Feijão Tropeiro Mineiro Fácil Eita Trem Bão

Publicado em 7/2/2025 - 17h03
Por: Rafa Nery Rodrigues

Feijão tropeiro mineiro simples e saboroso! Perfeito para churrascos e almoços especiais. Receita passo a passo para não errar.

Feijão Tropeiro Mineiro Fácil Eita Trem Bão

Ei, gente! Aqui é o Rafa, e hoje você vai te ensinar a fazer um feijão tropeiro mineiro de respeito! Essa receita é simples, cheia de sabor e perfeita para acompanhar um churrasco, uma carne assada ou até um almoço especial em família. O segredo está no ponto certo do feijão e na combinação de ingredientes que traz aquela textura perfeita. Bora pra receita?

Ingredientes

• Feijão carioca cru – 1 xícara (200g)
• Água – 3 xícaras (720ml)
• Sal – ½ colher de sopa (7g)
• Linguiça calabresa fina – 1 unidade (aprox. 150g)
• Bacon – 200g, picado
• Couve-manteiga – 2 folhas fatiadas finamente
• Cebola – ¼ unidade, picada
• Alho – 1 dente, picado
• Ovos – 2 unidades
• Azeite ou banha de porco – 1 colher de sopa (15ml)
• Farinha de mandioca – ½ xícara (60g)

Como Fazer Feijão Tropeiro Mineiro | Modo de Preparação

1. Cozinhar o feijão:
   • Lave o feijão carioca e coloque em uma panela de pressão com 3 xícaras de água e o sal.
   • Tampe e, quando começar a chiar, conte 8 a 10 minutos .
   • Após esse tempo, desligue, espere a pressão sair, escorra o feijão e reserve ¼ de xícara da água do cozimento .
2. Preparar os ingredientes:
   • Corte a linguiça calabresa em rodelas ou cubinhos.
   • Pique o bacon em cubos pequenos.
   • Fatie bem fininho a couve-manteiga .
   • Pique a cebola e o alho .
3. Refogar a linguiça e o bacon:
   • Em uma panela, aqueça um fio de azeite ou banha de porco .
   • Coloque a calabresa e deixe dourar antes de adicionar o bacon .
   • Frite bem até o bacon ficar crocante.
   • Se desejar um prato menos gorduroso, retire o excesso de gordura da panela antes de continuar.
4. Adicione os temperos e o ovo:
   • Adicione a cebola e o alho , refogue até ficarem douradinhos.
   • Quebre os ovos direto na panela e mexa, deixando cozinhar bem.
5. Juntar o feijão e a couve:
   • Adicione a couve fatiada, mexa rapidamente.
   • Coloque o feijão cozido junto com a água reservada do cozimento.
   • Misture bem e cozinhe por 2 a 3 minutos para os sabores se incorporarem.
6. Finalizar com a farinha:
   • Adicione a farinha de mandioca aos poucos, mexendo sempre.
   • Ajuste o sal, se necessário.
   • Desligue o fogo e pronto! Agora é só servir esse feijão tropeiro delicioso.

Dúvidas? Veja a Receita em Vídeo

Informação Nutricional (por porção aproximada)

• Calorias: 320 kcal
• Carboidratos: 28g
• Proteínas: 14g
• Gorduras: 18g

Rendimento e Tempo Total de Preparação

Essa receita rende 4 porções e leva cerca de 40 minutos no total.

Você sabia disso?

O feijão tropeiro tem esse nome porque era uma comida típica dos tropeiros , viajantes que percorriam o Brasil no século XVIII transportando mercadorias. Como não estragava facilmente e era nutritivo, virou tradição na culinária mineira!

Dicas e Variações

Preparar correto

O segredo do feijão tropeiro perfeito é não cozinhar demais o feijão . Ele precisa ficar al dente , sem desmanchar na hora de mistura dos ingredientes.

Variação nos Ingredientes

Quer inovar? Experimente substituir o bacon por carne seca desfiada ou usar feijão vermelho no lugar do carioca.

Versão Saudável da Receita

Para uma versão mais leve, utilize linguiça de frango , reduza a quantidade de bacon e troque a farinha de mandioca por farinha de aveia .

Dá para vender essa receita?

Sim! Feijão tropeiro é muito vendido em marmitas e restaurantes. Para vender, capriche na apresentação e sirva com torresmo e arroz fresquinho.

Utensílios que facilitam o preparo

• Panela de pressão para acelerar o cozimento do feijão.
• Faca afiada para fatiar bem a couve e a linguiça.
• Espátula de silicone para mistura dos ingredientes sem quebrar o feijão.

Principais dúvidas sobre a receita

Posso usar outro tipo de feijão?

Sim! Você pode usar feijão vermelho ou feijão fradinho , mas o carioca é o mais tradicional.

Como deixar o feijão no ponto certo?

O ideal é cozinhar 8 a 10 minutos na pressão e testar antes de escorrer. Se estiver muito duro, cozinhe por mais 2 minutos .

Posso congelar feijão tropeiro?

Não é recomendado, pois a textura da couve e da farinha pode mudar. O ideal é consumir na hora.

Que farinha usar no feijão tropeiro?

A mais usada é farinha de mandioca fina , mas você pode usar farinha de milho se preferir.

O que combina com feijão tropeiro?

Os acompanhamentos perfeitos são arroz branco, torresmo, bisteca de porco ou frango assado .