Prepare o Escondidinho de Carne Seca com Macaxeira que Todo Mundo Vai Pedir Bis!

Publicado em 4/1/2025 - 12h00
Por: Brenna Soares

Uma receita fácil de preparar, que combina a suculência da carne seca com a macaxeira bem cremosa.

Prepare o Escondidinho de Carne Seca com Macaxeira que Todo Mundo Vai Pedir Bis!

O processo é simples: cozinhar a carne seca, preparar a macaxeira e montar o escondidinho com camadas generosas de queijo. Vamos começar?

Ingredientes

Para a carne seca:

• 900g de carne seca (também conhecida como carne de charque)
• Água suficiente para ferver a carne

Para o purê de macaxeira:

• 1,3kg de macaxeira (mandioca)
• 2 colheres de sopa de margarina
• 400ml de leite
• 1/2 caixa de creme de leite
• Uma pitada de sal

Para o recheio:

• 3 dentes de alho picados
• 1 cebola grande picada
• 1 tomate picado
• 1/2 pimentão picado
• Cheiro-verde a gosto
• 1/2 caixa de creme de leite

Para a montagem:

• 350g de queijo muçarela ralado
• Queijo parmesão ralado a gosto

Modo de Preparo

1. Preparando a Carne Seca:

1. Corte a carne seca em cubos.
2. Leve para ferver em uma panela com água por 5 minutos. Repita o processo pelo menos duas vezes para tirar o excesso de sal.
3. Depois, cozinhe a carne por 45 minutos ou até que esteja macia.
4. Retire a carne, desfie e reserve o caldo para cozinhar a macaxeira.

2. Preparando o Purê de Macaxeira:

1. Descasque e corte a macaxeira em pedaços.
2. Cozinhe a macaxeira no caldo da carne até ficar bem macia.
3. Escorra e amasse a macaxeira com um garfo até formar um purê.
4. Em uma panela, derreta a margarina, adicione a macaxeira amassada, o leite e o creme de leite.
5. Mexa bem até formar um creme liso e consistente. Tempere com sal a gosto.

3. Preparando o Recheio:

1. Em uma frigideira, aqueça margarina e doure o alho e a cebola.
2. Adicione a carne desfiada e refogue por alguns minutos.
3. Acrescente o tomate, o pimentão e o cheiro-verde. Misture bem.
4. Adicione o creme de leite e mexa até incorporar.

4. Montagem do Escondidinho:

1. Em um refratário, coloque uma camada de purê de macaxeira.
2. Acrescente o recheio de carne seca por cima.
3. Cubra com uma camada generosa de queijo muçarela.
4. Finalize com o restante do purê e salpique queijo parmesão por cima.
5. Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 30 minutos ou até gratinar.

Veja a Receita em Vídeo

Informação Nutricional

• Calorias: 520 kcal por porção
• Carboidrato: 35g
• Proteína: 26g
• Gorduras: 30g

Rendimento e tempo total de preparo

Essa receita rende aproximadamente 8 porções. O tempo total de preparo é de cerca de 1 hora e 30 minutos.

Você sabia disso?

O escondidinho é um prato típico do Nordeste brasileiro, e a versão com carne seca é uma das mais tradicionais. A macaxeira, conhecida em outras regiões como mandioca ou aipim, é um dos ingredientes mais usados na culinária nordestina, justamente por sua versatilidade e sabor único.

Dicas e Variações

Preparo correto

Para garantir que o purê de macaxeira fique bem cremoso, é importante que a macaxeira esteja bem cozida. Se precisar, cozinhe um pouco mais até que ela esteja fácil de amassar.

Variação nos Ingredientes

Você pode substituir a carne seca por frango desfiado, carne moída ou até um recheio vegetariano com legumes refogados. Fica uma delícia!

Versão Saudável da Receita

Para uma versão mais saudável, use creme de leite light e substitua a margarina por azeite de oliva. Também é possível usar queijo muçarela light.

Dá para vender essa Receita?

Com certeza! Essa receita é perfeita para quem quer começar um negócio de comidas congeladas. Prepare o escondidinho em potes individuais e ofereça como opção prática e saborosa.

Utensílios que facilitam o preparo

• Panela de pressão: agiliza o cozimento da carne seca.
• Espremedor de batatas: ajuda a fazer o purê de macaxeira sem esforço.
• Refratário de vidro: ideal para assar e servir o escondidinho.

Principais dúvidas sobre a receita

Como tirar o sal da carne seca?

Ferva a carne em bastante água por pelo menos duas vezes, trocando a água a cada fervura.

Posso congelar o escondidinho?

Sim, você pode congelar o escondidinho pronto por até 3 meses. Apenas evite congelar se já tiver colocado o queijo por cima.

Posso usar outro tipo de queijo?

Pode sim! Queijo parmesão, coalho ou até requeijão cremoso são ótimas opções.

Quanto tempo deixar no forno?

Deixe o escondidinho no forno por cerca de 30 minutos ou até que o queijo esteja dourado e borbulhante.

Posso fazer a receita sem creme de leite?

Sim, você pode substituir o creme de leite por requeijão ou até por um pouco mais de leite para deixar o purê cremoso.