Batatas Crocantes e Molho Cremoso: Descubra o Segredo para o Sucesso dessa Receita!

Publicado em 20/12/2024 - 11h00
Por: Brenna Soares

O processo é tranquilo, com um cozimento prévio das batatas para garantir a textura perfeita e um toque de temperos que você pode ajustar conforme seu gosto.

Batatas Crocantes e Molho Cremoso: Descubra o Segredo para o Sucesso dessa Receita!

E o molho? É de arrancar suspiros, feito com requeijão, mussarela e gorgonzola. Bora cozinhar?

Ingredientes

Para as batatas:

• 3 batatas médias com casca
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de açafrão
• 1 colher de chá de curry
• 1 colher de chá de limão pimenta
• 1 colher de chá de orégano
• Pimenta-do-reino a gosto
• 2 dentes de alho ralado
• 3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
• Azeite a gosto

Para o molho de três queijos:

• 2 colheres de sopa de manteiga (ou azeite)
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 500 ml de leite
• 100 g de requeijão cremoso
• 100 g de mussarela ralada
• 50 g de gorgonzola
• Noz-moscada a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Sal a gosto

Modo de Preparo

Para as batatas:

1. Lave bem as batatas e corte em formato de canoa. Se preferir batatas mais finas, ajuste o tamanho ao cortar.
2. Deixe o molho em água fria por 10 minutos para evitar que escureçam e para remover o excesso de amido.
3. Cozinhe as batatas em água com sal por cerca de 20 minutos, até que haja macias, mas firmes ao esperar com um garfo.
4. Escorra a água e passe as batatas em água gelada para interromper o cozimento.
5. Tempere as batatas com açafrão, curry, Lemon Pepper, orégano, pimenta-do-reino, alho ralado e azeite. Misture bem para que fiquem uniformemente temperados.
6. Disponha as batatas na Airfryer pré-aquecida a 200 °C e asse por 10 minutos, verificando a crocância. Caso prefira usar o forno, coloque-o em temperatura média por 20-25 minutos, virando na metade do tempo.

Para o molho de três queijos:

1. Em uma panela, derreta a manteiga (ou aqueça o azeite) em fogo baixo.
2. Adicione a farinha de trigo e misture bem até formar um roux (uma massinha dourada).
3. Adicione o leite aos poucos, confunda sempre para evitar grumos.
4. Tempere com noz-moscada, pimenta-do-reino e sal a gosto.
5. Quando o molho estiver cremoso, adicione o requeijão, a mussarela e o gorgonzola. Mexa até que todos os queijos sejam bem incorporados.

Montagem:

1. Em uma travessa, espalhe um pouco do molho no fundo.
2. Disponha as batatas crocantes por cima e finalize com mais molho.
3. Se desejar, adicione uma camada de mussarela ralada e gratinada com um maçarico ou no forno.

Veja a Receita em Vídeo

Informação Nutricional

• Calorias: 350 kcal por porção
• Carboidratos: 25 g
• Proteínas: 10 g
• Gorduras: 20 g

Rendimento e tempo total de preparo

Essa receita rende 4 porções e o tempo total de preparo é de aproximadamente 50 minutos.

Você sabia disso?

As batatas rústicas são conhecidas por manterem a casca, que é rica em fibras e nutrientes. Além disso, o gorgonzola no molho é um queijo azul italiano que proporciona um toque sofisticado ao prato.

Dicas e Variações

Preparar correto

Lembre-se de não cozinhar demais as batatas para que elas fiquem crocantes por fora e macias por dentro.

Variação nos Ingredientes

Você pode substituir os temperos por páprica defumada, ervas finas ou até mesmo alecrim fresco para variar os sabores.

Versão Saudável da Receita

Use azeite em vez de manteiga no molho e queijos menos gordurosos, como cottage ou ricota.

Tem como vender essa receita?

Sim! Faça porções individuais em embalagens práticas. O molho de três queijos será um diferencial que conquista clientes.

Utensílios que facilitam o preparo

Uma Airfryer agiliza o processo e mantém as batatas mais crocantes. Para o molho, um fouet ajuda para evitar grumos.

Principais dúvidas sobre a receita

Posso fazer sem Airfryer?

Sim, use o forno a 200 °C, virando as batatas na metade do tempo para assar uniformemente.

É possível congelar?

Sim, você pode congelar as batatas já temperadas, antes de assá-las, e preparar quando desejar.

Quais queijos posso substituir?

Você pode usar cheddar, grana padano ou provolone para variar os sabores do molho.

Preciso tirar a casca das batatas?

Não, a casca dá textura e sabor. Apenas proteja-se de lavá-las bem antes de usar.

Como armazenar as sobras?

Guarde na geladeira em recipiente fechado por até 3 dias. Reaqueça no forno ou na Airfryer para manter a crocância.