Descubra o Segredo do Bolo Pudim que Todo Mundo Ama!

Publicado em 8/1/2025 - 14h01
Por: Brenna Soares

Vamos preparar juntos essa maravilha com uma calda incrível, um pudim bem cremoso e um bolo super fofinho.

Descubra o Segredo do Bolo Pudim que Todo Mundo Ama!

O segredo aqui é o banho-maria no forno, que faz o pudim e o bolo ficarem perfeitos e na textura certa. Então, pega o avental e vem comigo!

Ingredientes

Para o Pudim:

• 4 ovos inteiros
• 1 caixa de leite condensado (395g)
• 1 medida de leite integral (usar a lata ou caixa do leite condensado como medida)
• 1/2 xícara de suco concentrado de maracujá

Para o Bolo Nega Maluca:

• 2 ovos
• 1 xícara de açúcar
• 1/4 de xícara de óleo
• 1 xícara de farinha de trigo (sem fermento)
• 1/2 xícara de leite
• 2 colheres de sopa de chocolate em pó 100% cacau
• 1 colher de sopa de fermento químico

Para a Calda:

• 1 xícara de açúcar
• 1/2 xícara de água

Modo de Preparo

1. Prepare a calda:
   • Em uma panela, coloque o açúcar e leve ao fogo médio, mexendo até derreter e formar um caramelo dourado.
   • Adicione a água aos poucos, sempre mexendo, até a calda ficar lisa.
   • Despeje a calda em uma forma de buraco no meio (22 cm de diâmetro) e reserve.
2. Faça o pudim:
   • No liquidificador, coloque os ovos, o leite condensado, o leite e o suco concentrado de maracujá.
   • Bata por cerca de 5 minutos até a mistura ficar homogênea.
   • Despeje essa mistura sobre a calda na forma.
3. Prepare a massa do bolo:
   • Em uma tigela, bata os ovos com o açúcar até formar um creme claro.
   • Adicione o óleo e misture bem.
   • Acrescente a farinha de trigo e o leite, alternando os dois, e mexa até a massa ficar lisa.
   • Coloque o chocolate em pó e o fermento, misturando delicadamente.
   • Despeje a massa de bolo sobre o pudim na forma.
4. Asse em banho-maria:
   • Coloque a forma dentro de uma assadeira maior e adicione água quente até a metade da altura da forma.
   • Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 50 minutos.
5. Finalize:
   • Retire do forno e deixe esfriar completamente.
   • Coloque a forma no freezer por 1 hora para firmar.
   • Para desenformar, aqueça o fundo da forma no fogão por 2 minutos e vire o bolo pudim em um prato.

Veja a Receita em Vídeo

Informação Nutricional

• Calorias: 370 kcal por porção
• Carboidratos: 45g
• Proteínas: 7g
• Gorduras: 15g

Rendimento e tempo total de preparo

Essa receita rende 12 porções. O tempo total de preparo, incluindo o tempo de forno e freezer, é de aproximadamente 2 horas.

Você sabia disso?

O bolo pudim é conhecido em algumas regiões como “bolo mágico”, porque o pudim e o bolo se invertem durante o cozimento, deixando a textura perfeita e surpreendendo quem corta a primeira fatia.

Dicas e Variações

Preparo correto

Para evitar que a calda cristalize, mexa constantemente enquanto derrete o açúcar. E lembre-se: água quente no banho-maria evita rachaduras no pudim.

Variação nos Ingredientes

Você pode substituir o suco de maracujá por suco de laranja ou leite de coco. Já o bolo pode ser de baunilha ou coco, se preferir.

Versão Saudável da Receita

Troque o açúcar por adoçante culinário e use leite condensado light. Também dá para usar farinha de trigo integral no bolo.

Dá para Vender essa Receita?

Sim! Essa sobremesa faz o maior sucesso em padarias e confeitarias. Capriche na apresentação e venda por fatia ou inteira.

Utensílios que facilitam o preparo

• Forma de buraco no meio antiaderente
• Liquidificador potente
• Espátula de silicone para misturar
• Assadeira grande para o banho-maria

Principais dúvidas sobre a receita

Por que o pudim desce e o bolo sobe?

Essa inversão acontece por causa da densidade dos ingredientes. O pudim é mais pesado, enquanto o bolo cresce e sobe durante o cozimento.

Preciso usar banho-maria?

Sim! O banho-maria é essencial para que o pudim asse de maneira uniforme, sem rachar.

Posso fazer sem calda?

Até pode, mas a calda dá um sabor especial e ajuda a desenformar o bolo pudim com mais facilidade.

Dá para fazer em formas menores?

Sim! Você pode usar formas individuais para fazer mini bolos pudins. O tempo de forno será menor.

Quanto tempo dura na geladeira?

O bolo pudim dura até 5 dias na geladeira, desde que armazenado em um recipiente fechado.