Como Fazer Massa de Pizza sem Glúten e Sem Lactose! A Receita do Momento

Publicado em 30/8/2024 - 18h38
Por: Maria de Jesus

Receita prática de massa de pizza sem glúten e sem lactose. Saborosa, crocante e perfeita para dietas sem glúten e lactose.

Como Fazer Massa de Pizza sem Glúten e Sem Lactose! A Receita do Momento

Olá! Vamos preparar uma deliciosa massa de pizza sem glúten e sem lactose. Esta receita é fácil de fazer e utiliza ingredientes acessíveis, garantindo uma massa leve e saborosa.

Perfeita para quem tem restrições alimentares, mas não quer abrir mão de uma boa pizza!

Ingredientes

• 1 ½ xícara de polvilho doce
• 1 ½ xícara de farinha de arroz ou creme de arroz
• 2 colheres de chá de açúcar
• 1 colher de chá de sal
• 180 ml de água morna (½ xícara + ¼ de xícara)
• 1 pacote de 10g de fermento biológico
• 2 ovos levemente batidos
• 3 colheres de sopa de azeite extra virgem

Como Fazer Massa de Pizza sem Glúten e Sem Lactose | Modo de Preparo

1. Pré-aqueça o forno: Comece pré-aquecendo o forno na temperatura máxima. Um forno bem quente é fundamental para uma pizza bem assada.
2. Misture os ingredientes secos: Em um recipiente, coloque o polvilho doce, a farinha de arroz (ou creme de arroz), o açúcar e o sal. Misture bem para incorporar todos os ingredientes secos.
3. Prepare a água com fermento: Em outro recipiente, aqueça a água no micro-ondas por cerca de 30 segundos, até ficar levemente morna. Acrescente o fermento biológico e mexa até dissolver completamente.
4. Combine todos os ingredientes: Adicione a mistura de fermento aos ingredientes secos. Em seguida, acrescente os ovos levemente batidos e o azeite extra virgem. Misture com uma colher até começar a formar uma massa.
5. Finalize a massa: Continue misturando com as mãos até obter uma massa homogênea. Não é necessário sovar, apenas certifique-se de que todos os ingredientes estejam bem incorporados.
6. Prepare a assadeira: Passe um pouco de azeite na assadeira e espalhe com um papel toalha. Coloque a massa na assadeira e abra-a com as mãos, formando um disco de aproximadamente 35 cm de diâmetro e um pouco menos de 1 dedo de espessura.
7. Deixe a massa descansar: Cubra a massa com um pano limpo e deixe descansar por 20 minutos para que cresça levemente.
8. Pré-asse a massa: Leve a massa ao forno para pré-assar por cerca de 10 minutos.
9. Adicione o recheio e asse novamente: Retire a massa do forno, adicione o recheio de sua preferência (molho de tomate, mussarela, rodelas de tomate, orégano, etc.) e volte ao forno. Asse por aproximadamente 20 minutos, ou até que esteja tudo dourado e o queijo derretido.
10. Sirva: Retire a pizza do forno, transfira para uma tábua, corte em pedaços e sirva. Aproveite sua pizza douradinha e deliciosa!

Dúvidas? Veja a Receita em Vídeo

Informação Nutricional

• Calorias: 250 kcal por porção
• Carboidrato: 30g
• Medida da porção: 1 fatia média
• Proteína: 6g

Rendimento e tempo total de preparo

Esta receita rende uma pizza média, com aproximadamente 8 fatias. O tempo total de preparo é de cerca de 1 hora, incluindo o tempo de descanso e assamento.

Você sabia disso?

A farinha de arroz é uma excelente alternativa sem glúten que proporciona uma textura leve e crocante às massas. Além disso, é rica em fibras e ajuda a manter a massa úmida, mesmo depois de assada.

Dicas e Variações

Preparo correto

Certifique-se de que a água esteja morna e não quente ao adicionar o fermento, pois temperaturas muito altas podem matar o fermento e impedir que a massa cresça.

Variação nos Ingredientes

Você pode substituir o polvilho doce por polvilho azedo para uma textura mais crocante, ou utilizar diferentes tipos de farinhas sem glúten, como farinha de amêndoas ou farinha de grão-de-bico, para um sabor único.

Versão Saudável da Receita

Para uma versão mais saudável, substitua o açúcar refinado por açúcar de coco ou melado de cana. Use azeite de oliva em quantidade moderada para manter a receita leve.

Dá para Vender essa Receita?

Sim, esta pizza sem glúten e sem lactose é uma ótima opção para venda, especialmente em mercados de nicho como feiras de produtos naturais, eventos veganos ou delivery especializado em restrições alimentares.

Utensílios que facilitam o preparo

Uma espátula de silicone ajuda a espalhar a massa na assadeira, e um termômetro de forno garante que a temperatura esteja ideal para assar a pizza.

Principais dúvidas sobre a receita

1. A massa de pizza sem glúten é crocante?

Sim, a massa de pizza sem glúten pode ser crocante se assada corretamente, especialmente se pré-assada antes de adicionar o recheio.

2. Posso congelar a massa de pizza sem glúten?

Sim, você pode congelar a massa depois de pré-assá-la. Deixe esfriar completamente, embale em filme plástico ou coloque em um saco de congelamento.

3. Qual a melhor farinha para massa de pizza sem glúten?

A farinha de arroz é uma das melhores opções, pois oferece uma textura leve. Outras boas escolhas incluem farinha de amêndoas e farinha de grão-de-bico.

4. Como evitar que a massa de pizza sem glúten fique seca?

Adicionar ingredientes que retêm umidade, como azeite e ovos, ajuda a manter a massa úmida. Não asse a massa por tempo excessivo.

5. É possível fazer massa de pizza sem glúten sem ovos?

Sim, você pode substituir os ovos por substitutos veganos, como linhaça ou chia misturada com água, ou usar purê de batata ou abóbora para dar liga.