Torresmo Crocante Feito em Casa

Publicado em 12/3/2025 - 22h08
Por: Rafa Nery Rodrigues

Receita de torresmo crocante feito com técnica especial para garantir pururuca perfeita. Veja o passo a passo!

Torresmo Crocante Feito em Casa

Oi, pessoal! Aqui é a Rafa, e hoje vou ensinar como fazer torresmo crocante, aquele que estala na boca e fica sequinho por fora e macio por dentro. O segredo? Um passo extra no forno antes de fritar! Bora aprender?

Ingredientes

• 2 a 2,5 kg de barriga de porco (cortada em pedaços)
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 1 litro de óleo ou banha de porco para fritar

Como Fazer Torresmo Crocante | Modo de Preparo

1. Cortar a carne: Pegue a barriga de porco e corte em pedaços pequenos, de tamanho uniforme, para garantir uma fritura homogênea.
2. Temperar: Em um recipiente, tempere os pedaços com sal e pimenta-do-reino a gosto. Misture bem para que fiquem bem temperados.
3. Pré-assar no forno: Em uma assadeira, distribua os pedaços com a pele virada para cima. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 25 minutos. Isso vai ajudar a retirar o excesso de gordura e deixar o torresmo ainda mais crocante.
4. Aquecendo a gordura: Enquanto o torresmo está no forno, aqueça o óleo ou a banha de porco em fogo médio até ficar bem quente.
5. Fritar: Retire os pedaços do forno e coloque-os na gordura quente com cuidado. Deixe fritar até dourar e pururucar, mexendo de vez em quando para garantir que fiquem crocantes por igual.
6. Escorrer: Retire o torresmo e coloque sobre papel-toalha para absorver o excesso de gordura.
7. Servir: Agora é só aproveitar! Sirva quente e crocante.

Dúvidas? Veja a Receita em Vídeo

Informação Nutricional

• Calorias: 500 kcal por porção (100g)
• Carboidratos: 0g
• Gordura: 45g
• Proteína: 30g

Rendimento e tempo total de preparo

Essa receita rende cerca de 6 a 8 porções, e o tempo total de preparo é de 45 a 50 minutos.

Você sabia disso?

O torresmo é um petisco tradicional da culinária brasileira, especialmente em Minas Gerais. Ele pode ser servido como acompanhamento do feijão tropeiro ou até mesmo puro com uma cervejinha gelada!

Dicas e Variações

Preparo correto

O segredo para um torresmo crocante é assar antes de fritar. Isso ajuda a remover o excesso de gordura e deixar a pele bem crocante depois da fritura.

Variação nos Ingredientes

Quer um sabor extra? Experimente temperar com alho em pó ou páprica defumada antes de fritar.

Versão Saudável da Receita

Para uma versão mais leve, asse o torresmo na airfryer a 200ºC por 40 a 50 minutos, mexendo a cada 10 minutos.

Dá para Vender essa Receita?

Com certeza! O torresmo é muito procurado em bares e restaurantes. Você pode vender em porções embaladas ou até mesmo criar versões temperadas com ervas e especiarias.

Utensílios que facilitam o preparo

• Faca afiada para cortar a carne corretamente
• Assadeira para pré-assar
• Termômetro culinário para medir a temperatura do óleo
• Escumadeira para retirar o torresmo da gordura

Principais dúvidas sobre a receita

Por que meu torresmo não fica crocante?

Se o torresmo não ficou crocante, pode ser que o óleo não estava quente o suficiente. Pré-assar no forno ajuda a garantir a crocância final.

Posso fazer torresmo sem fritura?

Sim! A versão assada ou feita na airfryer fica deliciosa e bem crocante.

Qual o melhor óleo para fritar torresmo?

O ideal é fritar na própria banha de porco, mas óleo vegetal também funciona bem.

Posso armazenar torresmo pronto?

Sim! Após esfriar, guarde em um pote hermético por até 3 dias. Para reaquecer, leve ao forno ou airfryer por alguns minutos.

Qual a melhor carne para fazer torresmo?

A barriga de porco é a melhor opção, pois tem a quantidade ideal de gordura e pele para pururucar.