Escondidinho de Bacalhau: Descubra o Segredo para um Sabor Inesquecível!

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Esse prato é composto por camadas cremosas de purê de batata, um recheio saboroso de bacalhau bem temperado e finalizado com queijo gratinado.

Escondidinho de Bacalhau: Descubra o Segredo para um Sabor Inesquecível!

É prático, delicioso e ótimo para refeições especiais!

Ingredientes

• Bacalhau dessalgado e desfiado (1kg)
• Batata inglesa cozida (1 kg)
• Leite (600 ml)
• Manteiga (2 colheres de sopa)
• Farinha de trigo (2 colheres de sopa)
• Azeite de oliva (5 colheres de sopa)
• Alho picado (3 dentes)
• Cebola picada (1 unidade média)
• Coentro ou salsinha picada (a gosto)
• Noz moscada (1 pita)
• Pimenta-do-reino (a gosto)
• Sal (a gosto)
• Azeitonas pretas sem caroço (100 g)
• Queijo mussarela ralado (300 g)

Modo de Preparo

1. Prepare as batatas: Cozinhe as batatas descascadas em água do cozimento do bacalhau para intensificar o sabor, por cerca de 30 minutos. Escorra e reserva.
2. Faça o molho branco: Derreta a manteiga em fogo baixo, adicione a farinha e misture bem até formar uma massa aquosa. Aos poucos, ambiente ou leite, sempre para evitar grumos. Tempere com noz-moscada, sal e pimenta-do-reino. Reserva.
3. Prepare o purê: Acumule as batatas ainda quentes. Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite, acrescente as batatas amassadas e misture. Adicione metade do molho branco, coentro ou salsinha, e ajuste os temperos.
4. Refogue o bacalhau: Aqueça azeite em uma panela, adicione o bacalhau desfiado e refogue. Adicione as azeitonas, o coentro ou a salsinha e uma concha do molho branco. Misture e ajuste o sal.
5. Monte o escondidinho: Em um refratário, espalhe metade do purê como base. Adicione o bacalhau refogado por cima e finalize com o restante do purê. Cubra com queijo mussarela ralado.
6. Gratine no forno: Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 20-30 minutos, ou até o queijo derreter e dourar.
7. Sirva: Retire do forno, deixe descansar por alguns minutos e decore com coentro ou salsinha. Pronto para servir!

Informação Nutricional

• Calorias: 320 kcal por porção
• Carboidratos: 28 g
• Proteína: 18 g
• Gorduras: 15 g

Rendimento e tempo total de preparo

Essa receita rende 6 porções e leva cerca de 1 hora e 30 minutos para ficar pronto.

Você sabia disso?

O escondidinho é uma criação brasileira inspirada no “shepherd’s pie” inglês, mas ganhou destaque por suas especificações com ingredientes locais.

Dicas e Variações

Preparar correto

Lembre-se de dessalgar bem certifique-se do bacalhau. Troque a água a cada 6 horas por no mínimo 24 horas.

Variação nos Ingredientes

Substitua a batata por mandioca ou abóbora por um toque regional e diferenciado.

Versão Saudável da Receita

Use leite desnatado e queijo branco light. Reduza a quantidade de azeite e manteiga.

Tem como vender essa receita?

Sim! Uma travessa de 3 kg pode ser vendida por R$ 120 a R$ 150, dependendo dos custos dos ingredientes.

Utensílios que facilitam o preparo

Um espremedor de batatas e uma batedeira para o molho branco garantem mais praticidade.

Principais dúvidas sobre a receita

Quanto tempo demora para dessalgar o bacalhau?

De 24 a 48 horas, trocando a água a cada 6 horas.

Posso usar outro tipo de peixe?

Sim, pescada ou merluza podem substituir o bacalhau.

É possível congelar o escondidinho?

Sim, por até 3 meses. Descongele na geladeira antes de aquecer.

Qual queijo combina melhor com o escondidinho?

Mussarela é ideal, mas parmesão ou queijo coalho são boas opções.

O que fazer se o purê estiver muito mole?

Adicione um pouco de farinha ou amido de milho para absorver.

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