Escondidinho de Charque com Batata Doce: A Receita que Vai Te Conquistar!

Publicado em 31/12/2024 - 11h00
Por: Brenna Soares

Com ingredientes acessíveis, como charque e batata doce, o preparo dessa receita não exige técnicas avançadas.

Escondidinho de Charque com Batata Doce: A Receita que Vai Te Conquistar!

Basta seguir o passo a passo e, em pouco tempo, você terá um prato delicioso pronto para servir.

Ingredientes

• Batata doce: 1,4 kg (aproximadamente)
• Charque: 500 g (desalgada e processada)
• Cebola: 1/2 unidade (picada em tiras finas)
• Alho: 2 dentes (picados)
• Leite: 1 ½ xícara (200 ml cada)
• Manteiga: 1 colher de sopa
• Queijo mussarela: 250 g (ralado)
• Orégano: a gosto
• Azeite: 2 colheres de sopa
• Pimenta-do-reino: a gosto
• Páprica: 1/4 colher de chá (opcional)

Modo de Preparo

1. Cozinhando as Batatas
   • Lave bem as batatas e cozinhe com casca em uma panela comum ou de pressão até ficarem macias. Reserva.
2. Preparando o Charque
   • Dessalgue o charque, deixando o molho por 24 horas ou escaldando em água quente. Triture-a no processador ou desfie manualmente.
3. Refogando o Charque
   • Aqueça uma frigideira com um fio de azeite. Refogue a cebola até ficar transparente e adicione o alho.
   • Adicione o charque e tempere com pimenta-do-reino e páprica. Misture bem e reserve.
4. Preparando o Purê de Batata Doce
   • Descasque as batatas cozidas e amasse com um garfo ou espremedor.
   • Misture o leite aos poucos, até obter um purê firme. Adicione a manteiga e ajuste o sal, se necessário.
5. Montagem do Escondidinho
   • Em um refratário, espalhe metade do purê de batata doce.
   • Cubra com o charque refogado e finalize com o restante do purê.
   • Salpique o queijo mussarela ralado por cima e finalize com orégano a gosto.
6. Finalização
   • Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 15 minutos, ou até o queijo derreter e dourar levemente. Sirva quente!

Veja a Receita em Vídeo

Informação Nutricional

• Calorias: 350 kcal (por porção)
• Carboidratos: 25 g
• Proteínas: 18 g
• Gorduras: 15 g

Rendimento e tempo total de preparo

Essa receita rende aproximadamente 6 porções e leva cerca de 1 hora e 30 minutos para ficar pronto.

Você sabia disso?

A batata doce é rica em fibras e vitaminas, o que a torna uma excelente opção para substituir ingredientes mais calóricos em receitas tradicionais.

Dicas e Variações

Preparar correto

Para garantir que a batata doce cozinhe uniformemente, escolha peças do mesmo tamanho e mantenha a casca durante o cozimento.

Variação nos Ingredientes

Troque o charque por carne de sol ou carne moída temperada. Outras opções incluem frango desfiado ou legumes grelhados para uma versão vegetariana.

Versão Saudável da Receita

Substitua o queijo mussarela por queijo branco e use manteiga light. Para um purê ainda mais leve, mistura com leite desnatado.

Dá para vender essa receita?

Sim! Monte em porções individuais em refratários pequenos. Além de mais prático, valorize o visual da apresentação para venda.

Utensílios que facilitam o preparo

Use um processador para o charque e um espremedor de batatas para o purê. Eles agilizam o preparo e garantem um melhor resultado.

Principais dúvidas sobre a receita

O que fazer para dessalgar o charque?

Deixe o molho por 24 horas, trocando a água regularmente, ou escalde em água fervente antes de usar.

Posso congelar o escondidinho imediatamente?

Sim, o escondidinho pode ser congelado por até 3 meses em recipientes bem fechados.

É possível substituir a batata doce?

Sim, você pode usar batata inglesa, mandioca ou abóbora como base do purê.

Qual queijo é melhor para gratinar?

A mussarela é uma ótima opção, mas queijos como parmesão ou queijo minas também funcionam bem.

O escondidinho pode ser feito sem forno?

Sim, você pode usar uma panela e tampa para derreter o queijo no fogo baixo.