Pão de Queijo da Vovó Receita Clássica Mineira

Publicado em 8/2/2025 - 18h04
Por: Rafa Nery Rodrigues

Pão de queijo tradicional mineiro, crocante por fora e macio por dentro. Receita fácil, rápida e deliciosa para qualquer momento!

Pão de Queijo da Vovó Receita Clássica Mineira

Olá, pessoal! Eu sou a Rafaela Nery, mas pode me chamar de Rafa. Hoje vou te ensinar a fazer o melhor pão de queijo da vida, igual ao da vovó! Essa receita é super tradicional e leva pouquíssimos ingredientes. O segredo? Escaldar o polvilho e usar um queijo bem saboroso. E o melhor: não leva leite, só água!

A textura desse pão de queijo fica perfeita: crocante por fora e super macio por dentro. Além disso, é uma receita simples, fácil e que sempre faz sucesso no café da manhã ou no lanche da tarde. Vamos para a cozinha?

Ingredientes

• Polvilho azedo (3 xícaras)
• Água (1 xícara)
• Óleo (¼ de xícara)
• Sal (1 colher de chá)
• Queijo meia-cura ralado (1 ¼ xícara)
• Ovos (4 unidades)

Como Fazer Pão de Queijo da Vovó | Modo de Preparo

1. Escaldar o polvilho: Em uma panela, aqueça a água, o óleo e o sal até levantar fervura.
2. Misturar: Despeje o líquido quente sobre o polvilho azedo e misture bem com uma colher. Deixe esfriar um pouco.
3. Adicionar o queijo: Acrescente o queijo ralado e misture bem.
4. Incorporar os ovos: Adicione os ovos um a um, mexendo sempre até obter uma massa pegajosa e homogênea.
5. Modelar: Unte as mãos com óleo e faça bolinhas com a massa. Disponha em uma assadeira sem precisar untar.
6. Assar: Leve ao forno preaquecido a 200°C por aproximadamente 30 minutos, ou até os pãezinhos ficarem dourados e crescerem bem.

Dúvidas? Veja a Receita em Vídeo

Informação Nutricional

• Calorias: 140 kcal (por unidade)
• Carboidratos: 15g
• Proteínas: 5g
• Gorduras: 6g

Rendimento e tempo total de preparo

Essa receita rende aproximadamente 20 pãezinhos de queijo, dependendo do tamanho das bolinhas. O tempo total de preparo é de cerca de 40 minutos, incluindo o tempo de forno.

Você sabia disso?

O pão de queijo é um símbolo da culinária mineira, mas sua origem remonta ao período colonial. Os escravos começaram a misturar polvilho com leite e queijo, criando essa delícia que conquistou o Brasil inteiro!

Dicas e Variações

Preparo correto

O segredo do pão de queijo perfeito está no escaldamento do polvilho. Isso ajuda na elasticidade da massa e garante que os pães fiquem crocantes por fora e macios por dentro.

Variação nos Ingredientes

Se quiser um sabor mais intenso, experimente misturar queijo parmesão com queijo meia-cura. Fica ainda mais gostoso!

Versão Saudável da Receita

Troque o óleo por azeite de oliva e use queijo branco para uma versão mais leve.

Dá para Vender essa Receita?

Sim! O pão de queijo caseiro é um ótimo produto para vender. Faça as bolinhas, congele e venda por peso ou por unidade.

Utensílios que facilitam o preparo

• Ralador de queijo (para um queijo bem fininho)
• Balança de cozinha (para medidas mais precisas)
• Espátula de silicone (para misturar sem grudar)

Principais dúvidas sobre a receita

1. Posso usar polvilho doce no lugar do azedo?

Sim, mas o resultado será diferente. O polvilho doce deixa o pão de queijo mais macio, enquanto o polvilho azedo garante mais crocância.

2. Dá para congelar a massa?

Sim! Faça as bolinhas e congele em uma assadeira. Depois, transfira para um saco plástico e asse direto do freezer.

3. Preciso untar a forma?

Não! O pão de queijo tem bastante gordura e não gruda na assadeira.

4. Qual queijo posso usar se não encontrar o meia-cura?

O queijo parmesão é uma ótima alternativa. Também dá para usar queijo minas padrão.

5. Por que minha massa ficou muito mole?

Isso pode acontecer por conta do tamanho dos ovos. Se a massa estiver muito líquida, acrescente um pouco mais de polvilho até atingir o ponto certo.