Arroz com Pequi: Receita Tradicional com Sabor do Cerrado

Publicado em 20/11/2024 - 19h05
Por: Rafa Nery Rodrigues

Aprenda a fazer Arroz com Pequi, um prato típico do Cerrado, com passo a passo detalhado

Arroz com Pequi: Receita Tradicional com Sabor do Cerrado

Ei, tudo bem? Hoje vamos explorar uma receita clássica e cheia de personalidade: o Arroz com Pequi! Se você nunca experimentou, prepare-se para descobrir um prato único, que traz o aroma e o sabor característicos do Cerrado brasileiro direto para sua mesa.

Embora o preparo seja simples, esta receita exige atenção em alguns detalhes, especialmente no manejo do pequi. Com poucos ingredientes e um passo a passo fácil, você vai transformar um prato do dia a dia em algo inesquecível!

Ingredientes

• 400 g de pequi (aproximadamente 6 a 8 unidades)
• 1 litro de água (para o cozimento do pequi)
• 1 colher de sopa de óleo
• 1/2 cebola picada
• 1 dente de alho amassado
• 200 g de arroz (lavado e escorrido)
• Sal a gosto
• Cebolinha picada a gosto

Como Fazer Arroz com Pequi | Modo de Preparação

1. Preparando o Pequi
   • Em uma panela, coloque os 400 g de pequi e cubra com 1 litro de água.
   • Leve ao fogo alto e deixe ferver. Após levantar fervura, cozinhe por 10 minutos e reserve a água do cozimento.
2. Fazendo o Refogado
   • Adicione 1 colher de sopa de óleo em outra panela.
   • Refogue a cebola picada e o alho amassado até dourarem levemente.
3. Incorporando o Arroz
   • Adicione o arroz lavado ao refogado e mexa bem para fritar levemente os grãos.
   • Tempere com sal a gosto e adicione o pequi cozido, misturando com cuidado para não quebrar os frutos.
4. Finalizando o Arroz
   • Despeje a água do cozimento do pequi na panela com o arroz, até cobrir.
   • Aconchegue-se em fogo alto com a panela semi-tampada, ajustando a posição da tampa para liberar o vapor.
   • Quando a água estiver quase seca, abaixe o fogo, tampe a panela completamente e deixe cozinhar até o arroz secar por completo.
5. Toque final
   • Apague o fogo, acrescente cebolinha picada por cima e sirva imediatamente. Lembre-se: o pequi deve ser roído com cuidado, pois o caroço possui espinhos.

Dúvidas? Veja a Receita em Vídeo

Informação Nutricional

• Calorias: 320 kcal por porção
• Carboidratos: 50 g
• Proteínas: 5 g
• Gorduras: 7 g
• Fibras: 3 g

Rendimento e tempo total de preparo

Essa receita rende 4 porções e leva cerca de 40 minutos para ser preparada.

Você sabia disso?

O pequi, além de ser um fruto típico do Cerrado brasileiro, é uma excelente fonte de vitamina A e antioxidantes, auxiliando na saúde dos olhos e da pele. Ele também é considerado um símbolo cultural em muitas regiões do Brasil, especialmente em Goiás e Minas Gerais.

Dicas e Variações

Preparar correto

Para evitar que o arroz grude, mexa os grãos apenas no início do cozimento. Isso garante que ele fique soltinho!

Variação nos Ingredientes

Experimente adicionar carne de sol desfiada ou pedaços de frango para uma versão ainda mais robusta.

Versão Saudável da Receita

Substitua o arroz branco pelo arroz integral e use menos óleo no refogado.

Tem como vender essa receita?

Sim! Monte porções individuais em marmitinhas e oferecemos como opção de comida típica.

Utensílios que facilitam o preparo

Uma panela de fundo grosso distribui o calor melhor, evitando que o arroz queime.

Principais dúvidas sobre a receita

1. O que é pequi?

Pequi é um fruto típico do Cerrado brasileiro, conhecido pelo sabor forte e aroma característico.

2. Como evitar espinhos ao comer pequi?

É importante roer o pequi com cuidado, sem morder, já que o caroço possui espinhos.

3. Pode usar pequi em conserva?

Sim, mas o sabor é menos intenso. Lave bem o pequi em conserva antes de usar para retirar o excesso de sal.

4. Qual arroz combina melhor com pequi?

O arroz branco tradicional é o mais usado, mas o integral também funciona bem.

5. Posso congelar o arroz com pequi?

Sim, mas o ideal é consumir em até 3 meses para manter o sabor e a textura.