Berinjela à Milanesa Sequinha e Crocante: Perfeita para Aperitivo ou Acompanhamento

Publicado em 1/11/2024 - 09h00
Por: Brenna Soares

A receita leva poucos ingredientes e não utiliza ovo no preparo, substituindo por uma massinha que dá o toque especial.

Berinjela à Milanesa Sequinha e Crocante: Perfeita para Aperitivo ou Acompanhamento

No fim, você tem uma berinjela crocante por fora e macia por dentro, perfeita para servir de aperitivo ou acompanhamento. Bora aprender?

Ingredientes

• Berinjela grande (1 unidade)
• Água (quantidade suficiente para deixar o molho)
• Farinha de trigo (1 xícara de 250 ml)
• Sal (1 colher de chá)
• Queijo parmesão ralado (1/2 pacote, opcional)
• Orégano (1 colher de chá)
• Água em temperatura ambiente (250 ml)
• Farinha de rosca (1 xícara)

Modo de Preparo

1. Prepare uma Berinjela
   Lave a berinjela e corte as pontas. Fatie em rodelas de espessura média (nem muito grossas, nem muito finas), que vão render bastante. Coloque as fatias em uma bacia com água para evitar que escureçam.
2. Prepare uma Massa para Empanar
   Em uma tigela, misture a farinha de trigo com o sal, o queijo parmesão (opcional) e orégano. Adicione a água ao mínimo, até obter uma mistura espessa e espessa. Essa massa é a substituta do ovo e garante que o empanado fique sequinho.
3. Empane a Berinjela
   Retire uma fatia de berinjela do molho, escorra e passe na massa, cobrindo toda a superfície. Deixe escorrer o excesso e, com um garfo, passe na farinha de rosca. Aperte levemente para passar bem a farinha e repita o processo para todas as fatias.
4. Frite as Fatias
   Aqueça uma panela com óleo suficiente para cobrir metade das fatias. Quando o óleo estiver bem quente, frite as fatias ao mínimo. Coloque uma fatia, espere alguns segundos, e depois adicione mais uma, evitando o resfriamento do óleo. Doure um lado, vire e doure o outro.
5. Finalize e Sirva
   Retire as fatias douradas do óleo e deixe escorrer em papel toalha para ficarem sequinhas. Sirva imediatamente e aproveite essa delícia crocante e cheia de sabor.

Veja a Receita em Vídeo

Informação Nutricional

• Calorias : 200 kcal
• Carboidratos : 25 g
• Proteína : 5 g
• Gorduras : 8 g

Rendimento e tempo total de preparo

Rende aproximadamente 4 porções e leva 25 minutos para o preparo completo.

Você sabia disso?

A berinjela é uma excelente fonte de fibras e tem um baixo índice glicêmico, o que ajuda a controlar o açúcar no sangue e aumenta a saciedade.

Dicas e Variações

Preparar correto

Para uma berinjela bem crocante, deixe o óleo bem quente antes de começar a fritar. Evite colocar muitas fatias de uma vez, pois isso esfria o óleo e deixa a berinjela encharcada.

Variação nos Ingredientes

Troque orégano por páprica ou chimichurri para uma camada de sabor diferente. Você também pode adicionar ervas frescas picadas na massa para um toque especial.

Versão Saudável da Receita

Quer algo mais leve? Use uma AirFryer para fritar fatias empanadas. Basta borrifar um pouco de óleo e ajustar o tempo de cozimento até ficarem dourados.

Dá para vender essa receita?

Sim! Berinjela empanada é uma ótima opção para montar combos veganos ou vegetarianos em lanches. Serve como alternativa para petiscos em bares e restaurantes, atraindo clientes que buscam novas opções.

Principais dúvidas sobre a receita

É possível fazer sem farinha de rosca?

Sim, você pode substituir a farinha de rosca por farinha de aveia ou de grão de bico para uma versão mais saudável e livre de glúten.

Como deixar a berinjela menos amarga?

Coloque as fatias de berinjela de molho em água com sal por alguns minutos antes de empanar. Isso ajuda a reduzir o amargor.

Posso usar outro vegetal?

Claro! Essa massa também fica ótima com abobrinha, batata-doce e até palmito.

Como armazenar uma berinjela empanada?

É melhor servir fresco, mas pode armazenar na geladeira e aquecer no forno para manter a crocância.

A berinjela precisa de ovo para empanar?

Não! Essa receita usa uma massinha que substitui o ovo perfeitamente, mantendo a berinjela crocante.