Cuca De Uva
Aprenda como fazer cuca de uva fofinha com farofa crocante e uvas docinhas. Receita tradicional alemã passo a passo!
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Receita fácil de cuca de uva tradicional com fermento biológico, farofa crocante e uvas roxinhas. Ideal para o café da tarde!
Cuca De Uva
Oiê, tudo bem por aí? Aqui é a Rafaela Nery, mas pode me chamar de Rafa! Hoje vou te mostrar como preparar uma receita deliciosa de cuca de uva, uma daquelas que perfuma a casa toda e conquista qualquer um. Essa receita é tradicional, simples de fazer e leva ingredientes que você provavelmente já tem em casa.
A cuca de uva é um clássico de origem alemã muito amado aqui no Brasil, principalmente no Sul. A massa fofinha, a farofa crocante e as uvas docinhas fazem uma combinação que derrete na boca. O preparo envolve uma esponja com fermento biológico seco, garantindo uma textura super especial.
Ingredientes
Para a esponja:
- Água morna para fria (120 ml)
- Açúcar (1 colher de sopa rasa)
- Fermento biológico seco (1 colher de sopa rasa)
Para a massa:
- Ovos (2 unidades, levemente batidos)
- Margarina ou manteiga (3 colheres de sopa bem cheias)
- Açúcar (1/2 xícara – 105 g)
- Leite morno para frio (120 ml)
- Farinha de trigo (2 e 1/2 xícaras – aproximadamente 315 g)
Para a farofa:
- Açúcar (4 colheres de sopa bem cheias)
- Farinha de trigo (1/2 xícara – 63 g)
- Margarina ou manteiga (2 colheres de sopa bem cheias)
Cobertura:
- Uvas pretas (250 g, de preferência tipo Terci)
Como Fazer Cuca de Uva | Modo de Preparo
- Comece preparando a esponja: em uma tigela, misture a água morna, o açúcar e o fermento biológico. Tampe e deixe descansar por 15 a 20 minutos até crescer.
- Quando a esponja estiver crescida, adicione os ovos, a margarina (ou manteiga), o açúcar e o leite. Misture bem.
- Acrescente a farinha aos poucos, mexendo com colher de pau até obter uma massa grossa, pegajosa e lisa. Se necessário, adicione mais 1/2 xícara de farinha.
- Transfira a massa para uma forma untada (20×30 cm) e espalhe uniformemente. Deixe crescer até dobrar de volume (em torno de 20 a 40 minutos, dependendo da temperatura ambiente).
- Enquanto a massa cresce, prepare a farofa misturando o açúcar, farinha e margarina com a ponta dos dedos até formar uma farofa soltinha.
- Após o crescimento da massa, distribua as uvas por cima, pressionando levemente. Cubra com a farofa.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 35 minutos ou até dourar.
Dúvidas? Veja a Receita em Vídeo
Informação Nutricional
- Calorias: 290 kcal (porção de 100 g)
- Carboidrato: 45 g
- Medida: 100 g
- Proteína: 5 g
Rendimento e tempo total de preparo
Rende uma forma média (20×30 cm), servindo aproximadamente 10 pedaços generosos. Tempo total de preparo: cerca de 1h30 (incluindo o tempo de crescimento).
Você sabia disso?
A cuca, ou “kuchen”, tem origem alemã e foi trazida ao Brasil por imigrantes. A versão com uva é muito comum em regiões produtoras da fruta, como o Vale dos Vinhedos, no RS.
Dicas e Variações
Preparo correto
Deixe o fermento crescer bem na esponja para garantir uma massa fofa e leve. Isso também ajuda a testar se o fermento está ativo!
Variação nos Ingredientes
Pode substituir a uva por banana, maçã ou até doce de leite. Só farofa com massa também fica maravilhosa!
Versão Saudável da Receita
Use farinha integral na metade da receita e substitua o açúcar por mascavo. A manteiga pode ser trocada por óleo de coco.
Dá para Vender essa Receita?
Com certeza! Embale bem, corte em pedaços individuais e ofereça como um produto caseiro. É sucesso garantido!
Utensílios que facilitam o preparo
Uma batedeira com gancho para massas, espátula de silicone e formas antiaderentes ajudam bastante no preparo.
Principais dúvidas sobre a receita
Posso usar fermento químico em vez do biológico?
Pode sim, mas o resultado será diferente. A textura da massa muda e não precisa deixar crescer.
Preciso tirar as sementes da uva?
Se sua uva tiver sementes grandes, é melhor tirar. Se forem pequenas, pode usar com sementes mesmo.
Posso congelar a cuca pronta?
Pode! Espere esfriar bem, embale em filme plástico e leve ao congelador por até 3 meses.
Qual a melhor uva para fazer cuca?
As uvas pretas e mais doces, como a Terci ou Isabel, são as melhores opções.
Como saber se a cuca está assada?
Ela deve estar dourada por cima e as bordas levemente soltas da forma. Faça o teste do palito no centro da massa.
