O Melhor Escondidinho de Fricassê ​​de Frango que Você Já Provou!

Publicado em 20/12/2024 - 12h00
Por: Brenna Soares

Com uma base cremosa, um recheio de frango bem temperado e um toque especial de queijo, essa receita é perfeita para impressionar.

O Melhor Escondidinho de Fricassê ​​de Frango que Você Já Provou!

O preparo é super tranquilo, e os ingredientes são simples de encontrar. Em poucos passos, você terá uma refeição digna de elogios. Vamos lá?

Ingredientes

Para o Frango:

• Frango cozido e desfiado (500g)
• Cebola picada (1 unidade média)
• Alho amassado (3 dentes)
• Tomate picado sem pele e sementes (1 unidade)
• Pimentão amarelo picado (1/2 unidade)
• Molho de tomate (1/2 caixinha – 100g)
• Creme de leite (1 caixinha – 200g)
• Azeitonas sem caroço (100g)
• Cheiro-verde picado (a gosto)
• Pimenta-do-reino, noz-moscada e sal (a gosto)
• Queijo mussarela ralado (150g)

Para o Creme de Milho:

• Milho verde (1 sachê ou 200g)
• Leite (700ml)
• Trigo sem fermento (3 colheres de sopa)
• Sal (uma pitadinha)
• Requeijão cremoso (1 pote – 200g)
• Açafrão (1 colher de chá – opcional)
• Queijo mussarela ralado (50g)
• Cheiro-verde picado (a gosto)

Finalização:

• Batata palha (100g)
• Queijo parmesão ralado (a gosto)

Modo de Preparo

Preparando o Frango:

1. Em uma panela, aqueça um fio de azeite e refogue a cebola até ficar transparente. Adicione o alho e refogue mais um pouco.
2. Adicione o tomate e o pimentão. Deixe refogar até que fiquem macios.
3. Misture o frango desfiado e temperado com molho de tomate, creme de leite, sal, pimenta-do-reino e noz-moscada.
4. Finalize com cheiro-verde, azeitonas e mussarela. Reserva.

Preparação do Creme de Milho:

5. Bata no liquidificador o milho, leite, trigo e sal até obter uma mistura aquosa.
6. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola. Adicione o açafrão e despeje a mistura batida.
7. Mexa até absorver e cozinhar por cerca de 5 minutos. Adicione requeijão, mussarela e cheiro-verde. Ajuste o sal e reserva.

Montagem e Finalização:

8. Em um refratário, distribui o frango como primeira camada.
9. Cubra com o creme de milho e finalize com queijo mussarela, batata palha e parmesão ralado.
10. Leve ao forno pré-aquecido a 250°C por 15-20 minutos ou até o queijo derreter.

Veja a Receita em Vídeo

Informação Nutricional

• Calorias : 380 kcal (porção)
• Carboidratos : 25g
• Proteínas : 22g
• Gorduras : 18g

Rendimento e tempo total de preparo

Essa receita serve 6 porções generosas e leva aproximadamente 1 hora para ficar pronto.

Você sabia disso?

O escondidinho é uma adaptação brasileira do “shepherd’s pie”, um prato britânico feito com carne moída e purê de batatas. A versão com fricassê ​​de frango é uma criação brasileira que ganhou espaço nas mesas por ser prática e chinesa.

Dicas e Variações

Preparar correto

Capriche no refogado de frango! Ele é a base de sabor do prato. Cebola, alho e os temperos fazem toda a diferença no resultado final.

Variação nos Ingredientes

Você pode substituir o creme de milho por purê de mandioca ou batata para variar conforme texturas e sabores.

Versão Saudável da Receita

Troque o creme de leite por iogurte natural e use queijo light. A batata palha pode ser feita em casa, assada, para reduzir o óleo.

Dá para vender essa receita?

Sim! Prepare porções individuais em potes de aplicação e capriche na apresentação. É um ótimo prato para venda congelada.

Utensílios que facilitam o preparo

Um liquidificador potente e um refratário antiaderente são aliados para agilizar o processo e garantir um bom resultado.

Principais dúvidas sobre a receita

O que posso usar no lugar do milho?

Você pode usar purê de batata, mandioca ou até abóbora como base para o creme.

Qual tipo de queijo é melhor para o escondidinho?

Queijo mussarela é ideal por sua cremosidade, mas parmesão dá um toque especial na finalização.

Posso congelar o escondidinho?

Sim! Monte o prato, mas não asse. Congele e asse direto no forno quando for servir.

Quanto tempo dura na geladeira?

Após pronto, ele dura até 3 dias em um recipiente fechado.

É possível fazer sem lactose?

Sim, substitua os laticínios por versões sem lactose, como creme de leite e queijos próprios para intolerantes.