Massa Básica para Salgados: Receita Fácil e Prática

Publicado em 24/9/2024 - 21h03
Por: Rafa Nery Rodrigues

Massa básica para salgados: aprenda a receita fácil e prática para fazer coxinhas, risoles e muito mais. Rende até 20 salgados!

Massa Básica para Salgados: Receita Fácil e Prática

Olá, pessoal! Hoje vamos falar sobre uma receita que é a alma das festas: a massa básica para salgados! Com ela, você pode preparar delícias como coxinhas, risoles e muito mais. É uma receita fácil de fazer e perfeita para qualquer ocasião, usando ingredientes simples que você provavelmente já tem em casa.

Neste guia, vou te ensinar o passo a passo para criar essa massa maravilhosa. Não se preocupe, é super tranquilo e, com um pouco de prática, você vai dominar essa técnica. Vamos começar?

Ingredientes

• 3 xícaras de leite (750 ml)
• 1 cebola média ralada
• 3 colheres de sopa de margarina
• 1 tablete de caldo de galinha
• ½ colher de sopa de coloral (opcional)
• ½ colher de sopa de sal (atenção com a quantidade por conta do caldo de galinha)
• 3 xícaras de farinha de trigo (750 g)

Como Fazer Massa Básica para Salgados | Modo de Preparo

1. Em uma panela, adicione o leite, a cebola ralada (incluindo a água que ela solta), a margarina, o caldo de galinha, o coloral e o sal. Mexa bem.
2. Leve a mistura ao fogo e aguarde até ferver. Assim que levantar fervura, adicione as 3 xícaras de farinha de trigo de uma vez só.
3. Reduza o fogo e cozinhe a massa, mexendo sempre, por cerca de 5 a 7 minutos. Se a massa ficar muito pesada, desligue o fogo por alguns segundos e volte a misturar.
4. Após o cozimento, transfira a massa para uma bancada. Mexa até que fique levemente morna, intercalando o uso da colher de pau e das mãos.
5. Para evitar ressecamento, coloque a massa em um saco plástico, retirando o máximo de ar possível. Você pode armazená-la na geladeira se não for usar no mesmo dia.
6. Modele os salgados desejados, como coxinhas ou risoles. Para empanar, mergulhe os salgados em uma mistura de água com amido de milho e, em seguida, passe na farinha de rosca.
7. Frite em óleo quente até dourar. Dica: faça um teste com um pedacinho de massa para garantir que o óleo está na temperatura ideal.

Dúvidas? Veja a Receita em Vídeo

Informação Nutricional

• Calorias: 1.200 kcal (para toda a receita)
• Carboidratos: 160 g
• Proteína: 30 g
• Gordura: 45 g

Rendimento e tempo total de preparo

Essa receita rende aproximadamente 20 salgados e leva cerca de 30 minutos para ser preparada.

Você sabia disso?

A massa para salgados é muito versátil e pode ser usada em diversas receitas, tanto fritas quanto assadas. É uma base perfeita para criar recheios variados, adaptando-se ao gosto de cada um.

Dicas e Variações

Preparo correto

Para um preparo ideal, sempre misture os ingredientes em fogo baixo, garantindo que a massa não queime e cozinhe de maneira uniforme.

Variação nos Ingredientes

Experimente adicionar temperos à massa, como orégano ou pimenta-do-reino, para dar um toque especial ao sabor dos seus salgados.

Versão Saudável da Receita

Substitua a farinha de trigo por farinha integral e use margarina light para uma versão mais saudável da massa.

Dá para Vender essa Receita?

Com certeza! Essa massa é perfeita para quem quer empreender. Você pode vender salgados em festas, eventos ou até mesmo em delivery.

Utensílios que facilitam o preparo

Utilizar uma panela grande facilita a mistura da massa. Além disso, ter uma colher de pau e uma peneira ajuda na hora de empanar.

Principais dúvidas sobre a receita

Qual a melhor temperatura do óleo para fritar?

O ideal é que o óleo esteja entre 160°C e 180°C. Faça um teste com um pedacinho de massa antes de fritar os salgados.

Posso fazer a massa com antecedência?

Sim, você pode preparar a massa e armazená-la na geladeira por até 24 horas antes de usá-la.

É possível congelar a massa?

Sim! A massa pode ser congelada por até 60 dias. Basta armazená-la bem embalada para evitar queimaduras de freezer.

O que posso usar como recheio?

Você pode usar carne, frango desfiado, queijo, legumes ou até recheios doces, como chocolate ou goiabada.

Posso assar os salgados em vez de fritar?

Claro! Basta pincelar os salgados com uma mistura de gema de ovo e leite e assar em forno pré-aquecido a 180°C até dourar.