Coxinha de Farofa


Coxinha de Farofa



coxinha de farofa
20 Porções
Tempo: 1 h 10 min
Ingredientes:
  • 1 rolo grande de massa de pastel
  • 1 kg de peito de frango
  • 2 cubos de caldo de galinha
  • 800 ml do caldo do cozimento do frango
  • 1,5 colher de sopa banha
  • 2 dentes alho amassados
  • 1 cebola picada
  • sal e pimenta a gosto
  • 1 xícara de chá de cebolinha e salsinha picados
  • 500 g de farinha de milho branca flocada

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Modo de Preparo:
  • Coloque o frango e o caldo de galinha na panela de pressão. Adicione 1 litro de água. Tampe a panela e leve ao fogo alto.
  • Quando começar a ferver abaixe o fogo e cozinhe por 30 minutos. Reserve 800 ml do caldo, desfie o frango e reserve. Em outra panela aqueça a banha e doure o alho e a cebola.
  • Acrescente o frango, a cebolinha picada e tempere com mais sal se necessário e pimenta a gosto. Adicione o caldo reservado e aqueça até ferver.
  • Apague o fogo e junte a farinha de milho. Mexa até formar uma farofa úmida. Pegue porções da farofa e modele coxinhas.
  • Em seguida abra a massa de pastel e corte tiras longas com 1 cm de largura. Enrole a tira ao redor da coxinha, começando pela parte mais grossa.
  • Aperte bem a massa para que não se abra ao fritar. Frite em óleo bem quente e escorra em papel absorvente.

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Curiosidades Sobre a Receita

Sobre a receita de coxinha de farofa

Quando eu me deparei com esta receita de coxinha de farofa eu realmente acreditei que o brasileiro é o povo mais criativo do mundo.

Quando dizem que precisamos ser estudados pela NASA isso não é brincadeira. Para a introdução não ficar muito grande vou contar a história da coxinha de farofa nas dicas extras. Não deixe de conferir.

Confira: Coxinha de queijo

Informações adicionais (dicas extras)

A história do pastel de farofa começou na Lapa, cidade do Paraná, no início dos anos 40. Em uma das festas católicas em honra a São Benedito, a carne moída para a preparação de quitutes acabou, porém sobrou bastante massa de pastel e farofa.

A então primeira dama, Maria da Glória Ribas Kuss, responsável pela coordenação dos trabalhos, teve a ideia de fazer trouxas de massa para envolver a farofa e fritar com os pastéis. Nascia, assim, o prato mais popular da cidade. Alguns anos depois, Benedita Berghauser teve a ideia de cortar a massa em tiras para envolver a farofa, dando a atual forma da coxinha de farofa.

Combinações

Coxinha de farofa da lapa

Cozinhe 2 kg de frango. Desfie e reserve 1 litro do caldo. Rale 1 cebola e pique 4 tomates maduros. Coloque em uma panela com 2 colheres de sopa de azeite e refogue até o tomate amolecer. Adicione o caldo reservado. Adicione o frango e ferva.

Em seguida acrescente 800 g de farinha de milho e cheiro verde a gosto. Com porções da farofa ainda quente, modele as coxinhas e enrole a massa de pastel cortada em tiras em volta delas. Depois frite em bastante óleo quente e escorra sobre papel toalha.


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