azeite, sele os camarões em pequenas porções, dourando levemente dos dois lados. Reserve.
5. Preparar o molho de camarão:
   • Na mesma frigideira, aqueça azeite e refogue a cebola até dourar.
   • Adicione o alho, pimentão, tomate e refogue mais um pouco.
   • Acrescente o creme de leite, requeijão, camarões selados e mexa bem. Finalize com manjericão fresco.
6. Montar o escondidinho:
   • Em um refratário, coloque uma camada de molho de camarão e cubra com purê de macaxeira.
   • Repita as camadas e finalize com mussarela, parmesão e os camarões inteiros para decorar.
7. Gratinar:
   • Leve ao forno preaquecido a 250°C por 15 minutos ou até dourar. Se preferir, use um maçarico para finalizar.

Veja a Receita em Vídeo

Informação Nutricional

• Calorias: 400 kcal (por porção)
• Carboidratos: 30 g
• Proteínas: 20 g
• Gorduras: 15 g

Rendimento e tempo total de preparo

Essa receita rende 6 porções generosas e leva cerca de 1 hora e 15 minutos para ser preparada.

Você sabia disso?

O escondidinho é uma adaptação brasileira de receitas europeias com purê. Originalmente, era feito com carne seca, mas hoje temos variações incríveis como essa com camarão.

Dicas e Variações

Preparo correto

Certifique-se de não cozinhar demais os camarões para evitar que fiquem borrachudos. Selá-los rapidamente é o segredo.

Variação nos Ingredientes

Você pode substituir o camarão por frango desfiado ou carne seca, criando outras versões igualmente saborosas.

Versão Saudável da Receita

Troque o creme de leite e requeijão por versões light, e utilize macaxeira cozida apenas com sal, sem manteiga.

Dá para Vender essa Receita?

Com certeza! Faça porções individuais em potes de alumínio e venda como pratos prontos. É sucesso garantido!

Utensílios que facilitam o preparo

Um espremedor de batatas ajuda a deixar o purê mais homogêneo. Para gratinar, um maçarico faz toda a diferença no visual.

Principais dúvidas sobre a receita

Posso congelar o escondidinho?

Sim, ele pode ser congelado por até 3 meses. Descongele na geladeira antes de aquecer.

Dá para usar camarão congelado?

Sim, mas descongele e retire o excesso de água antes de preparar.

Como evitar que o camarão fique borrachudo?

Cozinhe por pouco tempo e em fogo médio para preservar a textura.

O que usar no lugar do requeijão?

Você pode substituir por cream cheese ou até creme de ricota.

Precisa usar queijo na finalização?

Não é obrigatório, mas o queijo dá aquele toque especial ao prato.