Panelada Nordestina Sem Gordura e Desabafo Emocional

Publicado em 19/10/2024 - 16h02
Por: Rafa Nery Rodrigues

Panelada Nordestina Sem Gordura é leve e saborosa. Confira o passo a passo para preparar essa iguaria sem abrir mão do sabor!

Panelada Nordestina Sem Gordura e Desabafo Emocional

Olá, tudo bem? Hoje eu trouxe uma receita nordestina incrível e um pouco diferente do que estamos acostumados: Panelada Sem Gordura. Sim, é possível fazer essa delícia de uma forma mais leve, mas mantendo todo o sabor tradicional.

Essa receita é fácil de fazer, apesar de parecer complexa à primeira vista. Os ingredientes são simples e, com alguns truques, conseguimos o mesmo sabor marcante da panelada, só que sem aquele peso todo da gordura. Vamos lá?

Ingredientes

• 1kg de bucho de boi (limpo e cortado em pedaços)
• 500g de mocotó (cortado em pedaços pequenos)
• 3 dentes de alho (picados)
• 1 cebola grande (picada)
• 1 pimentão vermelho (picado)
• 1 pimentão verde (picado)
• 3 tomates maduros (picados)
• 2 colheres de sopa de vinagre de maçã
• Suco de 2 limões
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino
• 1 colher de chá de cominho
• 1 maço de cheiro-verde (picado)
• Sal a gosto
• 1 litro de água

Como Fazer Panelada Nordestina Sem Gordura | Modo de Preparo

1. Preparação das carnes: Limpe bem o bucho de boi e o mocotó. Em seguida, coloque-os de molho no suco de limão e vinagre por cerca de 30 minutos para tirar qualquer cheiro forte.
2. Cozimento inicial: Leve uma panela grande ao fogo e coloque as carnes com a água. Cozinhe por aproximadamente 40 minutos na pressão, ou até que fiquem bem macias. Escorra a água e reserve as carnes.
3. Refogado: Em outra panela grande, refogue o alho e a cebola até dourarem. Adicione os pimentões e os tomates, mexendo bem até que os legumes comecem a desmanchar.
4. Finalizando a panelada: Junte as carnes cozidas ao refogado e misture bem. Tempere com sal, pimenta-do-reino e cominho. Deixe cozinhar por mais 10 minutos em fogo baixo, para que os sabores se integrem.
5. Finalização: Para finalizar, adicione o cheiro-verde picado e desligue o fogo. Sirva a panelada quente, acompanhada de arroz branco e farinha d’água, se quiser.

Dúvidas? Veja a Receita em Vídeo

Informação Nutricional

• Calorias: 350 kcal por porção
• Carboidratos: 10g
• Proteínas: 45g
• Gorduras: 5g

Rendimento e tempo total de preparo

Essa receita rende aproximadamente 6 porções bem servidas. O tempo total de preparo é de 1 hora e 30 minutos, contando o tempo de cozimento na panela de pressão.

Você sabia disso?

A panelada é uma iguaria muito popular no nordeste do Brasil, especialmente no Ceará e no Piauí. Tradicionalmente, ela é bem gordurosa, mas essa versão sem gordura mantém todo o sabor original, trazendo uma opção mais leve para quem deseja apreciar esse prato sem culpa.

Dicas e Variações

Preparo correto

O segredo da panelada é deixar as carnes bem macias. Se você achar que ainda estão duras após o cozimento, coloque na pressão por mais alguns minutos.

Variação nos Ingredientes

Se quiser dar um toque diferente, experimente usar pimentões de outras cores ou até substituir o mocotó por outra parte do boi, como o músculo.

Versão Saudável da Receita

Para uma versão ainda mais leve, troque o bucho por frango desfiado. Você perde um pouco da tradição, mas ganha em leveza.

Dá para Vender essa Receita?

Sim, e muito! Panelada é uma receita que cai bem em marmitas para o almoço e pode ser vendida em porções individuais. Capriche na apresentação e você terá um sucesso de vendas.

Utensílios que facilitam o preparo

Uma panela de pressão é essencial para o cozimento rápido das carnes. Além disso, uma faca bem afiada ajuda a cortar as carnes sem muito esforço.

Principais dúvidas sobre a receita

Como tirar o cheiro forte do bucho?

O segredo está no vinagre e no limão. Deixe de molho por 30 minutos antes de começar o preparo.

Posso congelar a panelada?

Sim, a panelada congela bem. Guarde em porções individuais e descongele conforme precisar.

Qual o acompanhamento ideal para a panelada?

Arroz branco e farinha d’água são os acompanhamentos mais tradicionais. Mas você também pode servir com pirão.

Posso fazer sem panela de pressão?

Pode, mas o tempo de cozimento será bem maior. Prepare-se para cozinhar as carnes por cerca de 3 a 4 horas.

O que fazer se a carne ficar dura?

Se isso acontecer, volte com ela para a panela de pressão e deixe cozinhar por mais alguns minutos até amaciar.