Tapioca com Polvilho Doce: A Receita que Você Precisa no Café da Manhã

Publicado em 11/1/2025 - 08h00
Por: Brenna Soares

Fácil de fazer, rápida e perfeita para o café da manhã ou aquele lanche da tarde. Com poucos ingredientes, você já garante essa delícia fresquinha na sua mesa.

Tapioca com Polvilho Doce: A Receita que Você Precisa no Café da Manhã

Essa massa de tapioca é feita com polvilho doce e tem um processo simples: hidratar, secar e peneirar. Parece complicado, mas fica tranquilo que eu te explico passo a passo, sem erro!

Ingredientes

• Polvilho doce (1 kg)
• Água (quantidade suficiente para cobrir o polvilho)
• Sal a gosto

Modo de Preparo

1. Em uma vasilha grande, coloque o polvilho doce (1 kg).
2. Adicione água até cobrir completamente o polvilho. Não precisa mexer muito, só certifique-se de que a água está cobrindo toda a massa.
3. Acrescente sal a gosto e mexa levemente com uma colher.
4. Tampe a vasilha e deixe a massa descansar por 8 horas para que o polvilho se hidrate e separe da água.
5. Após o descanso, você verá que o polvilho formou uma camada no fundo da vasilha. Retire o excesso de água com cuidado.
6. Para secar a massa, coloque um pano de prato limpo ou papel toalha sobre o polvilho e pressione levemente até remover o excesso de umidade.
7. Com o polvilho seco, peneire toda a massa para obter a textura fina da tapioca.
8. Agora, é só guardar a farinha de tapioca em um pote hermético e armazenar na geladeira por até 2 semanas ou congelar por até 2 meses.
9. Quando for preparar a tapioca, aqueça uma frigideira antiaderente e adicione a farinha de tapioca peneirada.
10. Com o auxílio de uma colher, espalhe a massa uniformemente pela frigideira.
11. Assim que a tapioca começar a se soltar da frigideira, vire com cuidado.
12. Recheie a gosto e sirva em seguida. Pode ser queijo, presunto, carne moída, requeijão ou até opções doces como leite condensado e coco ralado.

Veja a Receita em Vídeo

Informação Nutricional

• Calorias: 150 kcal por porção
• Carboidrato: 36g por porção
• Medida: 1 unidade (aproximadamente 50g)
• Proteína: 1g por porção

Rendimento e tempo total de preparo

Essa receita rende cerca de 20 tapiocas e o tempo total de preparo, contando com o descanso, é de 8 horas e 20 minutos.

Você sabia disso?

A tapioca é uma iguaria tipicamente brasileira, especialmente popular no Nordeste. Feita a partir da fécula da mandioca, ela foi uma das primeiras formas de pão consumidas pelos indígenas.

Dicas e Variações

Preparo correto

Para evitar que a tapioca fique seca ou esfarelada, certifique-se de hidratar o polvilho corretamente e não economize no tempo de descanso. Isso faz toda a diferença!

Variação nos Ingredientes

Experimente adicionar coco ralado diretamente na massa antes de levar à frigideira ou até mesmo um toque de açúcar para uma versão doce.

Versão Saudável da Receita

Substitua o sal por ervas finas ou adicione chia na massa para uma versão mais nutritiva. Fica saudável e saboroso!

Dá para Vender essa Receita?

Com certeza! Prepare porções individuais e embale em saquinhos plásticos. Coloque uma etiqueta com validade e sugestões de recheios. Tapioca é um sucesso em qualquer feira ou mercadinho.

Utensílios que facilitam o preparo

• Peneira fina para deixar a massa uniforme.
• Frigideira antiaderente para facilitar na hora de virar a tapioca.
• Potes herméticos para armazenar a farinha de tapioca.

Principais dúvidas sobre a receita

Qual a diferença entre polvilho doce e polvilho azedo?

O polvilho doce é mais suave e utilizado em receitas como tapioca e biscoitos. Já o polvilho azedo tem um sabor mais ácido e é usado em receitas que precisam crescer, como pão de queijo.

Posso usar polvilho azedo para fazer tapioca?

Não é recomendado, pois o polvilho azedo tem outra finalidade e altera a textura da massa.

Como armazenar a farinha de tapioca?

Guarde em um pote hermético na geladeira por até 2 semanas ou congele por até 2 meses.

Preciso adicionar algum tipo de óleo na frigideira?

Não! A frigideira antiaderente já é suficiente para preparar a tapioca sem grudar.

A massa da tapioca ficou seca, o que faço?

Se a massa estiver seca, adicione um pouco de água e peneire novamente para recuperar a textura.