Rabanada Crocante com Farinha Panko – Receita Perfeita

Publicado em 5/2/2025 - 23h09
Por: Rafa Nery Rodrigues

Aprenda a fazer rabanada crocante usando farinha panko! Uma versão irresistível dessa sobremesa clássica, com interior macio e uma casquinha incrível.

Rabanada Crocante com Farinha Panko – Receita Perfeita

Oi, pessoal! Eu sou a Rafaela Nery, mas podem me chamar de Rafa. Hoje eu trago uma rabanada com um toque especial: crocância extra com farinha panko! Essa versão fica ainda mais gostosa, mantendo o interior macio e saboroso. O processo é simples, mas alguns truques garantem que sua rabanada fique perfeita.

Ingredientes

• Pão brioche (1 unidade) – cortado em fatias grossas (cerca de 2 dedos de largura)
• Leite (250ml)
• Açúcar (2 colheres de sopa)
• Canela em pó (1 colher de chá)
• Extrato de baunilha (algumas gotinhas)
• Ovos (2 unidades) – batidos com uma pitada de sal
• Farinha panko (1 xícara)
• Óleo para fritar (suficiente para imersão)
• Açúcar e canela extra para polvilhar após a fritura

Como Fazer Rabanada Crocante | Modo de Preparo

1. Preparação dos Ingredientes: Corte o pão brioche em fatias grossas. Em um recipiente, misture o leite, o açúcar, a canela e a baunilha.
2. Aquecendo o Óleo: Coloque o óleo para aquecer e mantenha a temperatura a 180°C. Isso evitará que a rabanada absorva muito óleo.
3. Molhando o Pão: Mergulhe cada fatia de pão na mistura de leite, deixando absorver por aproximadamente 2 minutos de cada lado. Retire com cuidado para não desmanchar.
4. Empanar: Passe a fatia umedecida no ovo batido com uma pitada de sal. Em seguida, cubra com farinha panko, pressionando levemente para aderir bem.
5. Fritura: Coloque no óleo quente e frite por cerca de 2 minutos de cada lado, até que fique bem dourado e crocante.
6. Finalização: Retire e coloque sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo. Ainda quente, passe a rabanada na mistura de açúcar e canela.
7. Servir: Sirva quente e aproveite essa delícia crocante e macia por dentro!

Dúvidas? Veja a Receita em Vídeo

Informação Nutricional

• Calorias: 320 kcal por porção
• Carboidratos: 42g
• Proteínas: 6g
• Gorduras: 15g

Rendimento e tempo total de preparo

Essa receita rende aproximadamente 6 a 8 fatias de rabanada e o tempo total de preparo é de 30 minutos.

Você sabia disso?

A rabanada, apesar de ser muito popular no Brasil durante o Natal, tem origem europeia! Em Portugal, é chamada de fatias douradas e é tradicionalmente preparada para evitar o desperdício de pão amanhecido.

Dicas e Variações

Preparo correto

Para evitar que a rabanada fique encharcada de óleo, certifique-se de que o óleo está na temperatura correta (180°C) antes de fritar. O pão também não deve ficar tempo demais no leite para não se desfazer.

Variação nos Ingredientes

Quer um toque especial? Experimente adicionar raspas de laranja na mistura de leite ou rechear a rabanada com doce de leite ou Nutella antes de empanar!

Versão Saudável da Receita

Para uma versão mais saudável, asse as rabanadas no forno a 200°C por 15 minutos ou use a air fryer a 180°C por 10 minutos, virando na metade do tempo.

Dá para Vender essa Receita?

Sim! Essa versão crocante tem um diferencial e pode ser vendida como rabanada gourmet. Embale bem e ofereça acompanhamentos como calda de chocolate ou doce de leite.

Utensílios que facilitam o preparo

• Termômetro culinário (para controlar a temperatura do óleo)
• Pegador ou escumadeira (para retirar a rabanada do óleo)
• Papel toalha (para absorver o excesso de óleo)

Principais dúvidas sobre a receita

1. Qual o melhor pão para fazer rabanada?

O pão brioche é excelente por ser macio e levemente adocicado. Mas também é possível usar pão francês amanhecido ou baguete.

2. Posso fazer rabanada com leite condensado?

Sim! Você pode substituir parte do leite por leite condensado para um sabor mais doce e cremoso.

3. Como evitar que a rabanada fique oleosa?

Use óleo quente (180°C) e frite poucas unidades por vez. Após fritar, escorra no papel toalha antes de passar no açúcar e canela.

4. Como armazenar rabanadas?

Se sobrar, guarde em um recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, use o forno ou air fryer.

5. Dá para congelar rabanada?

Sim! Congele antes de fritar, já empanada. Depois, frite direto do congelador sem descongelar.