Escondidinho de Mandioca Com Frango: Receita Cremosa e Fácil de Fazer

Publicado em 14/11/2024 - 13h00
Por: Brenna Soares

Fácil de fazer e perfeito para qualquer ocasião, essa receita leva ingredientes simples, mas que juntos criam uma combinação deliciosa e super cremosa.

Escondidinho de Mandioca Com Frango: Receita Cremosa e Fácil de Fazer

Quer um prato saboroso e cheio de textura? Essa receita é para você.

Ingredientes

• Óleo (1 colher de sopa)
• Cebola picada (1 unidade)
• Alho picado (3 dentes)
• Peito de frango cozido e desfiado (300 g)
• Molho de tomate (2 colheres de sopa)
• Milho escorrido (1 lata)
• Cheiro-verde (a gosto)
• Páprica doce (1 colher de chá)
• Pimenta-do-reino (a gosto)
• Sal (a gosto)
• Mandioca cozida e sem fiapo (700 g)
• Água do cozimento da mandioca (300 ml)
• Creme de leite (1/2 caixinha)
• Queijo parmesão ralado (40 g)
• Fermento para bolo (1 colher de chá)
• Orégano (a gosto)
• Fatias de mussarela (opcional)

Modo de Preparo

1. Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola até dourar. Em seguida, acrescente o alho e deixe por mais 1 minuto.
2. Adicione o frango desfiado à panela e refogue até que ele fique levemente dourado. Acrescente o molho de tomate, o milho e o cheiro-verde, misturando tudo.
3. Tempere o frango com páprica doce, pimenta-do-reino e sal a gosto. Deixe reservado.
4. No liquidificador, coloque a mandioca cozida, a água do cozimento, o creme de leite, o queijo parmesão e um pouco de sal. Bata até formar um purê cremoso e homogêneo.
5. Transfira o purê para uma tigela, adicione o fermento e misture com uma espátula.
6. Em uma travessa, espalhe metade do purê de mandioca no fundo, adicione o frango refogado por cima e cubra com o restante do purê.
7. Finalize com orégano e, se preferir, adicione fatias de mussarela por cima.
8. Leve ao forno preaquecido a 180ºC por aproximadamente 40 minutos ou até o topo ficar dourado.

Veja a Receita em Vídeo

Informação Nutricional

• Calorias: 520 kcal
• Carboidratos: 45 g
• Proteínas: 35 g
• Gorduras: 20 g

Rendimento e tempo total de preparo

Essa receita rende aproximadamente 6 porções e leva em média 1 hora para ficar pronta, considerando o tempo de forno.

Você sabia disso?

O escondidinho é uma receita que tem suas origens no Nordeste do Brasil e, originalmente, era feito com carne de sol e purê de macaxeira. Hoje, ele é preparado com várias combinações e diferentes recheios, mas a tradição do purê cremoso continua a mesma!

Dicas e Variações

Preparo correto

Para garantir que o purê fique bem cremoso, utilize a água do cozimento da mandioca e bata bem até não restarem pedaços. Isso faz toda a diferença na textura final.

Variação nos Ingredientes

Experimente trocar o frango por carne moída, camarão ou até uma versão vegetariana com cogumelos. Cada ingrediente dá um toque especial ao escondidinho.

Versão Saudável da Receita

Para uma versão mais leve, use creme de leite light e diminua a quantidade de queijo parmesão. O sabor continuará delicioso, mas com menos calorias.

Dá para Vender essa Receita?

Sim, o escondidinho é uma ótima opção para vendas! Faça em porções individuais, use embalagens atraentes e garanta um sabor caseiro que encanta.

Utensílios que facilitam o preparo

Um liquidificador potente ajuda a obter um purê mais cremoso. Uma travessa de vidro ou cerâmica também é ideal para assar e apresentar o prato.

Principais dúvidas sobre a receita

O que posso usar no lugar da mandioca?

Batata, batata-doce e inhame são boas opções, mas o sabor e a textura podem mudar um pouco.

Posso congelar o escondidinho?

Sim, você pode congelar antes de assar ou depois de pronto. Ao aquecer, leve ao forno até esquentar por completo.

Como fazer o frango desfiado ficar mais úmido?

Cozinhe o frango com um pouco de caldo de legumes e desmanche bem o refogado. Adicione um toque de azeite ao final.

Posso fazer sem queijo?

Sim, o queijo é opcional. O escondidinho ainda ficará cremoso devido ao creme de leite e à mandioca.

Quanto tempo posso deixar na geladeira?

O escondidinho dura até 3 dias na geladeira, bem coberto. Ao esquentar, leve ao forno para que fique novamente cremoso.