Pururuca Crocante: O Segredo Para a Melhor Pele de Porco Frita!

Publicado em 6/3/2025 - 08h00
Por: Brenna Soares

Sequinhas, crocantes e cheias de sabor, essas belezinhas são perfeitas para acompanhar uma cervejinha ou dar um toque especial ao seu prato.

Pururuca Crocante: O Segredo Para a Melhor Pele de Porco Frita!

O truque está na desidratação da pele e na fritura correta. Vamos para a receita completa!

Ingredientes

• Pele de porco (300g)
• Água (1 litro)
• Vinagre branco (3 colheres de sopa)
• Óleo para fritar (suficiente para imersão)
• Sal a gosto

Modo de Preparo

1. Preparando a Pele: Peça para o açougueiro remover toda a gordura, deixando apenas a pele bem fininha.
2. Higienização: Coloque a pele em uma tigela e cubra com 1 litro de água e as 3 colheres de vinagre. Deixe de molho por 1 hora.
3. Secagem: Escorra bem a pele e seque com papel toalha. Isso é essencial para evitar respingos ao fritar.
4. Desidratação no Forno: Disponha as peles em uma forma e asse em forno a 110ºC por aproximadamente 1h30, até que fiquem bem secas.
5. Fritura: Aqueça bem o óleo e frite as peles até que estourem e fiquem crocantes.
6. Finalização: Retire do óleo, escorra em papel toalha e tempere com sal a gosto.

Veja a Receita em Vídeo

Informação Nutricional

• Calorias: 500 kcal (por porção de 100g)
• Carboidratos: 0g
• Gordura: 30g
• Proteínas: 60g

Rendimento e tempo total de preparo

Essa receita rende aproximadamente 3 porções e leva cerca de 2h30 no total, considerando o tempo de molho, secagem e fritura.

Você sabia disso?

A pururuca tem origem na culinária caipira brasileira e é muito apreciada em diversas regiões. O segredo para a crocância está na remoção total da umidade antes da fritura!

Dicas e Variações

Preparo correto

Para garantir que a pururuca fique bem crocante, é essencial assar bem a pele antes de fritar. Quanto mais seca, melhor o resultado final!

Variação nos Ingredientes

Dê um toque especial temperando a pele com pimenta-do-reino, alho em pó ou lemon pepper antes da fritura.

Versão Saudável da Receita

Para uma versão menos gordurosa, asse a pele em temperatura baixa por mais tempo até que fique crocante, sem necessidade de fritura.

Dá para Vender essa Receita?

Sim! Pururuca é um excelente produto para venda. Embale bem e venda em feiras, bares ou online para quem ama petiscos crocantes.

Utensílios que facilitam o preparo

• Forno ou Airfryer: Para desidratar a pele antes da fritura.
• Termômetro culinário: Para monitorar a temperatura do óleo.
• Papel toalha: Para absorver o excesso de óleo após a fritura.

Principais dúvidas sobre a receita

Posso fazer pururuca sem fritar?

Sim, pode assar em temperatura baixa até que fique crocante, mas o resultado será um pouco diferente.

Qual é o melhor óleo para fritar pururuca?

O ideal é usar óleo de soja, canola ou banha de porco para um sabor autêntico.

Como armazenar a pururuca?

Guarde em um pote hermético em local seco ou na geladeira para manter a crocância.

Minha pururuca ficou dura, o que fiz de errado?

Provavelmente não secou o suficiente antes da fritura. Certifique-se de assar bem antes de fritar.

Posso temperar a pele antes de fritar?

Sim, mas evite temperos líquidos para não adicionar umidade antes da fritura.